Ingrediente:

• 450 g făină
• 2 linguriţe praf de copt
• 120 g unt
• 2 ouă
• 5 linguri de lapte
• 120 g amestec de vişine şi/sau stafide
• dulceaţă de cireşe/vişine
• 150 ml smântână groasă

Preparare: Într-un bol încăpător amestecăm făina cu praful de copt şi untul până când amestecul începe să aibă aspectul unor firimituri de pâine. Facem o gaură în mijlocul grămăjoarei de aluat şi adăugăm ouăle bătute împreună cu laptele. Adăugăm şi vişinele cu stafidele şi amestecăm bine, adăugând câte un strop de lapte dacă mai este necesar, până când obţinem un aluat moale şi uscat.

Presărăm făină pe o suprafaţă de lucru şi pe făcăleţ. Întindem aluatul până când capătă o grosime de 2 cm. Cu ajutorul unei forme circulare sau cu un pahar decupăm cercuri din aluat şi le punem în tava tapetată cu hârtie de copt. Ungem prăjiturelele cu puţin lapte şi le coacem în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute până când cresc şi devin cafenii. Le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească.

Pentru servire, tăiem fiecare prăjiturică pe orizontală, în jumătate. Punem o linguriţă de dulceaţă în jumătatea de jos a fiecăreia dintre ele, turnăm o lingură de smântână şi punem apoi capacele (jumătăţile de sus).

Le servim cu mare poftă şi cu simţ de răspundere căci sunt pur şi simplu delicioase şi există riscul de a pierde numărul prăjituricilor mâncate

Iată că a venit rândul mult aşteptatului tort “Mie îmi pasă”. De ce “Mie îmi pasă”? Pentru că de 4 ani încoace, specializarea Informatică Economică din cadrul Facultăţii de Economie şi Administrarea Afacerilor, UAIC – Iaşi a organizat campania caritabilă cu acest nume. Este vorba de o licitaţie cu scop caritabil, organizată de studenţii acestei specializări  (din care pot spune cu mândrie că am făcut şi eu parte), dar susţinută cu ajutorul profesorilor din catedra InfoEc, fără de care nu s-ar fi ajuns la cea de-a patra ediţie de anul acesta.

Am fost nominalizată să pregătesc tortul specializării nostre, ceea ce a înseamnat foarte mult pentru mine. Am ales să prepar un tort simplu, elegant, nu mi-am dorit un aspect foarte încărcat, dar care se reprezinte în totalitate scopul campaniei precum şi specializarea InfoEc. Dar fiind un eveniment atât de drag nouă, gustul tortului trebuia să fie pe măsura aşteptărilor. De aceea m-am şi gândit.. oare cui nu-i place ciocolata? Iar combinată cu vişine, e o adevărată nebunie!! O cremă fină, aerată cu gust intens de ciocolată cu vişine, toate acestea susţinute de blatul de pandişpan pufos… Să vă mai zic sau îi las pe degustători să ne împărtăşească părerea lor?

Vă voi prezenta în continuare reţeta şi cantităţile pentru un tort rotund, cu diametrul de 24-26 cm, deşi la tortul pregătit de mine am folosit o cantitate mult mai mare de ingrediente.

Ingrediente blat:

• 5 ouă
• 5 linguri zahăr
• 6 linguri făină
• 1 linguriţă praf de copt
• coajă de lămâie/portocală (opţional)

Ingrediente cremă:

• 200 g ciocolată amăruie
• 200 g ciocolată cu lapte
• 400 ml frişcă
• vişine (eu am folosit congelate)
• 250 ml suc de vişine
• 1 plic tort gelee

Preparare: Pentru blatul de pandişpan începem prin a separa ouăle. Albuşurile le batem spumă cu mixerul, adăugăm zahărul şi continuăm să le batem cu mixerul până se ţin băţ pe paletele mixerului. Adăugăm gălbenuşurile şi le încorporăm încet de sus în jos cu ajutorul unei linguri. După ce am amestecat suficient (atenţie, nu amestecaţi mai mult decât trebuie) cernem făina şi praful de copt deasupra amestecului de ouă şi omogenizăm încet încet, tot de sus în jos. Răsturnăm amestecul în tava de tort tapetată cu hârtie de copt şi coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.În 20-25 de minute ar trebui să fie gata, dar pentru siguranţă vă recomand să încercaţi blatul cu o scobitoare.   După ce se răceşte, îl vom tăia pe două nivele.

Pentru ganache, punem frişca lichidă într-un vas termorezistent, adăugăm pătreţelele de ciocolată peste ea şi punem vasul pe baie de aburi. Amestecăm crema până se topeşte ciocolată iar amestecul s-a omogenizat complet, după care putem lua vasul de pe baia de aburi şi îl lăsăm la răcit. După ce se răceşte, ganache-ul nostru se va întări şi va deveni foarte cremos. După ce a căpătat această consistenţă cremoasă, batem crema cu mixerul pentru 1-2 minute, doar cât să se deschidă puţin la culoare şi să devină mai aerată.

Începem asamblarea tortului. Punem primul blat de tort pe un platou şi aşezăm pe acesta vişinele scurse bine. Preparăm tort gelee-ul conform indicaţiilor de pe plic după care cu o lingură punem treptat jeleul peste vişine. Lăsăm să se întărească 2-3 minute, adăugăm crema de ciocolată şi cel de-al doilea blat. Eu am îmbracat tortul cu un strat subţire de frişcă după care l-am acoperit cu fondant. Am decupat literele necesare pentru a scrie “Mie îmi pasă” şi le-am lipit cu puţină frişcă.

Aici deja se terminase primul nivel, se vede că eram în plină acţiune

Din fericire, cineva a reuşit să fotografieze şi o secţiune pliiiiiiiiiină de ciocolată..

Felicitări InfoEc!

Şi nu în ultimul rând, ţin să îi mulţumesc doamnei profesoare pentru încrederea acordată de a prepara eu tortul specializării.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci
• 170 g cereale
• 3 ouă
• 7 linguri zahăr
• 10 linguri făină
• 1 linguriţă praf de copt
• 1 lingură amidon
• 1 borcan (400 g) compot de vişine
• esenţă de vanilie

La mulţi ani, mami!

Să fii sănătoasă şi fericită, să poţi să ne fii alături cât mai mult timp posibil, să avem cui să cerem un sfat la nevoie, să avem unde să ne adunăm peste ani şi ani… şi nu în ultimul rând, să realizăm cât de importantă eşti în viaţa nostră şi să nu uiţi că TE IUBIM MULT….

 Cu mult drag, copiii tăi..

• 6 ouă
• 200 g zahăr
• 180 g făină
• 1 vârf cuţit de praf de copt
• 3 linguriţe cacao

Ingrediente cremă:

• 250 g ciocolată albă
• 300 g brânză vaci
• 2 linguri zahăr pudră
• 100 g dulceaţă de vişine
• 500 ml frişcă
• 2 linguri Cointreau
• 100 g ciocolată neagră

Pentru crearea frunzelor de ciocolată se folosesc frunze de trandafir adevărate. Acestea se spală şi se scutură, apoi se plonjează cu partea din spate în ciocolata topită. Este important să punem frunzele cu nervurile în jos în ciocolată, pentru a fi mult mai evidenţiate acestea pe frunzele de ciocolată. Lăsăm frunzele astfel create să se usuce pe o foaie de copt şi le punem la frigider până se întăresc bine. După ce s-au întărit, dezlipim cu grijă frunzele adevărate de trandafir. Aşa au ieşit frunzuliţele mele

Şi încă o felie pentru voi

Ingrediente aluat (pentru 2 tăvi):

• 750 g făină
• un cub de drojdie (25 g)
• 375 ml lapte călduţ
• 30 g zahăr
• un praf de sare
• 3 ouă
• 200 g unt

• 2 albuşuri
• 2 linguri zahăr
• 3 linguri miere
• 200 g nucă măcinată
• 700 g vişine fără sâmburi

Pentru decor: 

• fulgi de migdale
• un gălbenuş de ou
• zahăr pudră

Preparare: Pentru aluat, cerneţi făina într-un castron mare. Tapetaţi cu făină un alt vas, în care faceţi aluatul. Adăugaţi drojdia de bere sfărâmată, laptele, puţin zahăr şi puţină făină. Acoperiţi cu un şervet şi lăsaţi la cald, să crească, aproximativ 30 de minute. Adăugaţi restul de zahăr, făina, sarea, ouăle şi 50 de grame de unt, apoi frământaţi până obţineţi o cocă omogenă şi lăsaţi acoperit, la crescut, 1-2 ore.

După ce a crescut, răsturnaţi coca pe masa de lucru şi întindeţi-o dându-i o formă pătrată.

Ingrediente:

• 5 ouă
• 5 linguri zahăr
• 5 linguri făină
• 1 praf de copt
• 1 zahăr vanilinat
• vişine fără sâmburi

Preparare: Se bat albuşurile cu telul sau cu mixerul până obţinem o spumă tare, care nu cade din vas atunci când îl întoarcem cu capul în jos Adăugăm zahărul şi zahărul vanilinat şi batem din nou spuma până se topeşte zahărul. Apoi se adaugă gălbenuşurile, făina şi praful de copt. Compoziţia de pandişpan obţinută se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra aşezăm vişinele pe care le-am scurs în prealabil, pentru a nu lăsa suc.