Bucataria lui Dodo | Tag Archives: sos de fructe

Budincă regală – Desertul de Argint

Dodo — Mon, 01 Apr 2013 09:27:54 +0000

După cum bine ştiţi, în perioada 30-31 martie are loc la Iaşi Campionatul Internaţional de Gătit în Aer Liber! Un eveniment de o mare anvergură de care sunt sigură că au auzit toţi cei pasionaţi de tainele gastronomiei, dar nu numai. În cadrul Campionatului a avut loc cea de-a doua ediţie a concursului “Gospodina de Aur”, eveniment ce a fost organizat anul acesta de Cuptorul Moldovencei.

Nu-i aşa că sună bine titlul de “Gospodina de Aur”? Ştiţi şi voi că pentru a câştiga, primul pas e să participi. Zis şi făcut! Am ales să particip la categoria „Desertul gospodinei” aşa că am ales repejor o reţetă dragă mie pe care am făcut-o de mai multe ori, obţinând rezultate foarte bune! Rețeta o puteți găsi aici.

Budinca regală de orez cu sos de fructe este un desert uşor şi răcoritor ce se completează perfect cu sosul de mure şi cel de piersici. Bineînţeles, combinaţia de sosuri are un rol important în acest desert, iar fără ele budinca noastră nu ar fi la fel.

Masa gospodinelor a devenit repede neîncăpătoare pentru toate deserturile gustoase și care mai de care mai arătoase. Bineînțeles că prezentarea contează foarte mult la o rețetă iar în cadrul acestui concurs nu se putea trece peste acest aspect. De aceea toate gospodinele s-au întrecut în a face farfurii frumoase, mai mai să le mănânci din priviri.

Cum această competiția a fost cât se poate de serioasă și juriul ales a fost pe măsură: Beatrice Rancea– Manager Opera Română Iași, regizorul și scriitorul de cărți culinare, Bogdan Ulmu și Adi Afteni – Director Festival EuroArt și Director al Fundației Culturale Timpul.

După îndelungi emoții pentru participanți și savuroase degustări pentru membrii juriului, aceștia au deliberat. Prin urmare pot să împărteșesc cu voi bucuria de a fi în topul preferințelor juriului, câștigând locul II.

Emoțiile de pe parcursul jurizării s-au mărit în momentul în care mi-am auzit numele strigat și am primit felicitările juriului.

Fiind primul concurs de acest gen la care particip, bucuria câștigării unui frumos premiu a fost cu atât mai mare. Premiu pentru care mulțumesc și eu sponsorilor dar și organizatorilor.

Și o ultimă imagine în detaliu a desertului de argint cum îmi place mie să îi spun:

Prăjitură cu brânză și sos de mure

Dodo — Sun, 23 Dec 2012 09:34:27 +0000

Ingrediente:

300 g biscuiți digestivi
150 g unt
600 g brânză proaspătă de vaci
1 lămâie
1 portocală
250 g zahăr
1 păstaie de vanilie
300 ml frișcă
1 plic gelatină (opțional)
500 g mure

Preparare: Pentru blat zdrobiți biscuiții cu un făcăleț și amestecați-i cu untul într-un vas ce se află pe foc. Pregătiți platoul pe care serviți tortul și așezați pe centru un inel de tort. Răsturnați amestecul pe platou în mijlocul inelului de tort, neteziți suprafața blatului și păstrați-l o oră la frigider.

În continuare, puneți brânză de vaci într-un castron, peste care radeți coaja de la o lămâie și de la o portocală, adăugați sucul de lămâie, 150 g zahăr și conținutul de la păstaia de vanilie. Omogenizați, după care adăugați frișca bătută. Eu am adăugat și puțină gelatină pregătită conform instrucțiunilor de pe ambalalaj, pentru a fi sigură că se va putea porționa bine prăjitura. Răsturnați crema de brânză peste blatul din frigider și dați din nou la rece până se întărește.

Pentru glazură zdrobiți murele, adăugați 100 g zahăr și fierbeți sosul la foc mic pentru de 5 minute, până se îngroașă. Turnați glazura rece peste prăjitură și serviți!

Budincă regală de orez cu fructe

Dodo — Fri, 24 Aug 2012 14:57:25 +0000

Ingrediente:

15 g gelatină
375 ml lapte
1 bucată coajă de lămâie
40 g orez
2-3 linguri zahăr
200 ml frişcă
1 plic zahăr vanilat
200 g mure
2 linguriţe miere
3 piersici din compot

Preparare: Gelatina se înmoaie 10 minute în apă rece, într-o cană. Laptele şi coaja de lămâie se pun la fiert într-o crăticioară. Când începe să fiarbă laptele, se adaugă orezul, amestecând. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până ce bobul de orez este bine pătruns. Se îndepărtează apoi coaja de lămâie şi se adaugă zahărul. Gelatina se topeşte la microunde pentru câteva secunde (atenţie să nu fiarbă!) şi se adaugă în orezul cu lapte. Se lasă să se răcească după care se înglobează frişca bătută. Amestecul obţinut se repartizează în 4 boluri clătite cu apă rece, se nivelează şi se lasă la frigider pentru 3-4 ore.

Între timp se curăţă murele, se spală şi se lasă să se scurgă. Jumătate din cantitate se pasează în mixer şi se îndulcesc cu miere. Sosul astfel obţinut se pune într-o crăticioară la foc mic pentru a fierbe timp de 5-6 minute, cât să se lege. Piersicile se taie bucăţi şi se pasează şi ele, obţinând astfel un alt tip de sos.

Pentru a asambla desertul, formele în care este budinca se plonjează puţin într-un vas cu apă rece şi desprindem cu atenţie budinca de pe marginile bolurilor cu ajutorul unei palete sau a unui cuţit. Se răstoarnă apoi budinca pe farfurii şi se serveşte cu sosul de mure şi cel de piersici, precum şi cu fructele oprite pentru decor.

După puţin mai multă muncă şi ceva răbdare pentru decor, ne putem bucura de un desert într-adevăr regal…

Deosebit de fin, iar combinaţia de orez cu sos de fructe e demenţială!