Bucataria lui Dodo | Tag Archives: vanilie

Macaroane cu brânză dulce

Dodo — Sun, 24 Nov 2013 15:12:20 +0000

Ingrediente:

200 g macaroane
250g branză
80 g zahăr
1 ou
stafide
esenţă de vanilie
3 linguri smântână

Preparare: Fierbem macaroanele conform informaţiilor de pe ambalaj, iar crema de brânză o pregătim la fel ca la placinte sau clătite (citiţi aici). De acum treaba e din ce în ce mai simplă. Într-un vas termorezistent (sau în 2-3 vase mai mici) uns cu puţin unt punem un strat de macaroane, un strat de brânză, un strat de macaroane, iar brânză şi la final macaroane. Deasupra turnăm smântâna şi presărăm puţin zahăr. Introducem vasul în cuptor pentru 30-35 de minute.

Poftă bună de dulce!

Brownies

Dodo — Wed, 20 Mar 2013 09:25:34 +0000

Ingrediente:

150 g ciocolată amăruie
100 g unt
1 măsură (cană) zahăr
3 ouă
2 linguri esenţă de vanilie
90 g făină
1 lingură cacao
1/2 linguriţă praf de copt
un praf de sare

Preparare: Într-un vas punem ciocolata împreună cu untul la topit, e baie de aburi. După cum știți deja, pentru rezultate foarte bune folosim ciocolată de cea mai bună calitate, cu un conținut ridicat de cacao (minim 55%). Așadar, punem un vas cu apa la fiert peste care așezăm vasul în care punem ciocolata și untul și amestecăm până se topește întreaga compoziție. Dăm vasul cu ciocolată deoparte pentru a se răcori.

După ce amestecul de ciocolată și unt a ajuns la temperatura camerei adăugăm zahărul și amestecăm. Punem apoi ouăle unul câte unul, mixând după fiecare, iar la final adăugăm esența de vanilie. Amestecăm făina, cacao, praful de copt și un praf de sare într-un bol, după care le cernem peste compoziția de ciocolată și omogenizăm cu o lingură.

Așezăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și o nivelăm ușor cu o lingură, pentru a obține un strat uniform. Eu am folosit o tavă mică de aproximativ 20 x 30 cm. Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la temperatura medie pentru 25-30 de minute. Dacă la celelalte prăjituri pentru a trece testul cu scobitoarea trebuie să obținem o scobitoare curată, de această dată încălcăm un pic regulile și vrem ca atunci când încercăm prăjitura să avem o scobitoare curată doar pe 3 sferturi. Așadar, la atingere prăjitura va fi un pic moale în centru iar scobitoarea va ieși un pic “murdară” de ciocolată.

O adevărată minune de ciocolată!

Echilibrul perfect între ciocolata amăruie și o prăjitură dulce!

Prăjitură cu smântână

Dodo — Sun, 30 Dec 2012 07:54:54 +0000

Ingrediente foi:

600 g zahăr
150 ml apă
200 ml ulei
2 ouă
1 linguriță amoniac
făină cât cuprinde (aprox. 1 kg)

Ingrediente cremă:

800 g smântână
300 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat
400 g nuci măcinate

Preparare: Se caramelizează 300 g zahăr, având grijă să nu se ardă pentru că devine amar. Adăugăm apa peste zahărul caramelizat și lăsăm vasul pe foc până se topește tot zahărul și obținem un sirop pe care îl lăsăm la răcit. Separat, amestecăm restul de zahăr cu uleiul, ouăle și amoniacul stins în oțet sau suc de lămâie. Adăugăm siroul de zahăr ars și făină cât cuprinde pentru a obține un aluat ușor de întins. Din el facem 4 foi ce se coc pe dosul tăvii. Eu am folosit cu tavă cu dimensiunile de 38×24 cm.

Pentru cremă amestecăm smântâna cu zahărul și nucile măcinate. Punem crema între foile răcite și peste ultima foaie punem o tavă peste care așezăm o greutate pentru a presa prăjitura. Peste 2-3 ore luăm greutățile de pe prăjitură și o mai lăsăm la loc cald până a doua zi pentru a se înmuia foile. Se servește pudrată cu zahăr.

Prăjitură cu brânză și sos de mure

Dodo — Sun, 23 Dec 2012 09:34:27 +0000

Ingrediente:

300 g biscuiți digestivi
150 g unt
600 g brânză proaspătă de vaci
1 lămâie
1 portocală
250 g zahăr
1 păstaie de vanilie
300 ml frișcă
1 plic gelatină (opțional)
500 g mure

Preparare: Pentru blat zdrobiți biscuiții cu un făcăleț și amestecați-i cu untul într-un vas ce se află pe foc. Pregătiți platoul pe care serviți tortul și așezați pe centru un inel de tort. Răsturnați amestecul pe platou în mijlocul inelului de tort, neteziți suprafața blatului și păstrați-l o oră la frigider.

În continuare, puneți brânză de vaci într-un castron, peste care radeți coaja de la o lămâie și de la o portocală, adăugați sucul de lămâie, 150 g zahăr și conținutul de la păstaia de vanilie. Omogenizați, după care adăugați frișca bătută. Eu am adăugat și puțină gelatină pregătită conform instrucțiunilor de pe ambalalaj, pentru a fi sigură că se va putea porționa bine prăjitura. Răsturnați crema de brânză peste blatul din frigider și dați din nou la rece până se întărește.

Pentru glazură zdrobiți murele, adăugați 100 g zahăr și fierbeți sosul la foc mic pentru de 5 minute, până se îngroașă. Turnați glazura rece peste prăjitură și serviți!

Tarte cu mere şi smântână

Dodo — Wed, 21 Nov 2012 19:30:09 +0000

Îmi plac foarte mult tartele, blatul uşor crocant şi crema aromată mi se pare a fi combinaţia ideală când vine vorba de dulce. Iar când am primit invitaţia celor de la Fundaţia Bethany să pregătesc două feluri de prăjituri nu am stat pe gânduri şi m-am oprit direct la reţeta aici de faţă, cealaltă reţetă fiind un dulce de post. Să vă povestesc ce acţiune drăguţă au pregătit cei de la fundaţie. Împreună cu Alice am pregătit prăjituri care mai de care mai colorate şi mai parfumate pentru aproximativ 70 de persoane. Imediat ce prăjiturile au fost gata de drum, le-am oferit spre vânzare iar bănuţii strânşi îi ajută pe copii cu nevoi speciale ce se află în grija celor de la Bethany. Felicitări fundaţiei şi mulţumiri celor ce au contribuit la acestă acţiune! Până una alta, vă invit şi pe voi să încercaţi această reţetă.

Ingrediente aluat:

250 g făină
150 g zahăr
150 g unt
1 ou
coajă de portocală

Ingrediente umplutură:

300 g smântână
150 g zahăr
1 plic praf de budincă cu aromă de vanilie
3 ouă
4-5 mere
50 g stafide

Preparare: Făina se cerne pe o suprafaţă de lucru, se face o adâncitură în mijloc şi se sparge oul înăuntru. Se adaugă untul tăiat cubuleţe, coaja rasă de la o portocală şi zahărul. Toate ingredientele se frământă rapid cu mâna până se obţine un aluat neted şi omogen. Aluatul se înveleşte în folie alimentară şi se pune la frigider pentru cel puţin 1 oră.

După ce aluatul a stat la frigider, acesta se scoate şi se întinde pe suprafaţa de lucru dându-i-se forma tăvii de copt. Eu am făcut mai multe mini-tarte, dar vă recomand să coaceţi o singură tartă mai mare pentru că arată la fel de bine. Tapetăm tava cu hârtie de copt sau o ungem cu unt şi o tapetăm cu pesmet. Punem foaia de aluat în tavă, având grijă să îi ridicăm marginile acoperind astfel pereţii.

Spălăm merele, le curăţăm de coajă şi le tăiem cubuleţe. Aşezăm merele în tavă, presărăm stafidele din loc în loc şi turnăm deasupra crema de smântână pe care o preparăm prin amestecul următoarelor ingrediente: smântâna, zahărul, ouăle şi praful de budincă. Introducem tarta în cuptorul preîncălzit şi o coacem aproximativ 50 de minute, dacă folosiţi o tavă mare, sau 30 de minute pentru tartele mici.

Fursecuri cu nucă de cocos

Dodo — Wed, 24 Oct 2012 12:02:03 +0000

Ingrediente:

2 ouă
1 lingură apă
120 ml ulei
120 g zahăr
o linguriță rasă praf de copt
coajă de lămâie
esență vanilie
3 linguri nucă de cocos (eu am pus 6)
320 g făină
100 gr ciocolată pentru decor (eu am folosit cam 40 grame)

Am găsit reţeta această scrisă cine ştie de când, pe o bucăţică de hârtie şi adunată acolo lângă teancul cu reţete. Sinceră să fiu, nu ştiu de unde o am, dar dacă cineva îşi recunoaşte reţetă e rugat/ă să spună pentru a menţiona sursa. E o reţetă foarte rapidă, deloc sofisticată. Mai mult durează modelatul şi decoratul fursecurilor decât prepararea aluatului şi coacerea lor.

Preparare:

Amestecăm cele două ouă cu apa, zahărul, coaja de lămâie, esenţa de vanilie şi uleiul pe care îl adăugăm puţin câte puţin, ca pentru maioneză. Separat amestecăm făina, praful de copt şi nuca de cocos. După cum am spus, eu am dublat cantitatea de nucă de cocos pentru că iniţial compoziţia a ieşit destul de moale şi în plus vroiam să se simtă nuca de cocos. Încorporăm ingredientele uscate în compoziţia cu ouă, iar din aluatul obţinut modelăm biluţe pe care le asezăm în tavă, pe hârtia de copt. Coacem fursecurile pentru 12-14 minute, până se rumenesc uşor la bază.

După ce se răcesc le decorăm cu ciocolată topită.

Le putem păstra într-o cutie închisă ermetic sau de ce nu, într-o punguţă. Astfel vor deveni mai fragede şi moi.

Fursecuri cu banane şi ciocolată

Dodo — Sun, 12 Aug 2012 12:59:29 +0000

Ingrediente (30-32 buc):

2 căni de făină
1/2 cană pesmet
1/2 linguriţă praf de copt
1/4 linguriţă sare
1 banană
100 g ciocolată
140 g unt
1 cană zahăr
1 ou
2 linguri esenţă de vanilie

Preparare: Într-un vas amestecăm făină, pesmetul, praful de copt şi praful de sare. Separat, într-un vas pentru mixer punem untul şi zahărul, după care le mixăm până obţinem un amestec spumos. Adăugăm oul, esenţa de vanilie şi banana zdrobită. După ce omogenizăm bine punem amestecul de ingrediente uscate şi ciocolata tăiată mărunt. Din compoziţia obţinută, vom pune grămăjoare de aluat cu ajutorul unei linguri la o distanţă de câţiva centimetri între ele, pentru că la copt fursecurile se lăţesc.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 10-12 minute. Lăsăm fursecurile să se răcească puţin în tavă, după care le despridem uşor cu o paletă.

Bune şi aromate! Singurul lor defect e că se termină foarte repede :))

Cremă de zahăr ars

Dodo — Mon, 07 May 2012 09:23:57 +0000

Ingrediente:

6 ouă
750 ml lapte
11 linguri zahăr
coaja de la o jumătate de lămâie

Preparare: Într-o crăticioară în care vom pune crema la cuptor, cam de 1,5-2 litri capacitate, punem 5 linguri de zahăr la caramelizat. După ce se caramelizează uniform oprim focul şi rotim vasul astfel încât caramelul format să îmbrace pereţii săi. Dăm vasul deoparte şi lăsăm caramelul la răcit.

Separat, spargem ouăle într-un vas încăpător, le batem spumă cu telul, adăugăm restul de zahăr (6 linguri), laptele şi coaja de lămâie rasă fin. Dacă nu vă împăcaţi cu aroma coajei de lămâie, o puteţi înlocui cu esenţă de vanilie sau chiar de rom. Turnăm amestecul în vasul pregătit anterior şi îl introducem în cuptorul preîncălzit la 190 de grade. 40-45 de minute sunt suficiente pentru a se coace crema de zahăr ars, dar dacă doriţi totuşi să o încercaţi, înţepaţi cu un cuţit mijlocul cremei. Dacă observaţi că este încă uşor lichidă, o mai lăsaţi 10-15 minute.

Se pot pregăti şi forme individuale. Pentru aceasta, caramelizăm zahărul într-o crăticioară după care îl repartizăm în formele respective în mod egal, după care procedăm la fel ca până acum.

După ce scoatem formele din cuptor, putem observa crusta frumos aurie.

Lăsăm să se răcească bine în forme, după care putem să răsturnăm crema de zahăr ars pe farfuriile pe care le vom servi.

Iar atunci când le servim “cu dragoste”, parcă totul devine mai bun.

Şi o secţiune apetisantă..

Melci cu cacao

Dodo — Tue, 01 May 2012 12:31:08 +0000

Ingrediente aluat:

500 g făină
1/2 cană zahăr
50 g unt
200 ml lapte
esenţă de vanilie
un praf de sare
25 g drojdie

Ingrediente cremă:

3 linguri cacao
3 linguri zahăr
1-2 linguri lapte

Preparare: Într-un vas încăpător cerneţi făina, iar în mijlocul ei faceţi o gaură. Pe margine puneţi zahărul şi praful de sare, iar în mijloc adăugaţi drojdia peste care puneţi laptele cald, untul şi esenţa de vanilie. Începeţi să frământaţi încorporând treptat zahărul şi întreaga cantitate de făină. Trebuie să obţineţi un aluat elastic, uşor de modelat. Acoperiţi vasul cu un prosop curat şi lăsaţi aluatul să se odihnească 30 de minute, timp în care va începe să crească.

Pentru cremă, amestecaţi zahărul şi cacao după care adăugaţi treptat laptele până obţineţi o compoziţie cremoasă.

După ce au trecut cele 30 de minute, răsturnaţi aluatul pe masa de lucru şi tăiaţi-l în două. Din fiecare parte veţi întinde o foaie potrivit de groasă pe care veţi întinde jumătate din compoziţia de cacao preparată anterior. Rulaţi aluatul pe lungime şi tăiaţi melcişorii.

Într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făina, aşezaţi melcişorii în picioare şi mai lăsaţi să crească încă 30 de minute.

Din lipsă de timp eu am sărit peste etapa asta şi i-am pus direct în cuptorul preîncălzit. 20 de minute ar fi suficiente pentru a se coace.

Foarte bun şi aromat aluatul. Atât de bun încât a doua zi am mai făcut o porţie, de data asta cu umplutura de mac.

Pască cu brânză

Dodo — Sun, 29 Apr 2012 11:14:27 +0000

Ingrediente aluat:

70 g unt
1 gălbenuş fiert
1 ou crud
120 g zahăr
1 praf de copt
făină cât cuprinde

Ingrediente compoziţie:

800 g brânză
400 g zahăr
4 plicuri zahăr vanilat
7 ouă
5 linguri făină
un praf de sare
coajă de lămâie/portocală
stafide

Ingredientele de mai sus sunt pentru două păşti.

Preparare:

Începeţi prin a hidrata stafidele în puţin rom, sau coniac. E de preferat ca înainte să le alegeţi, pentru a elimina eventualele codiţe sau orice alte impurităţi. Puneţi stafidele într-un castronel şi acoperiţi-le cu rom/coniac.

Pentru aluat dăm gălbenuşul fiert prin sită după care îl amestecăm cu zahărul, untul şi oul crud. Adăugăm făina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat omogen. Reţeta de aluat o găsiţi şi aici.

Pentru compoziţia de brânză, amestecaţi brânza cu zahărul, zahărul vanilat şi praful de sare. Adăugaţi ouăle, coaja de lămâie sau de portocale, după preferinţă. După ce omogenizaţi bine amestecul adăugaţi şi făina.

Împărţiţi aluatul în două, iar din fiecare parte întindeţi o foaie subţire. Aşezaţi aluatul în tava unsă cu unt şi tapetată cu făină. Peste foaia de aluat presăraţi câteva stafide, după ce le-aţi scurs din rom. Adăugaţi jumătate din cantitatea de brânză, iar cu ajutorul unei linguri nivelaţi bine suprafaţa. Surplusul de aluat ce depăşeşte nivelul compoziţiei de brânză îl tăiaţi cu ajutorul unui cuţit şi îl puneţi deoparte. Din el veţi face un sul ce îl împletiţi în două şi îl aşezaţi pe marginea tăvii. Din ce rămâne, formaţi şi o cruce pe mijloc. Separat, bateţi un ou cu care veţi unge păştile înainte de a le da la cuptor.

Coaceţi păştile în cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade, pentru 45-50 de minute sau până trec testul scobitorii.

Până la Înălţarea Domnului se poate coace pască, aşa încât sper să încercaţi reţeta.