Tag Archives: beef wellington

Ingrediente:

• 400 g aluat foietaj
• 1 muşchi de vită (500 g)
• muştar
• 500 g ciuperci
• sare
• piper
• câteva felii de  bacon
• 1 ou pentru uns

Preparare: Muşchiul de vită se condimentează cu sare şi piper şi se prăjeşte pe toate părţile într-o tigaie bine încinsă, în puţin ulei. În această etapă nu vrem să gătim muşchiul, ci doar să îi dăm o faţă, sa fie uşor rumenit. Imediat ce îl scoatem din tigaie îl ungem cu muştar pe toate părţile.

Ciupercile le tocăm în robotul de bucătărie, condimentăm cu sare şi piper şi le punem într-o tigaie uscată, bine încinsă, pentru a elimina apa din ciuperci. Este foarte important pentru acest preparat să obţinem o pastă cât mai uscată, deci vom sta cu ochii pe ciuperci şi le vom amesteca din când în când până ajungem la rezultatul dorit.

Pe o folie alimentară formăm un pat din feliile de bacon, peste care întindem pasta de ciuperci. Aşezăm muşchiul de vită peste ciuperci şi îl învelim cu ajutorul foliei alimentare, obţinând o ruladă pe care o strângem bine în folia de plastic şi o dăm la frigider pentru 15-20 de minute.

Întindem aluatul foietaj pe planul de lucru şi aşezăm muşchiul de vită preparat anterior. Învelim vita în aluat, împachetăm rulada la capete, având grijă să nu rămână goluri de aer ce ar putea elimina căldura din interior în timpul coacerii, eliminăm excesul de aluat de pe margine. Pentru a obţine o ruladă cât mai frumoasă, învelim totul în folie alimentară şi netezim marginile pentru a se lipi unele de altele. Puteţi vedea acest procedeu aici. Învelind rulada în folie alimentară putem să o pregătim cu o seară înainte şi o punem în frigider până a doua zi, când o vom pune în cuptor.

Punem rulada într-o tavă, o ungem cu ou, crestăm uşor aluatul cu ajutorul unui cuţit bine ascuţit şi introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 35 de minute.