Rețeta de față nu a fost pregătită pentru o postare, subiectul ședinței foto fiind cu totul altul, așa încât fotografiile nu sunt tocmai cele mai potrivite pentru blog. Dar fiind convinsă de calitatea tartei, am zis că e păcat să nu împărteșesc rețeta cu voi.
Ingrediente blat:
- 300 g făină
- 65 g zahăr pudră
- 150 g unt rece
- 1 ou
- 2 linguri smântână lichidă
- 1/4 linguriță sare
Ingrediente mousse:
- 500 g ciocolată 40%
- 125 ml lapte
- 6 ouă
- 90 g zahăr pudră
- 200 ml smântână pentru frișcă
Ingrediente decor:
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri cacao
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 lingură amaretto
- Fructe de padure
Preparare:
Blatul se prepară foarte ușor la robot, așadar punem făina, zahărul pudră și un praf de sare în vasul robotului, alături de untul tăiat cubulețe. Adăugăm oul și smântâna lichidă (putem la fel de bine să înlocuim smântâna cu lapte sau chiar cu apă) și mixam până obținem un aluat omogen, destul de moale. Îl așezăm pe o folie alimentară, îl împachetăm bine și îl dăm la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pentru coacere pregătim o tavă de tartă cu diametrul de 31 cm și preîncălzim cuptorul la 200 grade C. Eu am o tavă cu fundul detașabil așa încât nu mai este nevoie să folosesc hârtie de copt, însă dacă vă gândiți că după coacere va fi mai greu de scos blatul din tava, vă recomand să folosiți hârtie de copt. Așadar, în tava pregătită așezăm aluatul întins în foaie subțire (aproximativ 5 mm) și îl înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Așezăm o hârtie de copt peste blat și un strat generos de fasole uscată sau bile de ceramică speciale pentru coacerea oarbă a blaturilor. Punem blatul la frigider alte 30 de minute, apoi îl introducem în cuptor la 200 grade pentru 5 minute. Ulterior reducem temperatura la 190 grade C și îl mai coacem in jur de 10 minute. Dupa ce îl scoatem din cuptor îndepărtăm hârtia de copt cu bilele de ceramica și lăsăm blatul la racit.
Pentru cremă folosim o oală cu fund dublu dacă preferăm varianta rapidă, sau un vas ce se pune pe baie de aburi în care punem la încălzit laptele. Adăugăm ciocolata zdrobită și amestecăm continuu până se topește ciocolata. Într-un alt vas, pe o altă baie de aburi, batem cu un tel gălbenușurile cu 75 grame de zahăr pudră. Obținem o cremă consistentă peste care turnăm treptat din ciocolata topită. Omogenizam și o mai lăsăm pe baia de aburi până ajunge la temperatura de 70 grade sau până stă bine pe spatele unei linguri. Punem vasul într-o baie de apă rece, de această dată. Amestecăm din când în când pentru a aduce crema la aceeași temperatură constant. Cât timp crema este la răcit, batem bine frișca fără a fi nevoie să o îndulcim. O amestecăm în crema rece, putem folosi și mixerul pentru asta. Separat batem albușurile spumă cu 15 grame de zahăr pudră iar atunci când sunt bătute bine bine le încorporăm în crema de ciocolată. De data asta renunțăm la mixer și folosim o lingură/spatulă.
Peste blatul de tartă copt și răcit turnăm crema și o nivelăm dacă este necesar. La mine s-a nivelat singurică destul de frumos. Punem tarta la frigider pentru câteva ore bune sau chiar până a doua zi, depinde cum stăm cu răbdarea. 
Înainte de a o servi batem frișca pentru decor cu zahăr pudră și cacao. La final adăugăm și amaretto. După mine, ar mai fi mers măcar încă o lingură de amaretto, așa nu prea s-a simțit. Decorăm tarta cu frișca, după plac. Musai completăm și cu fructe de padure, cât de multe vă lasă inima, pofta sau buzunarul.
O minunație, vă zic! Super aerata (noroc că mai renunțăm la mixer în momentele cheie) și nu prea ciocolatoasă – cine ar fi zis, nu? Eu sigur o mai fac, cu și mai multe fructe, eventual jumătate de porție la cremă, să nu se lase cu mustrări de conștiință.
