Bucataria lui Dodo

Category Archives: Aperitive şi salate

Aperitiv cu somon şi brânză de capră

Posted on by

Ingrediente: 

  • 400 g aluat fraged
  • 400 g spanac proaspat
  • 2-3 căţei de usturoi
  • nucşoară
  • sare
  • piper
  • 100 g somon afumat
  • 100 g brânză de capră

Preparare: Se decongelează aluatul fraged la temperatura camerei şi se întinde foaia pe planul de lucru. În foarte puţin ulei se căleşte usturoiul tocat mărunt. Imediat se adaugă spanacul proaspăt bine spălat, se condimentează cu sare şi piper şi se adaugă nucşoara proaspăt măcinată. Luăm spanacul de pe foc pentru că procesul termic este foarte rapid, îl lăsăm un pic să se răcorească şi apoi îl întindem pe întreaga suprafaţa aluatului. Se pune din loc în loc brânza de capră şi feliile de somon afumat.

1

Rulăm foaia de aluat iar rulada obţinută o punem în punem la congelator pentru 20-30 de minute. Astfel, va fi mult mai uşor de porţionat şi vom putea obţine nişte rulouri frumoase, perfect rotunde. Cu un cuţit bine ascuţit tăiem felii groase de 1 cm, pe care le aşezăm culcate în tava pregătită cu hârtie de copt.

2

Coacem aperitivele noastre pentru 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

3

 

Macrou afumat

Posted on by

Deşi poate părea greu să obţinem aşa un preparat acasă mai ales dacă nu avem afumătoare, putem respira liniştiţi pentru că tot ce ne trebuie este un grătar cu portiţă şi cu posibilitatea de a suspenda undeva ingredientul principal, în cazul nostru peştele. Ei bine, ar mai fi nevoie de nişcaiva condimente, ierburi aromatice sau orice altceva vă pofteşte inima, cât să îi dea macroului o aromă plăcută. Însă trebuie să vă mărturisesc că atunci când am afumat acest macrou cu tata (se întâmpla în urmă cu mai bine de un an) nu ştiam că ar fi bine să condimentăm peştele înainte 😀 Aşa că ne-am uitat unul la altul şi am zis că asta e reţeta.. vrem peşte afumat, peşte să fie. Şi atât!

Preparare: Aşadar, curăţăm bine macroul (4-5 peşti, în funcţie de pofte şi nevoi) şi îl spălăm insistent pentru a elimina orice ne-ar deranja pe la el şi îl lăsăm să se scurgă pe nişte prosoape de bucătărie. Teoretic, cam acum ar fi momentul prielnic de a-l condimenta, dar nu insist pe tema asta pentru că nici nu vă puteţi imagina ce gust bun poate avea macroul afumat aşa simplu cum e el, fără alte adaosuri. Agăţăm peştii de nişte cârlige în forma de S (în mod normal ar trebui ca peştele să rămână cu tot cu cap, iar cârligele să intre prin capul peştelui, nu prin coadă cum s-a întâmplat la mine 😀 ) şi îi agăţăm undeva la aer, să se usuce mai bine… cam o jumătate de oră.

macrou 3

Între timp rugăm pe cineva (la mine s-a ocupat tata) să aprindă în grătar câteva surcele de prun cât să iasă un pic de fum, doar el face toată treaba. Suspendăm peştii deasupra fumului, cu ajutorul cârligelor şi închidem portiţa grătarului.

macrou 2

Din când în când mai punem câte un lemn pe foc, având grijă să nu facem un foc prea mare. De această dată ne intereseză doar fumul, nu avem nevoie de flăcări mari de foc. Lăsăm macroul la afumat cam o oră – o oră jumătate (în funcţie de cât de mari sunt peştii) verificând uneori focul/fumul.

macrou 1

Servim macroul cu lămâie şi multe râsete. Veselia face bine la digestie!

macrou

Bruschete cu roşii

Posted on by

Ingrediente:

  • 1/2 baghetă
  • 1 roşie
  • măsline verzi
  • usturoi
  • 1 lingură pesto
  • ulei de măsline

Preparare: Încă de la început punem o tigaie anti-aderentă la încins. Atunci când s-a înfierbântat foarte bine puneţi feliile de baghetă la prăjit pe ambele părţi, până se rumenesc frumos. Tocaţi mărunt roşia, măslinele şi usturoiul. Condimentaţi cu sare şi piper după gust, adăugaţi sosul pesto şi puţin ulei de măsline.

0

Amestecaţi ingredientele de mai sus apoi cu o lingură repartizaţi amestecul peste feliile de baghetă proaspăt prăjite.

02

O gustare rapidă şi delicioasă!

01

 

Salată cu gorgonzola

Posted on by

Ingrediente:

  • 50 g salată iceberg
  • 50 g radicchio
  • 40 g gorgonzola
  • 1 strugure alb
  • o mână miez de nucă tocat
  • 1/2 ardei (opţional)
  • 3 linguri ulei
  • 2 linguri oţet / suc de lămâie
  • sare
  • piper

salata gorgonzola

Pentru cei ce nu sunt mari fani gorgonzola – printre care mă număr şi eu :) – această salată vă poate schimba părerea despre acest tip de brânză. Combinaţia gorgonzola – struguri – nuci e demenţială, mai ales atunci când proporţiile sunt cele potrivite. Cu restul ingredientelor puteţi să vă jucaţi după cum vă place, doar să ţineţi cont de faptul că brânza gorgonzola are un gust destul de puternic.

salata gorgonzola 1

Preparare: Într-un bol punem salata şi frunzele de radicchio rupte bucăţi (spălate şi uscate în prealabil), boabele de strugure (tăiate în jumătate şi fără sâmburi), nuca tocată destul de mare, cubuleţele de gorgonzola şi ardeiul tăiat julien. Puteţi înlocui ardeiul cu sfeclă sau morcov ras, după preferinţe.

Pentru prerararea dressing-ului vă recomand să folosiţiun borcănel în care să puneţi ingredientele necesare, închideţi capacul, agitaţi bine şi turnaţi peste salată înainte de servire. În cazul nostru vorbim despre un dressing simplu pe bază de ulei de măsline şi suc de lămâie, sare şi piper după gust.

DSCF4788 mod

Sweet corn fritters (turtiţe de porumb)

Posted on by

Ingrediente turtiţe:

  • 1 conservă mică porumb
  • 4-5 linguri făină
  • 1/2 linguriţă praf de copt
  • 4 linguri lapte
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 3 fire ceapă verde
  • 1 ardei iute roşu
  • 1 ou
  • mărar
  • sare
  • piper

Ingrediente sos:

  • 1 ardei iute roşu
  • mărar
  • suc de lime/lămâie
  • 4-5 linguri iaurt

Preparare: Se cerne făina şi se amestecă cu praful de copt, o linguriţă de sare şi piper după gust. Adăugăm oul bătut, laptele şi uleiul de măsline. Trebuie să obţinem consistenţa unui aluat de clătite mai gros. Tocăm ardeiul iute mărunt (dacă nu vă place mâncarea picantă puteţi adăuga doar jumătate de ardei sau mai puţin), ceapa verde o tăiem oblic iar mărarul mărunt. Adăugăm verdeaţa şi ardeiul iute în aluat, alături de boabele de porumb scurse bine. Amestecăm şi în funcţie de compoziţia care am obţinut-o la final mai putem adăuga o lingură de făină sau una de lapte, dacă este necesar.

Punem o tigaie la încins în care adăugăm 2 linguri ulei de măsline. Cu ajutorul unei linguri luăm din compoziţia pregătită anterior şi prăjim turtiţele pe ambele părţi pentru 1-2 minute, ca pe nişte paneuri. După prăjit, le scoatem pe şerveţele pentru a absorbi excesul de ulei.

Pentru sos, amestecăm iaurtul cu mărarul  şi ardeiul tocat mărunt. Adăugăm suc de lămâie sau de lime, după gust şi amestecăm. Servim turtiţele de porumb alături de sos.

Tarte cu pere şi gorgonzola

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 150 g făină de grâu
  • 100 g făină de porumb
  • 100 g cremă de brânză
  • 125 g unt
  • 1 ouă
  • sare
  • puţin praf de copt

Ingrediente umplutură:

  • 2-3 pere
  • 150 g brânză gorgonzola
  • 2 linguri unt topit

Preparare: Cernem făina de grâu, adăugăm făina de porumb, praful de copt şi o linguriţă de sare. Amestecăm ingredientele uscate iar în mijlocul lor adăugăm crema de brânză, untul rece şi oul. Frământăm rapid pentru a omogeniza ingredientele şi obţinem un aluat compact.  Dăm aluatul la frigider pentru 30 de minute sau la congelator pentru 10-15 minute, dacă timpul nu vă permite să aşteptaţi prea mult.

Întindem aluatul într-o foaie potrivit de groasă pe care o decupăm cu o formă rotundă puţin mai mare decât formele de tartă pe care le vom folosi la copt. Aşezăm aluatul în formele unse cu unt şi tapetate cu făină (sau cu hârtie de copt). Avem grijă să îmbrăcăm bine pereţii formelor de copt după care înţepăm aluatul cu o furculiţă din loc în loc.  Introducem formele în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute după care le umplem cu felii de brânză gorgonzola peste care vom aşeza felii subţiri de pere. Ungem perele cu unt topit şi introducem din nou formele în cuptor pentru alte 10 minute.

Tartele se servesc calde pentru a ne bucura pe deplin de combinaţia sublimă de gorgonzola cu pere :)

Sursa: Can’t boil an egg

Chipsuri picante

Posted on by

Ingrediente:

  • 5 cartofi
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • chili

Preparare: Încingem cuptorul la 200 de grade. Spălăm bine cartofii, eventual putem folosi un burete aspru, nou. Îi ştergem cu serveţele de hârtie pentru a elimina excesul de apă şi îi tăiem felii subţiri. Punem cartofii tăiaţi într-un bol, stropim puţin ulei de măsline pe ei şi îi condimentăm după gust. Într-o tavă punem hârtie de copt şi aşezăm feliile de cartofi una lângă alta. Introducem tava în cuptorul fierbinte pentru 7-8 minute, până se rumenesc frumos deasupra.

Servim cu ketchup sau orice alt tip de sos preferăm. Mult mai gustoşi şi sănătoşi comparativ cu chipsurile din comerţ.