Bucataria lui Dodo | Tag Archives: zahar

Minciunele/Gogoşi

Posted on 24 September, 2012 by Dodo

Ingrediente:

500 g făină
250 ml lapte cald
25 g drojdie
100 g zahăr
20 g unt
1 linguriţă coajă rasă de portocale
1 linguriţă rasă de sare

Preparare: Cernem făina într-un vas, e foarte important să fie proaspăt cernută pentru a creşte mai bine aluatul. În mijlocul făinii punem drojdia, laptele călduţ, untul, zahărul, praful de sare şi coaja de portocale. Frământăm bine până obţinem o bilă omogenă. Dacă mai consideraţi necesar, mai adăugaţi puţină făină sau puţin lapte. În funcţie de tipul de făină folosit, aluatul poate cere încă puţină făină. Acoperim aluatul cu un prosop curat şi îl lăsăm deoparte la crescut, până îşi dublează volumul.

După ce aluatul a crescut bine de tot, îl împărţim în două. Din fiecare parte vom întinde câte o foaie, nu foarte groasă, pe care o tăiem dreptunghiuri, iar fiecărui dreptunghi îi facem o tăietură cu cuţitul, exact pe mijloc.

Luăm fiecare bucăţică de aluat în mâini, iar într-o parte luăm aluatul şi îl răsucim prin interior, prin tăietura făcută puţin mai devreme. Vom obţine nişte minunăţii tare tare arătoase.

Între timp punem la încins uleiul într-o tigaie sau într-un ceaun. Avem grijă să nu îl lăsăm mai mult de 3-4 minute la încins, pentru că apoi se arde. Punem gogoşelele astfel formate în uleiul fierbinte şi le prăjim câte 1 minut pe fiecare parte, până devii frumos aurii.

Pudrate cu zahăr sunt o adevărată desfătare, mai ales acum în plină toamnă!

Chocolate crinkles

Posted on 25 June, 2012 by Dodo

Ingrediente:

225 g ciocolată amăruie (de cea mai bună calitate)
60 g unt
100 g zahăr
2 ouă mari
225 g făină
esenţă de vanilie (eu nu am pus)
1 linguriţă praf de copt
un praf de sare
zahăr tos şi zahăr pudră pentru exterior

Cantităţile prezentate mai sus trebuie urmate întocmai pentru a obţine un rezultat cât mai bun. De asemenea, dacă respectaţi şi timpul de coacere, precum şi cel de răcire a compoziţiei la frigider vă veţi bucura de cele mai bune fursecuri cu ciocolată! Am preluat reţeta de la Laura Adamache şi după 2 încercări am reuşit într-un final să ajung la rezultatul mult dorit. Se topesc în gură, sunt moi, pliiiiiine de ciocolată, dulci de la învelişul din zahăr, gust ce se compensează perfect cu ciocolata amăruie. Ce mai? Trebuie neapărat să le încercaţi şi voi!

Preparare: Spargem ouăle într-un bol şi le mixăm împreună cu zahărul până îşi dublează volumul şi devin mult mai deschise la culoare. Ciocolata o topim la bain marie împreună cu untul, iar după ce se răceşte uşor o adăugăm peste ouă. Mixăm din nou, cernem deasupra făina cu praful de copt, un praf de sare şi esenţa de vanilie (eu nu am folosit) şi omogenizăm bine. Compoziţia obţinută va fi de consistenţa unei creme mai groase. Ea trebuie lăsată la frigider pentru minim 3 ore, dar dacă timpul vă permite puteţi să o lăsaţi peste noapte.

Scoatem compoziţia din frigider, veţi observa că acum este foarte foarte tare, dar cu puţină răbdare şi destul de rapid formăm biluţe cât o nucă pe care le dăm prin zahăr tos şi apoi prin zahăr pudră din abundenţă. Aşezăm biluţele în tava tapetată cu hârtie de copt, păstrând distanţa între ele pentru că se vor lăţi puţin la copt.

Îi coacem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade (nu mai mult) timp de 10 minute. Pentru a-şi forma aspectul dorit, puteţi pune tava la frigider 15 minute înainte de a introduce tava în cuptor. După ce îi scoatem din cuptor, îi lăsăm să se răcească în tavă (sunt destul de fragili), abia după aceea putem să îi mutăm pe o farfurie.

Super super buni!

Prăjitură cu ciocolată şi căpşuni

Posted on 20 June, 2012 by Dodo

Ingrediente:

125 g unt
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
3 ouă
un praf de sare
150 g făină
1 linguriţă praf de copt
75 g ciocolată

Pentru decor:

100 g ciocolată amăruie
căpşuni

Preparare: Într-un vas mixăm untul aflat la temperatura camerei cu un praf de sare, zahărul şi zahărul vanilat până obţinem o compoziţie spumoasă. Adăugăm ouăle, unul câte unul, mixând până la omogenizarea fiecăruia în compoziţie. Punem ciocolata tăiată mărunt şi făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm toate ingredientele şi transferăm aluatul obţinut în tava tapetată cu hârtie de copt. Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la 190 de grade C. După aproximativ 30 de minute o încercăm cu o scobitoare pentru a vedea dacă este gata.

Topim ciocolata pe baie de aburi şi trecem căpşunile spălate şi uscate în prealabil prin ciocolata topită. Porţionăm prăjitura şi o ornăm cu căpşuni pe măsură ce le trecem prin ciocolată, pentru a se lipi de blat cu uşurinţă.

Clătite cu brânză

Posted on 26 September, 2011 by Dodo

Ingrediente:

15 clătite
500 g brânză de vaci
2 ouă
300 g zahăr
stafide
700 ml smântână
zahăr vanilinat/esenţă vanilie

Preparare: Amestecaţi brânza cu 150 g zahăr, ouăle, zahărul vanilinat sau esenţa de vanilie şi stafidele. Umpleţi clătitele cu crema de brânză, cam 1-2 linguri pentru fiecare.

Rulaţi clătitele şi le aşezaţi una lângă alta, să socializeze puţin, într-un vas termorezistent uns cu puţin unt în prealabil. După ce am terminat această etapă introducem vasul cu clătite în cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute, cât să se obişnuiască clătitele noastre cu temperatura ridicată. Între timp amestecaţi smântâna cu restul de zahăr, mai exact 150 g. Scoateţi tava din cuptor şi răsturnaţi smântâna îndulcită peste clătite să le cuprindă bine pe toate părţile.

Acum introduceţi din nou vasul în cuptor şi aşteptaţi încă 15 minute, poate chiar 20, ca dragele noastre clătite să se umfle frumos în pene, mai exact să tragă smântâna în interior şi să devine mai rumene şi mai grăsuţe

Cam atat de grasuţe, nu mai mult pentru că tot noi luăm şi greutatea lor :)) Încă o poză să vă conving cât de frumoase sunt.

Dacă nu mai aveţi răbdare să se răcească câtuşi de puţin vă puteţi înfinge în ele cu furculiţe şi cuţite şi neapărat o lingură pentru smântânica ce se vrea savurată alături de minunatele clătite. Cu toată modestia, sunt PREA BUNE!!!

În cazul în care doriţi o variantă mai light, puteţi folosi mai puţină smântână însă sunt de părere că proporţiile propuse de mine sunt numai bune pentru o porţie zdravănă de clătite cu brânză ca la mama acasă 😀

Colţunaşi cu brânză

Posted on 25 September, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

500 g făină
1 cană apă
1 ou
un praf de sare
3 linguri zahăr

Ingrediente umplutură:

250 g brânză de vaci
100 g zahăr
1 ou
coajă de portocală/lămâie
1-2 linguri făină
un praf de sare

Preparare: Pentru aluat, amestecăm toate ingredientele şi frământăm până obţinem un aluat elastic, iar pentru umplutura de brânză, amestecăm de asemenea toate ingredientele de mai sus. Împărţim aluatul în două, apoi întindem fiecare parte în câte o foaie. Decupăm cercuri în aluat cu ajutorul intrumentului de făcut colţunaşi. În cazul în care nu aveţi instrumentul respectiv, puteţi decupa cercuri cu ajutorul unui pahar.

Apoi, luăm fiecare cerc de aluat şi îl aşezăm în aparat, punem o lingură de umplutură şi închidem aparatul presând bine pentru a se lipi marginile. Avem grijă să presărăm făină pe aparat pentru a nu se lipi aluatul de acesta. Daca nu aveţi aceast aparat/instrument, sau cum vreţi să-i spuneţi, puteţi folosi o furculiţă pentru a presa bine marginile şi pentru a nu se desface.

În timp ce formaţi colţunaşii, puneţi la fiert un vas cu apă în care aţi pus 1 linguriţă de sare. În momentul în care apa clocoteşte adăugaţi colţunaşii. Atenţie, în funcţie de mărimea vasului cu apă puneţi cam 5-7 colţunaşi pentru a nu se lipi între ei, iar pentru a nu se lipi de fundul vasului, mişcaţi oala imediat ce îi adăugaţi în apa. Lăsaţi colţunaşii să fiarbă 15 minute. Îi scoatem din apă cu o spumieră, adăugăm puţin unt peste ei atât timp cât sunt fierbinţi şi presărăm puţin zahăr brun.

Cât timp savurăm prima porţie punem şi ceilalţi colţunaşi la fiert când apa clocoteşte. Foarte buni!