Bucataria lui Dodo | Tag Archives: oua

Omleta cu broccoli si conopidă

Posted on 17 March, 2013 by Dodo

Ingrediente:

5 ouă
o felie telemea de vacă
6 bucheţele broccoli
6 bucheţele conopidă
roşii cherry
sare
piper
chili

Preparare: Batem ouăle cu sare şi piper, adăugăm brânza telemea rasă şi dăm deoparte. Punem un vas cu apă la fiert în care adăugăm sare, iar atunci când începe să fiarbă dăm drumul bucheţelelor de conopidă şi de broccoli pentru 2 minute. Scurgem legumele şi le trecem printr-un jet de apă rece pentru a opri procesul de fierbere şi pentru a-şi păstra culoarea. Aşezăm conopida şi broccoli în vase termorezistente (puteţi folosi fie forme individuale, fie un vas mai mare) unse în prealabil cu unt, turnăm ouăle bătute, presărăm puţin chili iar din loc în loc punem roşii cherry întregi. Introducem omleta în cuptor pentru 15-20 de minute, până se coace şi se desprinde uşor de pe marginile vasului.

După gust, se poate înlocui telemeaua de vacă cu orice alt tip de brânză sau se pot adăuga şi alte legume.

Tocăniţă de hribi

Posted on 8 September, 2012 by Dodo

Ingrediente:

700 g hribi
4 ouă
1 ceapă
4-5 linguri ulei
2 linguri făină
pătrunjel
mărar
sare
piper

Preparare: Hribii folosiţi de mine la această reţetă sunt puşi pentru iarnă la congelator, curăţaţi şi fierţi pentru 10-15 minute în prealabil. În cazul în care voi aveţi hribi proaspeţi, vă recomand să treceţi prin aceleaşi etape, adică să îi folosiţi deja fierţi, fără a vă face probleme că îşi schimbă gustul.

Revenind la reţetă: hribii astfel pregătiţi îi dăm prin maşina de tocat carne, adăugăm ouăle, verdeaţa proaspătă tocată mărunt, sare, piper şi făina. Separat, punem uleiul la încins într-un ceaun de tuci sau o cratiţă cu fundul dublu. Tocăm ceapa cât de mărunt putem şi o călim în uleiul fierbinte. Când ceapa s-a înmuiat, turnăm amestecul de hribi cu ouă şi amestecăm continuu, la foc potrivit. Tocăniţa este gata în aproximativ 10 minute, atunci când observăm că oul s-a copt. Potrivim de sare, după gust, dacă mai considerăm necesar.

Se poate servi ca atare sau în loc de garnitură. Noi am servit tocăniţa cu mămăliguţă caldă, dar dacă rezistaţi unei porţii suplimentare de calorii puteţi adăuga şi o lingură de smântână peste hribi.

Chocolate crinkles

Posted on 25 June, 2012 by Dodo

Ingrediente:

225 g ciocolată amăruie (de cea mai bună calitate)
60 g unt
100 g zahăr
2 ouă mari
225 g făină
esenţă de vanilie (eu nu am pus)
1 linguriţă praf de copt
un praf de sare
zahăr tos şi zahăr pudră pentru exterior

Cantităţile prezentate mai sus trebuie urmate întocmai pentru a obţine un rezultat cât mai bun. De asemenea, dacă respectaţi şi timpul de coacere, precum şi cel de răcire a compoziţiei la frigider vă veţi bucura de cele mai bune fursecuri cu ciocolată! Am preluat reţeta de la Laura Adamache şi după 2 încercări am reuşit într-un final să ajung la rezultatul mult dorit. Se topesc în gură, sunt moi, pliiiiiine de ciocolată, dulci de la învelişul din zahăr, gust ce se compensează perfect cu ciocolata amăruie. Ce mai? Trebuie neapărat să le încercaţi şi voi!

Preparare: Spargem ouăle într-un bol şi le mixăm împreună cu zahărul până îşi dublează volumul şi devin mult mai deschise la culoare. Ciocolata o topim la bain marie împreună cu untul, iar după ce se răceşte uşor o adăugăm peste ouă. Mixăm din nou, cernem deasupra făina cu praful de copt, un praf de sare şi esenţa de vanilie (eu nu am folosit) şi omogenizăm bine. Compoziţia obţinută va fi de consistenţa unei creme mai groase. Ea trebuie lăsată la frigider pentru minim 3 ore, dar dacă timpul vă permite puteţi să o lăsaţi peste noapte.

Scoatem compoziţia din frigider, veţi observa că acum este foarte foarte tare, dar cu puţină răbdare şi destul de rapid formăm biluţe cât o nucă pe care le dăm prin zahăr tos şi apoi prin zahăr pudră din abundenţă. Aşezăm biluţele în tava tapetată cu hârtie de copt, păstrând distanţa între ele pentru că se vor lăţi puţin la copt.

Îi coacem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade (nu mai mult) timp de 10 minute. Pentru a-şi forma aspectul dorit, puteţi pune tava la frigider 15 minute înainte de a introduce tava în cuptor. După ce îi scoatem din cuptor, îi lăsăm să se răcească în tavă (sunt destul de fragili), abia după aceea putem să îi mutăm pe o farfurie.

Super super buni!

Cozonac cu cireşe

Posted on 23 June, 2012 by Dodo

Ingrediente:

550 g făină
5 ouă
250 ml lapte călduţ
25 g drojdie
150 g unt
130 g zahăr
1 kg cireşe
o mână de nuci

Pentru sirop:

6 linguri zahăr
10 linguri apă

Preparare: Într-un vas cernem făina, facem în mijlocul ei o adâncitură, unde sfărâmăm drojdia, adăugăm 125 ml lapte şi 2 linguri de zahăr. Amestecăm uşor şi lăsăm să crească un sfert de oră. După ce a crescut puţin în acest timp adăugăm restul de lapte, untul moale, zahărul rămas şi ouăle. Amestecăm cu o lingură până omogenizăm ingredientele şi dăm vasul deoparte, de preferat într-un loc cald, pentru a creşte pentru 30 de minute. Aluatul ce îl obţinem este destul de lichid dar nu vă faceţi griji pentru că nu trebuie mai multă făină, nu vrem să întindem aluatul pe masă, ci îl răsturnăm direct în tava tapetată cu hârtie de copt. Spălăm bine cireşele, le scoatem sâmburii şi le aşezăm peste aluatul din tavă, din loc în loc. Presărăm deasupra miezul de nucă mărunţit cu un cuţit şi mai lăsăm din nou să crească cozonacul nostru pentru încă 15 minute.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute, timp în care preparăm siropul punând zahărul şi apa la fiert pentru 1-2 minute. Scoatem cozonacul, turnăm siropul fierbinte şi introducem iaraşi tava în cuptor pentru alte 15-20 de minute.

Servim cu multă poftă, la ce arome erau în timp ce cozonacul nostru nonconformist era în cuptor, nici nu putem altfel…

Prăjitură cu ciocolată şi căpşuni

Posted on 20 June, 2012 by Dodo

Ingrediente:

125 g unt
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
3 ouă
un praf de sare
150 g făină
1 linguriţă praf de copt
75 g ciocolată

Pentru decor:

100 g ciocolată amăruie
căpşuni

Preparare: Într-un vas mixăm untul aflat la temperatura camerei cu un praf de sare, zahărul şi zahărul vanilat până obţinem o compoziţie spumoasă. Adăugăm ouăle, unul câte unul, mixând până la omogenizarea fiecăruia în compoziţie. Punem ciocolata tăiată mărunt şi făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm toate ingredientele şi transferăm aluatul obţinut în tava tapetată cu hârtie de copt. Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la 190 de grade C. După aproximativ 30 de minute o încercăm cu o scobitoare pentru a vedea dacă este gata.

Topim ciocolata pe baie de aburi şi trecem căpşunile spălate şi uscate în prealabil prin ciocolata topită. Porţionăm prăjitura şi o ornăm cu căpşuni pe măsură ce le trecem prin ciocolată, pentru a se lipi de blat cu uşurinţă.

Plăcintă cu brânză sărată

Posted on 17 June, 2012 by Dodo

Ingrediente:

1 pachet foi de plăcintă
500 g telemea sau caş dulce
1 legătură pătrunjel/mărar
4 ouă
300 g iaurt
100 ml apă
piper
sare (dacă folosim caş dulce)
boia

În reţeta originală se folosesc foi yufka, fiind o reţetă turcească ce o puteţi găsi sub numele de “Börek”. Eu am preluat reţeta de la Edith Frîncu, voi o puteţi găsi aici. Eu am făcut-o de mai multe ori, se prepară foarte uşor şi e foarte foarte bună.

Preparare: Pentru început radem brânza telemea sau caşul dulce pe răzătoarea mare şi o amestecăm cu verdeaţa tocată mărunt, condimentăm cu sare şi piper şi dăm vasul deoparte. Separat, batem ouăle, adăugăm iaurtul şi apa.

Într-o tavă unsă cu puţin ulei punem 2 foi de plăcintă lăsând marginile să cadă pe marginea tăvii. Alte 3 foi le rupem bucăţi mari şi le aşezăm peste celelalte foi puse deja în tavă. Punem un polonic din compoziţia de iaurt peste foile din tavă, apoi întindem un strat de brânză. Deasupra rupem alte 3-4 foi de plăcintă, un polonic de iaurt şi un alt strat de brânză. Repetăm operaţiunea până obţinem 4-5 straturi şi terminăm compoziţia de brânză. Marginile foilor de plăcintă lăsate pe marginea tăvii la început le tragem spre interior, acoperim cu alte 2 foi întregi de plăcintă şi punem deasupra lor ultimul polonic din amestecul de iaurt.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 40-45 de minute.

Se serveşte atât caldă cât şi rece.

Mulţumesc pentru reteţă, Edith!

Pizza rece

Posted on 15 May, 2012 by Dodo

Primul concurs de blogging organizat de real, – Hypermarket, intitulat “Bucatar real,-” se desfăşoară în această perioadă. La această competiţie poate participa orice blogger, indiferent de natura blogului său, cu toţii sunt invitaţi să-şi arate măiestria.

Gama de produse Pyroflam® este dezvoltată și produsă de compania franceza Arc International. Aceste produse pot fi folosite la diverse preparate și în plus, nu au acel aspect al vaselor cu care noi suntem obișnuiți. Știu foarte bine că după ce stam 2-3 ore în bucătărie, preparând diverse mâncăruri care mai de care mai sofisticate, uneori am dori să trecem peste spălatul vaselor. Totusi, produsele Pyroflam sunt confecționate dintr-un material special, numit vitroceramică, fiind foarte ușor de curățat.

De asemenea, vasele de gătit Pyroflam sunt rezistente la temperaturi cuprinse între -40°C si +450°C. Capacele transparente și coșul de gătire la abur sunt fabricate dintr-o sticlă borosilicat de calitate înaltă și pot fi folosite în congelator, în cuptor și în cuptorul cu microunde.

Pentru prima etapă a acestui concurs am ales un preparat pregătit în diverse moduri, având în vedere că ingredientele folosite sunt la îndemâna oricui. În funcție de acestea, dar și de imaginația fiecăruia putem obține o gustare ușoară, rapid de preparat și iubită chiar și de cei mici atunci când o prezentăm sub denumirea de “Pizza rece”. Pentru acest preparat aș folosi un vas Pyroflam rectangular, pentru o coacere uniformă a acestuia dar și pentru a-l putea porționa mai ușor după ce îl scoatem din formă.

Ingrediente:

300 g şuncă presată/parizer pui/muşchi
300 g caş (caş + caşcaval)
7 ouă
4 linguri smântână
mărar
pătrunjel
4-5 linguri făină
1 linguriţă rasă cu praf de copt
sare (opţional)
piper

Preparare: Începem prin a tăia cubuleţe parizerul, şunca sau orice alt tip de preparat avem la îndemână (le putem şi combina, desigur). La fel procedăm şi cu caşul, dar putem folosi şi puţin caşcaval dacă dorim. Mie personal mi se pare mai bun preparatul atunci când folosesc doar caş, însă depinde de gusturile fiecăruia.

După ce am tăiat carnea şi brânza cubuleţe potrivite, le punem într-un vas încăpător, adăugăm ouăle, smântâna şi verdeaţa tocată. Condimentăm cu piper şi sare, dacă mai considerăm necesar, având în vedere că şunca presată şi caşul sunt, de regulă, suficient de sărate.

Amestecăm bine ingredientele pentru a se împrieteni între ele, iar abia după aceea adăugăm făina şi praful de copt. Omogenizăm din nou compoziția. Între timp pregătim un vas termorezistent în care vom coace pizza. Ungem vasul cu puţin unt şi tapetăm cu făină pentru a fi siguri că îl vom scoate ușor din vas, răsturnăm compoziţia pregătită anterior şi introducem forma în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 35-40 de minute, până se rumeneşte uşor deasupra. Atunci când este copt preparatul veţi observa că se desprinde singur de pe pereţii vasului. Nu ne rămâne decât să scoatem vasul din cuptor și să avem răbdare până când se răcește.

După zecile de minute în care s-a răcit preparatul noastru ce acum își merită pe deplin numele de pizza rece, putem să îl porţionăm şi să servim alături de cei dragi o porție generoasă.

Pizza rece o putem servi la aperitiv lângă alte preparate, o putem lua la pachet la serviciu, sau putem să o savurăm la gustarea dintre mese. Va fi la fel de bună mereu 😀