Bucataria lui Dodo | Tag Archives: broccoli

Lasagna belgiană

Posted on 3 May, 2014 by Dodo

Ingrediente sos de carne:

500 g carne tocată vită
1 ceapă
1 morcov
1 ardei
200 ml suc de roşii
sare
piper
oregano

Ingrediente piure:

6-7 cartofi medii
100 ml lapte
100 g unt
nucşoară
sare

Ingrediente sos bechamel:

2 linguri unt
2 linguri făină
300 ml lapte
curcuma

Mai avem nevoie de 1 broccoli potrivit

Preparare: Cum sosul de carne necesită un timp de fierbere îndelungat, începem cu prepararea acestuia. Călim ceapa tocată mărunt în puţin ulei, după care adăugăm carnea tocată. Amestecăm din când în când iar după ce se prăjeşte uşor adăugăm morcovul ras şi ardeiul tocat cuburi. Turnăm sosul de roşii, condimentăm după gust cu sare, piper, oregano şi lăsăm să fiarbă la foc mic cel puţin 40 de minute. Mai adăugăm puţină apă din când în când dacă observăm că sosul scade prea mult.

Între timp ne ocupăm de pregătirea piureului de cartofi. Punem cartofi la fiert în apă (cât să îi acopere) cu puţină sare. Când furculiţa intră uşor în ei îi scurgem de apa în care au fiert, îi pasăm şi adăugăm laptele şi untul. Pentru un plus de aromă condimentăm cu nucşoară proaspăt măcinată.

Pentru sosul bechamel punem untul la topit într-o crăticioară, adăugăm faina amestecând energic şi turnăm laptele puţin câte puţin până când îl punem pe tot. Focul trebuie să fie dat la minim pentru a nu se arde sosul. Lăsăm sosul să dea câteva clocote, condimentăm cu sare după gust şi curcuma pentru un plus de culoare, după care oprim focul.

Acum că avem aproape toate straturile pregătite ne ocupăm şi de pata de culoare din farfurie şi anume: broccoli. Îl desfacem în bucheţele şi îl fierbem la abur pentru 7-8 minute.

Într-un vas termorezistent (de preferat unul yena pentru a observa straturile preparatului) punem sosul de carne apoi piureul de cartofi, aşezăm bucheţelele de broccoli pe întreaga suprafaţă a tăvii, peste care turnăm sosul bechamel. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute.

Omleta cu broccoli si conopidă

Posted on 17 March, 2013 by Dodo

Ingrediente:

5 ouă
o felie telemea de vacă
6 bucheţele broccoli
6 bucheţele conopidă
roşii cherry
sare
piper
chili

Preparare: Batem ouăle cu sare şi piper, adăugăm brânza telemea rasă şi dăm deoparte. Punem un vas cu apă la fiert în care adăugăm sare, iar atunci când începe să fiarbă dăm drumul bucheţelelor de conopidă şi de broccoli pentru 2 minute. Scurgem legumele şi le trecem printr-un jet de apă rece pentru a opri procesul de fierbere şi pentru a-şi păstra culoarea. Aşezăm conopida şi broccoli în vase termorezistente (puteţi folosi fie forme individuale, fie un vas mai mare) unse în prealabil cu unt, turnăm ouăle bătute, presărăm puţin chili iar din loc în loc punem roşii cherry întregi. Introducem omleta în cuptor pentru 15-20 de minute, până se coace şi se desprinde uşor de pe marginile vasului.

După gust, se poate înlocui telemeaua de vacă cu orice alt tip de brânză sau se pot adăuga şi alte legume.

Tartă cu broccoli şi piept de pui

Posted on 21 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

750 g broccoli
250 g făină + 2 linguri făină
125 g unt
5 ouă
1 linguriţă zahăr
125 ml smântână
50 g parmezan ras (sau orice alt tip de brânză vă place)
200 g piept de pui prăjit
sare
piper

Preparare: Se curăţă, se spală şi se desface broccoli în bucheţele. Se fierbe timp de 5 minute în jumătate de litru de apă sărată, apoi se scurge şi se trece sub un jet de apă rece.

Se face un aluat din făină, unt, 1 ou, puţină sare şi zahărul. Se întinde aluatul într-o formă rotundă, se ridică marginile pe pereţii tăvii şi se lasă la cuptor timp de 10 minute.

Între timp, amestecăm smântâna cu restul de ouă şi parmezanul. Puteţi înlocui parmezanul cu orice tip de brânză sau caşcaval vă place. Codimentăm amestecul cu sare şi puţin piper şi adăugăm 2 linguri de făină.

Scoatem aluatul din cuptor după cele 10 minute şi aşezăm bucheţelele de broccoli în tavă, iar printre ele punem bucăţele din pieptul de pui prăjit. Se toarnă amestecul de smântână deasupra şi se coace tarta pentru aproximativ 30 de minute. Atunci când amestecul de smântână cu ouă este bine închegat şi nu curge când întoarcem tava, înseamnă că tarta este gata.

Se serveşte atât caldă cât şi rece, cu nişte roşii alături.

Plăcintă de pui cu legume

Posted on 3 August, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

50 g untură
4 linguri smântână
un praf de sare
făină cât cuprinde

Ingrediente umplutură:

300-400 g carne de pui fiartă
2 morcovi
4-5 roşii cherry
1 broccoli mic
1 ardei
2 ouă
3 linguri smântână
1 lingură făină
sare
piper

Preparare: Pentru a pregăti aluatul, amestecăm toate ingredientele până obţinem un aluat omogen. Pentru umplutură, putem folosi carnea pe care am fiert-o pentru o supă. Tăiem carnea bucăţi mai mari, ardeiul îl tăiem cubuleţe şi roşiile felii. Morcovii şi broccoli îi opărim 2-3 minute, după care îi clătim repede cu apă rece. Tăiem morcovul cubuleţe, sau oricum dorim, broccoli îl rupem bucheţele şi le adăugăm peste carnea de pui.

Întindem o foaie din aluatul preparat şi îl aşezăm într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină, sau putem pune hârtie de copt. Peste aluat întindem amestecul de legume. Separat batem ouăle cu smântâna, sare, piper şi lingura de făină şi le adăugăm peste carne.

Mie mi-a rămas puţin aluat din care am modelat nişte biluţe ce le-am pus pe plăcintă şi le-am uns cu puţin gălbenuş de ou. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până se leagă compoziţia de ou. Servim plăcinta fie caldă, fie rece.. e la fel de bună. Sper să vă placă şi vouă

Pizza dietetică

Posted on 14 September, 2010 by Dodo

Ingrediente aluat:

800 g făină
15 g drojdie proaspătă
1 ou
1 linguriţă zahăr
1 linguriţă sare
40 ml ulei de măsline
apă călduţă

Ingrediente bază:

piept de pui fiert
broccoli
porumb fiert
măsline
ardei
roşii
caşcaval
puţin suc de roşii

Am numit-o aşa pentru că e o pizza foarte uşoară atât ca dificultate de lucru cât şi în ceea ce priveşte consistenţa ei. Nu am avut o reţetă cu cantităţi exacte, însă rezultatul a fost unul gustos.

Preparare: Într-un vas punem făina, în mijlocul ei adăugăm drojdia, zahărul, sarea şi apa. Amestecăm toate acestea, apoi adăugăm oul şi frământăm cu restul de făină. După ce formăm un aluat omogen, punem şi uleiul puţin câte puţin şi frământăm până intră tot uleiul în aluat. Eu am făcut mai mult aluat pentru că aveam nevoie de nişte chifle pentru hamburgeri, dar pentru 2 pizza cred că e suficient dacă folosiţi 500 g făină. Lăsăm aluatul la crescut 45 de minute. După acest timp, împărţim aluatul în două şi întindem fiecare parte în foaie subţire. Punem aluatul în tavă, îl înţepăm cu furculiţa în unele locuri şi începem asamblarea. Punem puţin suc de roşii pe foaie, îl întindem, apoi pieptul de pui rupt fâşii, mai mari sau mai mici, depinde de voi. Continuăm cu porumbul fiert, rondele de ardei, roşii şi măsline, iar la urmă punem bucheţele de broccoli crud, presărăm caşcaval ras (eu am folosit caşcaval feliat şi l-am rupt în pătrăţele mai mici înainte de a-l pune pe pizza) şi puţin busuioc uscat. Dăm pizza în cuptorul preîncălzit până se topeşte caşcavalul şi blatul este gata.