Prăjitura de faţă face parte din categoria deserturilor făcute într-un timp foarte scurt, dar de la care ai aşteptări foarte mari în ceea ce priveşte satisfacerea papilelor gustative ce au o poftă nebună de dulce. Am ales un blat de pandişpan cu cacao, pentru a accentua şi mai mult gustul ciocolatei şi cea mai simplă cremă de ciocolată – crema ganache. Pentru cremă vă recomand să folosiţi o ciocolată amăruie de calitate, cu un conţinut ridicat de cacao pentru a obţine cele mai bune rezultate. Cum eu nu sunt fan ciocolată amăruie, am pus 1 parte ciocolată cu lapte şi doar 2 părţi ciocolată amăruie, deci în aceste proporţii putem obţine un ganache respectabil.
Ingrediente blat:
- 3 ouă
- 6 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 2 linguri cacao
- 1 linguriţă praf de copt
Ingrediente cremă:
- 270 ml frişcă lichidă
- 180 g ciocolată amăruie
- 90 g ciocolată cu lapte
Preparare: Începem să preparăm crema de ciocolată pentru că va fi nevoie de 1-2 ore pentru a se răci şi a căpăta consistenţa specifică. Aşadar, rupem ciocolata şi o punem într-o crăticioară. Peste ea, turnăm frişca lichidă. Aşezăm vasul direct pe aragaz, la foc mic, şi amestecăm până se topeşte ciocolata. Dacă ciocolata s-a topit în totalitate, oprim focul şi lăsăm crema să se răcească. De preferat, puteţi pune vasul în balcon la rece, mai amestecaţi din când în când iar atunci când ajunge la temperatura camerei introduceţi crema la frigider pentru a se întări mai repede.
Cât timp crema se răceşte ne putem ocupa de blat. Pentru asta separăm ouălele. Batem albuşurile spumă cu mixerul, după care adăugăm 3 linguri de zahăr şi mixăm din nou până se topeşte zahărul. Amestecăm gălbenuşurile cu restul de zahăr până obţinem o spumă după care le adăugăm peste albuşuri. De această dată renunţăm la mixer şi le amestecăm cu lingura, de sus în jos. Adăugăm făina amestecată cu cacao şi praful de copt şi amestecăm încet, din nou de sus în jos. Răsturnăm blatul în tava de copt tapetată cu făină şi coacem blatul pentru 10-15 minute, până trece testul scobitorii.
Lăsăm blatul la răcit, îl tăiem în două. Aşezăm pe un platou prima jumătate de blat şi îl însiropăm cu sirop de zahăr sau cu compot de vişine (în cazul meu). Scoatem crema de la frigider şi o amestecăm uşor cu lingura apoi punem o jumătate peste primul blat. Aşezăm cealaltă parte de blat, o însiropăm, iar cu restul de cremă îmbrăcăm prăjitura. Ornăm după plac cu fulgi de migdale.
Iubitorilor de ciocolată, cu drag!
). Această operaţiune durează 2-3 minute, iar amestecul obţinut va fi mult mai fin decât dacă am folosi clasica lingură. Într-un alt bol batem spumă albuşurile şi le încorporăm în crema de brânză, de această dată cu lingură, pentru a nu se lăsă compoziţia şi a rămâne pufoasă şi aerată. Tot acum ar trebui să adăugaţi şi stafidele.
