Bucataria lui Dodo | Tag Archives: aluat fraged

Aperitiv cu somon şi brânză de capră

Posted on 11 November, 2014 by Dodo

Ingrediente:

400 g aluat fraged
400 g spanac proaspat
2-3 căţei de usturoi
nucşoară
sare
piper
100 g somon afumat
100 g brânză de capră

Preparare: Se decongelează aluatul fraged la temperatura camerei şi se întinde foaia pe planul de lucru. În foarte puţin ulei se căleşte usturoiul tocat mărunt. Imediat se adaugă spanacul proaspăt bine spălat, se condimentează cu sare şi piper şi se adaugă nucşoara proaspăt măcinată. Luăm spanacul de pe foc pentru că procesul termic este foarte rapid, îl lăsăm un pic să se răcorească şi apoi îl întindem pe întreaga suprafaţa aluatului. Se pune din loc în loc brânza de capră şi feliile de somon afumat.

Rulăm foaia de aluat iar rulada obţinută o punem în punem la congelator pentru 20-30 de minute. Astfel, va fi mult mai uşor de porţionat şi vom putea obţine nişte rulouri frumoase, perfect rotunde. Cu un cuţit bine ascuţit tăiem felii groase de 1 cm, pe care le aşezăm culcate în tava pregătită cu hârtie de copt.

Coacem aperitivele noastre pentru 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Tartă cu dovlecei

Posted on 14 September, 2013 by Dodo

Ingrediente aluat:

225 g făină
100 g unt
1 ou
sare

Ingrediente compoziţie:

500 g dovlecei
200 g iaurt
4-5 felii kaizer
2 ouă
1 roşie
sare
piper
ulei de măsline

Preparare: Pregătim un aluat fraged din făină, untul rece tăiat cubuleţe, oul şi un pic de sare. În cazul în care este necesar, putem adăuga o lingură de apă rece pentru a se lega mai bine aluatul. După ce obţinem un aluat omogen, îl punem la frigider pentru cel puţin jumătate de oră. Între timp ne ocupăm de pregătirea dovleceilor. Spălăm dovleceii bine, îi tăiem felii subţiri şi îi punem la călit în 2-3 linguri de ulei de măsline, împreună cu kaizerul tăiat sub formă de bastonaşe.

Cât timp se răcesc dovleceii întindem aluatul şi îl aşezăm într-o tavă de tartă tapetată în prealabil. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem blatul pentru 10 minute. Peste dovleceii ce au ajuns la temperatura camerei adăugăm ouăle bătute cu iaurtul, sare şi piper. Răsturnăm compoziţia astfel obţinută peste aluatul din tavă şi decorăm cu felii subţirii de roşii după care dăm tava din nou la cuptor, pentru alte 30-40 de minute.

Mulţumesc Bucătăreselor vesele pentru sursa de inspiraţie. Sărut mâna pentru masă, doamnelor!

Tarte cu mere şi smântână

Posted on 21 November, 2012 by Dodo

Îmi plac foarte mult tartele, blatul uşor crocant şi crema aromată mi se pare a fi combinaţia ideală când vine vorba de dulce. Iar când am primit invitaţia celor de la Fundaţia Bethany să pregătesc două feluri de prăjituri nu am stat pe gânduri şi m-am oprit direct la reţeta aici de faţă, cealaltă reţetă fiind un dulce de post. Să vă povestesc ce acţiune drăguţă au pregătit cei de la fundaţie. Împreună cu Alice am pregătit prăjituri care mai de care mai colorate şi mai parfumate pentru aproximativ 70 de persoane. Imediat ce prăjiturile au fost gata de drum, le-am oferit spre vânzare iar bănuţii strânşi îi ajută pe copii cu nevoi speciale ce se află în grija celor de la Bethany. Felicitări fundaţiei şi mulţumiri celor ce au contribuit la acestă acţiune! Până una alta, vă invit şi pe voi să încercaţi această reţetă.

Ingrediente aluat:

250 g făină
150 g zahăr
150 g unt
1 ou
coajă de portocală

Ingrediente umplutură:

300 g smântână
150 g zahăr
1 plic praf de budincă cu aromă de vanilie
3 ouă
4-5 mere
50 g stafide

Preparare: Făina se cerne pe o suprafaţă de lucru, se face o adâncitură în mijloc şi se sparge oul înăuntru. Se adaugă untul tăiat cubuleţe, coaja rasă de la o portocală şi zahărul. Toate ingredientele se frământă rapid cu mâna până se obţine un aluat neted şi omogen. Aluatul se înveleşte în folie alimentară şi se pune la frigider pentru cel puţin 1 oră.

După ce aluatul a stat la frigider, acesta se scoate şi se întinde pe suprafaţa de lucru dându-i-se forma tăvii de copt. Eu am făcut mai multe mini-tarte, dar vă recomand să coaceţi o singură tartă mai mare pentru că arată la fel de bine. Tapetăm tava cu hârtie de copt sau o ungem cu unt şi o tapetăm cu pesmet. Punem foaia de aluat în tavă, având grijă să îi ridicăm marginile acoperind astfel pereţii.

Spălăm merele, le curăţăm de coajă şi le tăiem cubuleţe. Aşezăm merele în tavă, presărăm stafidele din loc în loc şi turnăm deasupra crema de smântână pe care o preparăm prin amestecul următoarelor ingrediente: smântâna, zahărul, ouăle şi praful de budincă. Introducem tarta în cuptorul preîncălzit şi o coacem aproximativ 50 de minute, dacă folosiţi o tavă mare, sau 30 de minute pentru tartele mici.

Mini-tarte cu legume

Posted on 20 September, 2012 by Dodo

Ingrediente aluat:

200 g făină
50 g unt
1 gălbenuş
1 lingură smântână
2 linguri apă rece
1 linguriţă sare

Ingrediente umplutură:

200 g amestec legume (morcovi, păstăi, mazăre, gulie)
1 ardei roşu
3 linguri ulei
1 ou + 1 albuş
2 linguri smântână
100 g caşcaval
sare
piper

Preparare: Începem cu pregătirea aluatului pentru că trebuie să stea 30 de minute la rece. Într-un bol punem făina, untul rece, gălbenuşul şi smânâna, presărăm sarea şi începem să frământăm rapid, până obţinem un aluat sfărmicios. Adăugăm apa rece şi omogenizăm rapid, rezultând în final un aluat compact şi elastic. Îl învelim într-o folie şi îl punem în frigider jumătate de oră.

Între timp pregătim compoziţia cu care vom umple tartele. Punem la călit amestecul de legume şi ardeiul roşu, pe care îl tăiem cuburi mărişoare. Lăsăm 2-3 minute să se pătrundă, după care oprim focul. Într-un bol punem oul, albuşul, sare şi piper după gust şi le batem bine ca pentru omletă. Adăugăm smântâna, caşcavalul ras şi legumele puţin răcite. Omogenizăm bine şi dăm deoparte.

Formele de tarte le ungem bine cu margarină şi le tapetăm cu făină.

Întindem aluatul în foaie subţire şi îmbrăcăm formele cu acesta, după care înţepăm aluatul din loc în loc cu o furculiţă pentru a nu se umfla la copt.

Repartizăm umplutura în mod egal în fiecare tartă, aşezăm formele într-o tavă.

Introducem mini-tartele noastre în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 30 de minute.

Bune foc! Iar aluatul e gustos, foarte fraged şi în plus mi-a mai plăcut la el că nu are acel aspect de aluat necopt, cum se întâmplă uneori la aluatul fraged. Pe scurt, se topeşte în gură!

“Zbor în vânt”

Posted on 4 September, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat (pentru 2 tarte):

300 g făină
100 g unt
2 ouă
sare

Ingrediente umplutură:

500 g creier de porc
500 g ficat de pui
250 g ciuperci/hribi
1 ceapă mare
2 ouă
2-3 linguri smântână
sare
piper

Deşi la prima vedere a textului poate părea o reţetă laborioasă vă asigur că este foarte uşor de pregătit dacă facem toate lucrurile într-o anumită ordine. Ca să nu mai menţionez faptul că această tartă merită tot efortul pentru că e foooooarte bună 😀 Cât despre nume, pot să vă spun doar că materia cenuşie vă face să zburaţi cu viteza vântului :))

Preparare: Pentru aluat omogenizăm rapid toate ingredientele având grijă ca untul folosit să fie de la frigider. Dăm aluatul apoi la rece până când îl vom folosi.

Pentru a pregăti umplutura avem nevoie de creierul opărit câteva minute. De aceea, într-un vas punem apa la fiert şi adăugăm 2-3 linguri de oţet, pentru a menţine creierul “pe poziţii” 😛 cam asta face oţetul, ne permite să putem lucra mai uşor cu el

Când apa începe să clocotească introducem şi creierul spălat bine. Îl lăsăm să fiarbă 3-4 minute, eu l-am lăsat până când s-a ridicat spuma deasupra, apoi îl scurgem şi îl lăsăm să se răcească.

Punem ceapa la călit în puţin ulei, peste care adăugăm ficatul de pui spălat şi tăiat cuburi. După ce ficatul începe să se călească adăugăm şi ciuperci (în cazul meu, hribii) tocate. Când ficatul şi ciupercile sunt făcute adăugăm şi creierul tăiat bucăţi mai mărişoare.

Condimentăm cu sare şi piper după gust, amestecăm totul bine dar cu grijă pentru a nu sfărma creierul şi oprim focul. După ce compoziţia de mai sus se răceşte, adăugăm ouăle bătute cu smântâna şi omogenizăm.

Scoatem aluatul de la frigider, îl împărţim în două şi întindem foile pentru tartă. Le aşezăm în tava tapetată cu hârtie de copt, le înţepăm din loc în loc cu furculiţa şi adăugăm compoziţia cu creier şi ficat deasupra. Tăiem marginile aluatului astfel încât acesta să fie la nivelul compoziţiei. Din aceste margini întindem iar o foaie pe care o tăiem fâşii, apoi le aşezăm pe tartă sub formă de grilaj. După preferinţă, putem unge tarta cu puţin ou bătut şi o introducem în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute, sau până când trece testul scobitorii.