Bucataria lui Dodo | Tag Archives: fructe de padure

Biscuiţi cu afine

Posted on 17 June, 2014 by Dodo

Ingrediente:

375 g făină
2 linguriţe praf de copt
1/2 linguriţă sare
120 g zahăr
115 g unt moale
275 ml smântână
2 linguri esenţă de vanilie
coaja rasă de la o lămâie
150-200 g afine (de preferat, proaspete)

Preparare: Aluatul nostru se pregăteşte destul de rapid, aşa că vom începe prin a încălzi cuptorul la 180 de grade. Într-un vas punem făina, praful de copt, sarea, zahărul şi coaja de lămâie şi le omogenizăm cu o lingură. Adăugăm untul moale, smântâna şi esenţa de vanilie. Amestecăm bine, după care încorporăm şi afinele având grijă să amestecăm cât mai puţin pentru a nu le strivi. Cu ajutorul unei linguri luăm bulgăraşi din compoziţia preparată şi îi aşezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem biscuiţii pentru aproximativ 30 de minute.

sursa: Passion 4 baking

Tort din fructe de pădure asortate

Posted on 14 November, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

7 ouă
130 g zahăr
1 linguriţă coajă de lămâie
8 linguri făină
dulceaţă de căpşune

Ingrediente umplutură:

500 g frişcă
2 plicuri zahăr vanilat
1 plic praf de cremă de vanilie
450 g fructe de pădure
1 plic tort gelee
125 ml suc de cireşe (eu am folosit compot de căpşuni)
1 plic de gelatină (cred că ar fi mers şi 2 plicuri)

Preparare: Din ingredientele pentru aluat vom face 2 blaturi. Pentru primul blat, cel de ruladă separăm 4 ouă. Albuşurile le batem spumă, adăugăm 65 g zahăr şi batem din nou albuşul până acesta se topeşte. Încorporăm gălbenuşuirile, puţină coajă de lămâie şi 5 linguri de făină. Aluatul se răstoarnă într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt şi se coace pentru 15 minute, până se rumenşte frumos deasupra. Se răstoarnă pe un prosop curat, se îndepărtează hârtia şi se rulează cu tot cu prosop. Lăsăm rulada astfel formată să se răcească, după care o vom umple cu dulceaţă. Se taie felii groase de 2 cm.

Pentru cel de-al doilea blat, batem celelalte albuşuri cu restul de zahăr, adăugăm gălbenuşurile, coaja de lămâie şi 3 linguri de făină. Răsturnăm compoziţia într-o tavă de tort tapetată cu făină şi coacem blatul până trece testul scobitorii. Lăsăm blatul să se răcească după care îl tăiem pe două nivele. Unul se unge cu dulceaţă, celălalt se aşează deasupra. Se fixează inelul pentru torturi şi se aşează felii de ruladă pe marginea exterioară.

Se prepară crema de vanilie după indicaţiile de pe ambalaj. Se adaugă frişca bătută cu zahărul vanilat şi întăritor. Amestecăm cele două compoziţii după care adăugăm şi gelatina hidratată şi dizolvată la foc mic, fără a fierbe. Repartizăm această compoziţie peste blat.

Se aşează fructele. Se prepară glazura cu sucul din compot diluat cu apă, după indicaţiile de pe pachetul de tort gelee. Se toarnă peste tort şi se dă la rece.

Din păcate nu am reuşit să fotografiez o felie pentru că nu am avut răbdare să îl las la frigider mai mult timp şi gelatina nu şi-a făcut treaba foarte bine. Doar după ce a stat tortul la frigider peste noapte (ori mai bine zis ce a mai ramas din el pentru că noi l-am mâncat şi aşa) am reuşit să obţin o felie perfect tăiată. Dar pentru a nu întâmpina astfel de probleme vă recomand să folosiţi 2 plicuri de gelatină, nu doar unul cum am făcut eu. E suuuuuper bun, răcoritor şi uşor. Vi-l recomand din toată inima!!!

Fursecuri cu fructe de pădure

Posted on 23 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

100 g unt
3 ouă
4 linguri zahăr
1 lingură miere
75 ml smântână
300 g făină
1 praf de copt
50 g ciocolată amăruie
afine
zmeură

Preparare:

Untul împreună cu zahărul şi mierea se amestecă bine până obţinem o spumă. Adăugăm ouăle pe rând, unul câte unul, apoi punem şi smântâna. Omogenizăm bine amestecul după care putem adăuga făina şi praful de copt. În compoziţia rezultată încorporăm bucăţele de ciocolată şi fructele de pădure.

Amestecăm cu grijă pentru că atât afinele cât şi zmeura se zdrobesc destul de uşor.

Aşa a ieşit compoziţia mea pentru fursecuri. Cu ajutorul a două linguriţe, aşezăm pe tava tapetată cu hârtie de copt grămăjoare din aluatul rezultat. Trebuie să avem grijă să păstrăm o distanţă suficient de mare între ele pentru că la copt se lăţesc şi nu vrem să se lipească între ele.

Şi un close-up ca să simţiti aroma de zmeură 😀 Deşi am folosit fructe congelate, aroma acestora s-a păstrat exact ca atunci când erau proaspăt culese.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ 10 minute, sau până se rumenesc uşor pe margini. Le pudrăm cu zahăr şi le savurăm alături de o cafea, sau de ce nu… lângă o cană de ceai.

O reţetă simplă, dar care mi-a plăcut atât de mult încât i-am făcut şi multe poze :))

Să vă prezint şi o secţiune…

Foarte fragede, moi şi aromate chiar şi după ce s-au răcit!

Reţeta am luat-o de pe site-ul culinar.ro, mai exact de aici, singura modificare dacă pot să-i spun aşa, e că am cântărit făina pentru a vă da o cantitate exactă.