Bucataria lui Dodo

Tag Archives: crema de branza

Tartă cu cremă de afine

Posted on by

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 160 g zahăr
  • 80 ml ulei
  • 220 ml lapte
  • 250 g făină
  • 2 1/2 linguriţe praf de copt
  • 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu
  • 4 linguri cacao
  • 300 g afine
  • 200 g cremă de brânză sau brânză proaspătă

Preparare: Pentru blat, amestecăm într-un vas ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul şi cacaoa, iar în alt vas batem ouăle cu 120 g zahăr, adăugăm uleiul şi laptele. Amestecăm cele două compoziţii, adăugăm 150 g afine şi omogenizăm.

DSC02616

 

Pregătim o formă de tartă, o ungem cu unt şi o tapetăm cu făină şi răsturnăm compoziţia în tavă. Eu am făcut şi şase brioşe mici din compoziţia obţinută. Coacem tarta în cuptorul preîncălzit până trece testul scobitorii. După ce se răceşte blatul, îl răsturnăm pe un platou.

Pentru cremă, punem în blender afinele cu restul de zahăr şi le zdrobim. Adăugăm brânzica de vaci şi mixăm în continuare până obţinem o cremă fină. Eu am folosit mixerul vertical pentru operaţiune asta, şi-a făcut foarte bine treaba dar v-aş recomanda să folosiţi o cremă de brânză în loc de brânză proaspătă pentru a obţine o cremă foarte foarte fină.

Punem crema într-o seringă pentru ornat şi cu ajutorul ei facem steluţe mici şi dese pe întreaga tarta.

DSC02657

Foarte frumos colorate…

DSC02652

Sper să vă placă :)

 DSC02659

Melcişori cu scorţişoară

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 4 1/2 măsuri de făină
  • 1 măsură lapte călduţ
  • 1 cub de drojdie
  • 1/2 măsură zahăr
  • 2 ouă
  • 1 linguriţă sare
  • 80 g unt moale
Ingrediente umplutură:
  • 1 măsură zahăr brun
  • 2 linguriţe scorţişoară
  • 80 g unt moale
Ingrediente glazură:
  • 90 g cremă de brânză (eu am folosit Hochland)
  • 90 g unt
  • 1 1/2 măsură zahăr pudră
Înainte de a începe prepararea propriu-zisă trebuie să spun câteva amănunte importante. În primul rând, titlul original al reţetei este “Rolls cinnabon”, dar cum mi s-a sugerat la un moment dat să scriu cât mai mult în română pentru că… “Da, puiule, dar nu toţi au făcut engleză şi înţeleg termenii ăştia”. De aceea, m-am hotărât ca la îndemnul tău, mătuşica, să renunţ la “cup” şi să scriu măsură, ori mai exact o cană de 250 de ml cum foloseşte mami mereu. Şi promit ca de acum încolo să explic asemenea termeni acolo unde ei apar. Şi acum să ne apucăm de treabă 😀
Preparare: Într-un vas cernem făina, facem în mijlocul ei o adâncitură în care punem drojdia şi laptele cald. Adăugăm şi celelalte ingrediente pe margine şi începem să frământăm până obţinem un aluat omogen. Lăsăm aluatul la crescut până îşi dublează volumul, la loc cald.
După jumătate de oră sau cât este necesar aluatului să devină maaaaare şi pufos, îl răsturnăm pe masa de lucru presărată cu făină şi întindem o foaie dreptunghiulară. Ungem foaia cu untul moale pe toată suprafaţa, peste care presărăm zahărul brun amestecat cu scorţişoara. Rulăm aluatul pe lungime şi din ruloul obţinut vom tăia 9-10 melcişori cu ajutorul unei aţe. Aşezăm melcişorii în poziţia culcat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi îi lăsăm din nou să se odihnească şi să crească preţ de 20-25 de minute.
DSC_0001
Introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 25 de minute, până se rumenesc bine. În tot acest timp amestecăm ingredientele pentru glazură: untul moale, crema de brânză şi zahărul pudră. Eu am folosit jumătate din cantitate pentru că am lăsat melcişori şi aşa simpli. Vă asigur că sunt foarte buni şi aşa, pentru cei ce nu mănâncă brânză, cremă de brânză şi derivatele lor 😛 Deeeeci… după ce melcişori au devenit tare rumeni în obrăjori îi îmbrăcăm din belşug cu cremă de brânză cât timp sunt încă fierbinţi şi îi presărăm cu nucă tăiată mărunt pentru un plus de savoare şi aspect.
DSC_0016
Şi cum cine-mparte, parte-şi face… am fost prima care m-am înfruptat din aceste bunătăţi.
DSC_0020