Ingrediente pentru 4 porţii:
- 6 foi gelatină albă
- 4 ouă proaspete
- 75 g zahăr
- 200 ml vin spumant
- 1 linguriţă zeamă de lămâie
- 150 ml smântână dulce
- 1 rodie (pentru decor)
Preparare: Gelatina se înmoaie în apă rece conform indicaţiilor de pe ambalaj. Ouăle se separă. Albuşurile se pun la rece. Gălbenuşurile şi zahărul se bat cu mixerul timp de 8-10 minute, până capătă o consistenţă cremoasă. Se adaugă apoi treptat vinul spumant (cu excepţia a 3 linguri) şi zeama de lămâie amestecându-se continuu.
Gelatina se dizolvă într-o cratiţă mică cu restul vinului spumant la foc mic, amestecând mereu. Cratiţa se ia imediat de pe foc. Se amestecă întâi 2-3 linguri de cremă în gelatină, apoi se înglobează restul. Crema se păstrează la rece aproximativ 30 de minute până începe să se închege uşor.
Albuşurile şi smântâna se bat spumă în boluri separate. În crema rece se încorporează întâi smântâna, apoi albuşul bătut. Desertul se dă apoi la rece pentru cel puţin 2 ore. La final, crema se împarte în cupe pentru desert iar înainte de a se servi se presară pe deasupra bobiţe de rodie.
