Bucataria lui Dodo

Ingrediente:

costiţă afumată
cartofi noi
3-4 linguri ulei de măsline
sare mare
piper
cimbru
salvie

Preparare: Curăţăm şi spălăm cartofii noi, pe cei mici îi lăsăm întregi iar pe cei mai mari îi tăiem în două sau în patru. Îi punem într-un bol, îi stropim cu uleiul de măsline, adăugăm condimentele şi îi amestecăm bine bine pentru a se condimenta pe toate părţile. Cartofii astfel condimentaţi îi aşezăm într-un vas termorezistent, pentru a forma un pat pentru costiţă.

Spălăm costiţa sub un jet de apă călduţă, o porţionăm şi o aşezăm peste cartofi. Eu nu am mai adăugat niciun condiment peste ea pentru că era destul de sărată şi m-am gândit că o să compenseze cartofii suficient de aromaţi.

Acoperim vasul cu o folie de aluminiu sau cu un capac şi introducem totul la cuptor pentru aproximativ o oră jumătate, la 190 de grade. Atunci când costiţa se desprinde uşor de pe oase, înseamnă că este gata.

Ingrediente:

800 g cartofi noi
12 pulpe superioare de pui
600 g roşii mici
ulei de măsline
oregano proaspăt
oţet de vin roşu
sare
piper

Preparare: Puneţi cartofii într-o cratiţă mare cu apă sărată clocotită şi fierbeţi-i. În timp ce cartofii sunt pe foc, încingeţi cuptorul la 200 grade. Tăiaţi fiecare pulpă de pui în trei fâşii şi puneţi-le într-un castron. Frecaţi bine carnea cu ulei de măsline şi presăraţi-o cu sare şi piper, apoi amestecaţi. Eu am pus şi o puţin oregano uscat.

Încingeţi o tigaie mare, în care să încapă bucăţile de pui într-un singur strat şi puneţi carnea în tigaie, cu partea cu pielea în jos. Dacă nu aveţi o tigaie suficient de mare puteţi găti puiul în două tranşe. Amestecaţi şi prăjiţi la foc puternic în jur de 10 minute, până când carnea este aproape gata, apoi scoteţi-o cu o spumieră şi transferaţi-o într-un vas termorezistent.

Înţepaţi roşiile cu un cuţit ascuţit. Puneti-le într-un castron, acoperiţi-le cu apă clocotită şi lăsaţi-le timp de aproximativ un minut. Scurgeţi-le şi după ce se răcesc puţin, decojiţi-le. După ce s-au fiert cartofii, scurgeti-i într-o strecurătoare şi zdrobiţi-i uşor apăsându-i uşor cu degetul mare.

Pisaţi într-un mojar cea mai mare parte a frunzelor de oregano cu un vârf de cuţit de sare. Adăugaţi patru linguri de ulei de măsline, 1-2 linguri de oţet de vin şi puţin piper şi amestecaţi. Turnaţi peste pui şi adăugaţi cartofii, roşiile şi restul frunzelor de oregano. Amestecaţi cu grijă.

Puneţi într-un singur strat într-o tavă de copt de mărime potrivită şi coaceţi timp de 40 de minute în cuptorul preîncălzit până când se rumenesc.

Eu am folosit o pulpă de curcan şi oregano uscat în loc de cel proaspăt, dar rezultatul a fost la fel de bun precum îl descrie Jamie Oliver, căci reţeta îi aparţine în totalitate.

Tag Archives: cartofi noi

Costiţă afumată cu cartofi noi

Pulpe crocante cu roşii şi cartofi noi