Bucataria lui Dodo | Tag Archives: jamie oliver

Salata caldă de couscous

Posted on 8 August, 2013 by Dodo

Ingrediente:

125 g couscous
1 ardei gras roşu
1 roşie
1 căţel de usturoi
1/2 ardei iute
3 linguri ulei de măsline
2-3 linguri suc de lămâie
1 lingură oţet balsamic
oregano proaspăt
sare
piper

Pentru a obţine o salată delicioasă trebuie în primul rând să alegem un couscous adevărat. Şi când zic asta mă refer la couscous-ul din griş de grâu, nu la pastele făinoase mici, pe care îl puteţi găsi în Auchan, la cutie. Iar acum că am lămurit aspectele “tehnice” , să ne apucăm de treabă

Preparare: Pentru început punem aproximativ 400 ml de apă la fiert, apă în care adăugăm şi un praf de sare. Punem couscous-ul într-un bol, peste care adăugăm uleiul de măsline şi sucul de lămâie. Atunci când apa clocoteşte, turnăm peste couscous atât cât să îl acoperim cu 2 degete şi acoperim vasul cu un capac, lăsând să se hidrateze pentru 4-5 minute.

Între timp ne ocupăm de ardeiul gras, pe care îl coacem frumos pe toate părţile. Când este gata îl punem într-un vas, îl acoperim cu folie sau cu un capac, pentru a se putea curăţa mai uşor. Tocăm roşia, usturoiul, oregano, ardeiul iute (după gust şi în funcţie de cât este de iute ardeiul puteţi pune mai mult sau mai puţin) şi ardeiul copt după ce îl curăţăm de coajă şi de seminţe. După ce couscous-ul a absorbit toata apa şi s-a hidratat suficient adăugăm restul ingredientelor şi condimentăm după gust.

Acum că salata noastră-i gata, vă invit la o cină rapidă ce sper să vă placă!

Să aveţi poftă!

Pâine integrală cu seminţe

Posted on 24 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

350 g făină neagră
350 g făină albă
1 linguriţă rasă cu sare
1 linguriţă zahăr
35 g drojdie proaspătă
apă călduţă
susan
mac
seminte de floarea soarelui
3 linguri ulei de măsline

Pe parcursul reţetei vă voi preciza unele sfaturi citite în cărţile lui Jamie Oliver. Vă garantez că respectând aceste mici secrete veţi dori să faceţi pâine de casă tot mai des 😀

Preparare: Într-un vas încăpător cernem ambele tipuri de făină şi le amestecăm cu seminţele de susan, mac şi cele de floarea soarelui. Eu am folosit seminte de floarea soarelui decojite, crude şi nesărate. Facem o gropiţă în mijlocul făinii şi adăugăm drojdia şi zahărul. Avem grijă să nu punem sarea direct peste drojdie pentru că încetineşte dospirea într-o oarecare măsură. Apoi adăugăm apă călduţă treptat, omogenizând aluatul. Din păcate nu mai reţin câtă apă am folosit (cred că 400-500 ml) însă trebuie să obţinem un aluat elastic. Atunci când vedem că toate ingredientele au fost omogenizate complet nu mai adăugăm apă. După ce am obţinut o cocă frumoasă adăugăm uleiul şi frământăm până acesta intră tot în aluat. Acoperim vasul cu un şervet şi îl lăsăm la crescut până îşi dublează volumul.

După ce aluatul a crescut suficient, îl răsturnăm pe masa presărată cu făină şi îl frământăm din nou până scoatem tot aerul afară. Împărţim aluatul în 3 părţi. Fiecare parte o modelăm pentru a forma un rulou.

Aşezăm rulourile unele lângă altele după care le împletim.

Punem pâinea în tava tapetată cu hârtie de copt şi o lăsăm din nou la crescut pentru cel puţin 40 de minute. Dacă nu vă grăbiţi puteţi să o lăsaţi chiar şi o oră. Între timp încingem cuptorul la 180 de grade.

Abia după ce a crescut o ungem cu puţină apă îndulcită şi presărăm puţin susan pe ea.

Cum nu pot să reproduc mai frumos decât a spus Jamie, vă invit să reţineţi cuvintele lui:

“Acum e timpul să coacem pâinea. După cât aţi muncit, nu vă irosiţi acum toate eforturile depuse. Vreţi să păstraţi aerul în interiorul pâinii, aşa că nu o loviţi, puneţi-o foarte atent în cuptor şi nu trântiţi uşa. (…) Vă puteţi da seama dacă este făcută lovind fundul uşor (dacă este într-un vas va trebui să o scoateţi) – dacă sună a gol, este gata, dacă nu, atunci mai băgaţi-o încă puţin în cuptor.”

Lăsăm pâinea să se răcească pe un fund de lemn şi o acoperim cu un prosop pentru a păstra coaja moale.

Foarte pufoasă şi muuuult mai bună decât orice pâine cumpărată

Pulpe crocante cu roşii şi cartofi noi

Posted on 20 June, 2011 by Dodo

Ingrediente:

800 g cartofi noi
12 pulpe superioare de pui
600 g roşii mici
ulei de măsline
oregano proaspăt
oţet de vin roşu
sare
piper

Preparare: Puneţi cartofii într-o cratiţă mare cu apă sărată clocotită şi fierbeţi-i. În timp ce cartofii sunt pe foc, încingeţi cuptorul la 200 grade. Tăiaţi fiecare pulpă de pui în trei fâşii şi puneţi-le într-un castron. Frecaţi bine carnea cu ulei de măsline şi presăraţi-o cu sare şi piper, apoi amestecaţi. Eu am pus şi o puţin oregano uscat.

Încingeţi o tigaie mare, în care să încapă bucăţile de pui într-un singur strat şi puneţi carnea în tigaie, cu partea cu pielea în jos. Dacă nu aveţi o tigaie suficient de mare puteţi găti puiul în două tranşe. Amestecaţi şi prăjiţi la foc puternic în jur de 10 minute, până când carnea este aproape gata, apoi scoteţi-o cu o spumieră şi transferaţi-o într-un vas termorezistent.

Înţepaţi roşiile cu un cuţit ascuţit. Puneti-le într-un castron, acoperiţi-le cu apă clocotită şi lăsaţi-le timp de aproximativ un minut. Scurgeţi-le şi după ce se răcesc puţin, decojiţi-le. După ce s-au fiert cartofii, scurgeti-i într-o strecurătoare şi zdrobiţi-i uşor apăsându-i uşor cu degetul mare.

Pisaţi într-un mojar cea mai mare parte a frunzelor de oregano cu un vârf de cuţit de sare. Adăugaţi patru linguri de ulei de măsline, 1-2 linguri de oţet de vin şi puţin piper şi amestecaţi. Turnaţi peste pui şi adăugaţi cartofii, roşiile şi restul frunzelor de oregano. Amestecaţi cu grijă.

Puneţi într-un singur strat într-o tavă de copt de mărime potrivită şi coaceţi timp de 40 de minute în cuptorul preîncălzit până când se rumenesc.

Eu am folosit o pulpă de curcan şi oregano uscat în loc de cel proaspăt, dar rezultatul a fost la fel de bun precum îl descrie Jamie Oliver, căci reţeta îi aparţine în totalitate.