Bucataria lui Dodo

  • Despre mine
  • Meniuri
    • Pentru masa de Paște
  • Sugestii

Tag Archives: aluat cu osanza

Prăjiturele cu gem

Posted on 6 July, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

  • 600 g făină
  • 500 g osînză de porc
  • 2 ouă mari
  • 15 ml oţet
  • 150 ml apă
  • o linguriţă sare
Ingrediente umplutură: 
  •  400 g gem de prune
  • pesmet
  • nucă tocată
Preparare:
Osînza proaspătă de porc se curăţă de pieliţe şi se dă de două ori prin maşina de tocat. Într-un lighenaş se pune apa, oţetul, ouăle întregi, sarea şi 50 g osînză. Se amestecă puţin apoi se adaugă 400 g făină şi se frământă cu mâna 10 minute. Aluatul se dă deoparte şi se lasă să se odihnească 10 minute. În acest timp se amestecă restul de osînză şi de făină cu o furculiţă sau cu mân, până când se omogenizează perfect, apoi se adună sub formă de dreptunghi şi se împarte în 3 părţi, aproximativ egale, marcându-le cu cuţitul, numai prin două linii superficiale.
Aluatul se pune pe masă şi se modelează cu mâna în formă de dreptunghi, presându-l cu palma deasupra, ca să aibă aceeaşi grosime peste tot. După aceea, se întinde cu sucitorul în lung şi în lat, cu mişcări întotdeauna de la mijloc sprre margine, pentru ca foaia să aibă aceeaşi grosime şi să-şi menţină mereu forma de dreptunghi. În final, foaia trebuie să aibă grosimea de 1/2 cm. Se împarte apoi foaia în 3 părţi egale, pe latura mai lungă, trăgând cu muchia unui cuţit două linii superficiale.
SDC15154
Pe două dintre aceste părţi alăturate, cu un cuţit lat, se întinde o treime din compoziţia de osînză cu făină preparată mai devreme.
SDC15158
Partea neunsă se aduce peste partea unsă din mijloc, iar peste aceasta partea unsă din margine. În acest mod foaia de aluat se împătureşte în trei. Este necesar ca atunci când întindem foaia să pudrăm masa cu multă făină, pentru a nu se lipi aluatul de masa de lucru.
SDC15160
Aluatul astfel împăturit se întoarce cu latura mai lungă în faţa noastră, se întinde din nou în foaie, de data aceasta mai groasă (cca 6-7 mm).
SDC15163
Se ia a doua parte de grăsime şi se întinde pe foaie care apoi se împătureşte la fel, în trei.
SDC15165
Cu ultima parte de grăsime se procedează exact la fel. În final, am obţinut aluatul sub această formă:
SDC15170
Se aşează aluatul pe un platou înfăinat bine şi se dă la frigider pentru cel puţin 20 de minute. Se poate lăsa la rece chiar şi peste noapte, cum am procedat şi eu.  A doua zi, împărţim aluatul în trei părţi, din fiecare parte întinzând o foaie subţire. Să nu uităm să folosim multă făină atunci când întindem foaia, pentru că aluatul având straturi de grăsime are tendinţa de a se lipi de masa de lucru.
Din fiecare foaie astfel întinsă tăiem pătrate potrivite, pe care le vom umple cu un amestec de gem de prune (se poate folosi şi alt tip de gem, însă acesta e cel ai indicat), pesmet şi un pumn de nucă tocată cu cuţitul. Compoziţia folosită la umplutură trebuie să fie suficient de tare, pentru ca gemul să nu iasă din prăjiturele şi să le coloreze inestetic pe margine.
SDC15183
Îndoim pătrăţelele în două pentru a forma dreptunghiuri, sau le putem îndoi pe diagonală pentru a forma prăjiturele sub formă de triunghi. Presăm puţin marginile prăjiturelelor pentru a nu se desface la copt şi le aşezăm într-o tavă. Le lăsăm la copt pentur aproximativ 10-15 minute, la foc iute, până se desfac în foi şi se rumenesc frumos pe dos. Aşa au arătat prăjiturelele mele imediat ce le-am scos din cuptor.
SDC15187
Cât sunt fierbinţi se pudrează cu zahăr şi se servesc cu maaaaare poftă, căci se topesc în gură de bune ce sunt. :)
Pentru cei ce nu agrează osînza de porc, aceasta se poate înlocui cu unt sau margarină, deşi vă asigur că nu se simte deloc gustul de grăsime. Sunt delicioaseeee….
SDC15190

Posted in Fursecuri | Tags: aluat cu osanza, fursecuri, gem de prune, nucă, o mie de foi, prajiturele | 4 Comments |

Cautare

Aboneaza-te

Ultimele retete

  • Tartă cu mousse de ciocolată
  • Chifle fără drojdie
  • Supă cremă de cartofi
  • Turtiţe de cartofi cu rozmarin
  • Beef wellington
  • Aperitiv cu somon şi brânză de capră
  • Pui italian
  • Chec cu lămâie şi mac
  • Macrou afumat
  • Mini plăcinţele cu hribi

Categorii retete

  • ►Aluaturi dulci (28)
  • ►Aperitive şi salate (36)
  • ►Ceva dulce (22)
  • ►Fursecuri (16)
  • ►Mâncăruri de bază (61)
  • ►Mâncăruri de post (12)
  • ►Paste şi pizza (21)
  • ►Prăjituri (41)
  • ►Supe şi ciorbe (12)
  • ►Torturi şi tarte (31)

Cuvinte cheie

televizor telina timp redus tirolez tocanita ton tort tort alb negru tort capsuni tort ciocolata tort cu banane tort cu frisca tort cu fructe de padure tort cu nuca tort cu visine tort delicios tortellini tort fructe tort mississippi trandafiri trunchi de copac turte turtite din cartofi turtite porumb ulei de masline ulei masline umpluta unt usturoi vanilie varza varza chinezeasca vas de lut verdeata vin vin alb vin spumant visine vita whiskey zahar zahar ars zahar brun zahar pudra zmeura

CyberChimps WordPress Themes

© Bucataria lui Dodo 2014