Bucataria lui Dodo | Tag Archives: peste

Spaghetti cu sardine

Posted on 25 June, 2011 by Dodo

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200 g spaghetti
2 căţei de usuroi
2 conserve de sardine în sos tomat
2 linguri măsline verzi felii
4 roşii decojite
ulei de măsline
oregano
sare
piper

Preparare: Punem într-un vas 2 litri de apă la fiert cu o linguriţă de sare, iar când începe să clocotească adăugăm pastele întregi. Între timp călim căţeii de usturoi cu tot cu coajă în puţin ulei de măsline, după care îi scoatem, adăugăm sardinele în sos tomat şi feliile de măsline. Roşiile decojite le dăm prin blender şi le adăugăm peste sardine, mai adăugăm puţină sare şi piper după gust. Fierbem sosul până scade binişor, adăugăm pastele fierte al dente, adăugăm oregano şi mai lăsăm 1-2 minute pe foc.

Conservă de peşte

Posted on 6 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

5 kg peşte proaspăt (crap, novac, fitofag)
500 ml ulei
500 ml oţet
foi de dafin
boabe de piper
boabe de ienibahar
sare, după gust

Preparare: Peştele se curăţă, se porţionează în aşa fel încât bucăţile de peşte să încapă în borcanele de 400 gr. Într-o cratiţă de 10 l se aşează peştele, apoi se pune oţetul, uleiul, condimentele şi se adaugă apă până se acoperă peştele cu două degete. Cratiţa se acoperă şi se fierbe în cuptor la foc mic aproximativ 7-8 ore, până oasele se macerează. În tot acest timp se mai verifică cratiţa din cuptor şi dacă sosul scade prea tare, se mai poate adăuga apă şi puţin oţet.

După ce se răceşte se pune în borcane cu tot cu sos şi se sterilizează timp de 1 oră după ce începe să fiarbă. Se scot borcanele fierbinţi şi se pun sub pături până se răcesc.

Atunci când se serveşte, se taie o ceapă mărunt şi se amestecă uşor cu peştele din borcan. După gust se mai poate adăuga puţin oţet şi sare.

Răcituri de peşte

Posted on 29 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

cap de peşte proaspăt (cu cât mai mult, cu atât mai bine)
1 crap/novac
1 morcov
1 păstârnac
1 căpăţână de usturoi
gelatină

Preparare: Se pune capul de peşte la fiert cu sare după gust. După ce fierbe, scoatem capurile şi dăm drumu la legumele curăţate. Le lăsăm să fiarbă şi în ultimele 10 minute punem şi bucăţile de peşte pe care le vom pune pe platou. Scurgem zeama într-un alt vas şi când se mai răceşte punem şi usturoiul zdrobit. Între timp punem gelatina la înmuiat în apă rece. Punem un plic de gelatină la 500 ml lichid. Aşezăm peşte în platou, tăiem morcovul şi păstârnacul rondele şi le punem printre bucăţile de peşte. Eu am pus şi câteva boabe de mazăre ce le-am fiert în prealabil.

Dizolvăm gelatina şi o amestecăm cu zeama de la peşte, apoi o strecurăm peste peştele din platou. Dăm la rece până se întăreşte, iar cu 2-3 ore înainte de a servi ţinem platoul la frigider.

Salată de scrumbie

Posted on 6 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

2 scrumbii
o conservă porumb (200 g)
o conservă mazăre (200 g)
o ceapă
o legătură pătrunjel proaspăt
ulei
zeamă de lămâie

Preparare: Curăţăm peştele şi îl spălăm foarte bine după care îl dezosăm şi îl tăiem cuburi. Scurgem porumbul şi mazărea din conservă, ceapa o tocăm mărunt, la fel şi pătrunjelul. Amestecăm ingredientele de mai sus, punem ulei şi zeamă de lămâie după gust şi servim.

Salată de ton

Posted on 3 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

2 cutii ton în ulei
1 cutie porumb boabe
1/2 varză chinezească
3 linguri ulei
sare

Preparare:

Spălăm varza chinezească şi o lăsăm să se usuce. Cel mai bine e să o spălăm cu câteva ore înainte de a face salata. Trebuie să fie foarte bine uscată altfel va lăsa apă în salată. Scurgem tonul din conservă, la fel facem şi cu porumbul. Tocăm varza foarte fin şi amestecăm toate ingredientele. Punem ulei şi sare după gust.