Bucataria lui Dodo

Tag Archives: sos de stridii

Orez sălbatic cu stafide şi usturoi

Posted on by

Ingrediente:

  • 150 g orez sălbatic
  • 6 căţei usturoi
  • o mână de stafide
  • 1 lingură unt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2 linguri sos de stridii
  • 1 lingură oţet balsamic
  • 1 lingură sos worcestershire
  • sare
  • piper

orez

Preparare: Pentru a fierbe orezul procedăm la fel ca atunci când fierbem paste. Punem apa la fiert, adăugăm sare şi când apa clocoteşte adăugăm orezul spălat şi îl lăsăm să fiarbă pentru 13-14 minute. După ce orezul este fiert îl scurgem şi îl trecem sub un jet de apă rece, lucru ce va împiedica boabele de orez să se lipească între ele.

Între timp încingem o tigaie în care punem untul şi uleiul de măsline. Când acesta atinge temperatura optimă adăugăm căţeii de usturoi necurăţaţi şi zdrobiţi cu latul cuţitului. Dacă vom folosi usturoiul curăţat, acesta se va arde foarte repede şi va căpăta un gust amărui. Prăjind căţeii de usturoi cu tot cu coajă, aceştia se vor coace uniform şi nu vor rămâne parţial cruzi. După 1-2 minute adăugăm şi stafidele pe care le vom lăsa să se rumenească uşor, după care adăugăm sosul de stridii, oţetul balsamic şi sosul worcestershire. Observăm între timp că încet încet coaja de pe căţeii de usturoi se desprinde, aşadar acum este momentul să o scoatem din tigaie. Condimentăm după gust cu sare şi piper şi adăugăm orezul fiert anterior.

orez 2

Se poate servi drept garnitură la orice fel de friptură, peşte sau poate fi servit ca atare.

orez 1

 

Supă asiatică de pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 3 pulpe de pui
  • ghimbir
  • 1/2 ardei
  • 3 morcovi
  • 1 ardei iute
  • 200 g ciuperci
  • 3 căţei usturoi
  • fidea de orez
  • 2 linguri sos de stridii
  • ulei de măsline
  • puţin unt
  • sare
  • piper

Preparare: Spălăm pulpele de pui, le acoperim cu apă şi le punem la fiert. Adăugăm un praf de sare şi o bucată întreagă de ghimbir curăţată. Avem grijă să luăm spuma care se formează la început apoi fierbem pulpele până când se desprind uşor de pe os. Când carnea este fiartă o scoatem de pe oase şi o porţionăm iar supa o strecurăm într-un vas curat condimentând-o după gust. Separat punem pastele din făină de orez într-un bol cu apă rece pentru 15 minute, conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

Între timp ştergem ciupercuţele cu un serveţel şi le tăiem în patru. Punem o lingură de unt la topit, adăugăm ciupercile şi le călim la foc iute pentru 2-3 minute apoi le lăsăm deoparte.

Tăiem morcovii şi ardeii fideluţe, iar usturoiul felii. Punem o tigaie pe foc, adăugăm uleiul iar atunci când se încinge punem morcovii, îi călim pentru 2-3 minute abia apoi adăugăm ardeii şi feliuţele de usturoi. Într-un bol dizolvăm sosul de stridii în câteva linguri de supă în care au fiert pulpele (4-5 linguri de supă ar fi de ajuns) apoi îl adăugăm peste legume, amestecăm uşor şi mai lăsăm 2 minute pe foc. În final trebuie să obţinem nişte legume crocante, deci nu foarte bine făcute.

Pentru servire, punem în boluri fideaua de orez înmuiată în apă şi bine scursă, câteva ciuperci, legumele, carnea de pui şi completăm cu supa fierbinte.

Se poate observa diferenţa între carnea de pui crescut la ţară şi unul cumpărat, nu? Dar oricât de multă grăsime vi se pare deasupra, supa fiind destul de consistentă în legume şi tăiţei, vă asigur că nu e prea multă.