Bucataria lui Dodo | Tag Archives: scortisoară

Ştrudel cu mere

Posted on 15 January, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 pachet aluat foietaj
1,5 kg mere
200 g zahăr
100 g stafide
100 g nuci
30 g unt
scorţişoară

Preparare: Merele se curăţă şi se taie cubuleţe. Într-o tigaie punem untul la topit, adăugăm merele şi zahărul iar după ce se călesc puţin adăugăm stafidele şi miezul de nucă tocat.

Lăsăm pe foc până se evaporă sucul lăsat de mere. Presărăm scorţişoară după gust, iar după ce se mai răceşte puţin compoziţia desfacem aluatul, îl porţionăm în funcţie de câte ştrudele vrem să facem şi împărţim compoziţia corespunzător.

Formăm ştrudelele, crestăm puţin aluatul şi le coacem în cuptorul încins.

Prăjitură cu mere

Posted on 9 October, 2010 by Dodo

Ingrediente aluat:

1 ou
9 linguri zahăr
9 linguri ulei
9 linguri lapte
1 linguriţa bicarbonat de sodiu
făină cât cuprinde

Ingrediente cremă:

10 mere
7 linguri zahăr
1 linguriţă scorţişoară
griş

Preparare: Din ingredientele de mai sus facem un aluat nu prea tare, având grijă să stingem bicarbonatul cu puţin oţet. Pentru crema de mere, spălăm fructele şi le dăm pe răzătoarea mare, cu tot cu coajă. Le punem la călit într-o cratiţă împreună cu zahărul şi le lăsăm pe foc până se evaporă toată zeama lăsată. Amestecăm din când în când pentru că se pot prinde, iar la sfârşit punem şi scorţişoara. Împărţim aluatul în două părţi, una trebuie să fie cam o treime din cantitate, din care vom face grilajul de deasupra, iar pentru foaie ne trebuie cam două treimi de aluat. Întindem foaia de aluat pe masa presărată cu făină, şi o punem în tava în care am aşezat în prealabil hârtie de copt. Foaia trebuie să acopere şi mărginile tăvii. Presărăm câteva linguri de griş peste foaie şi punem crema de mere răcită. Din cealaltă parte de aluat, întindem o foaie pe care o vom tăia fâşii grosuţe pentru a forma grilajul, după placul fiecăruia. Se dă la cuptor până se rumeneşte (din păcate, nici de această dată nu m-am uitat la ceas înainte de a pune prăjitura la copt.. promit să iau măsuri data viitoare).

Tort de mere

Posted on 3 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

6-7 mere
5 ouă
5 linguri făină
10 linguri zahăr
un praf de copt
scorţişoară
250 ml frişcă

Preparare: Merele curăţate şi tăiate în jumătate se pun cu faţa în jos în forma de tort unsă cu unt. După preferinţele fiecăruia, se poate pune o linguriţă de dulceaţă în fiecare jumătate de măr pentru a da un plus de savoare. Deasupra merelor se presară 5 linguri de zahăr şi un praf de scorţişoară. Se pun merele în cuptor timp de 20 de minute.

Cât timp sunt merele în cuptor, pregătim blatul de pandişpan: batem albuşurile spumă cu restul de zahăr, adăugăm gălbenuşurile, făina şi praful de copt. Punem compoziţia peste mere şi dăm din nou totul la cuptor până când blatul trece testul “scobitorii”.

După ce blatul s-a răcit, îl însiropăm cu un sirop de zahăr (200 ml apă, 100 g zahăr) care a fiert în prealabil timp de 3 minute. Răsturnăm tortul pe un platou şi îl îmbrăcăm în frişcă.

Clătite cu mere

Posted on 18 September, 2010 by Dodo

Ingrediente:

300 g făină
150 g zahăr
170 ml apă minerală
4 ouă
4 mere
scorţişoară
zahăr vanilinat
praf de copt

Preparare: Gălbenuşurile se amestecă cu zahărul şi zahărul vanilinat până devin spumă, apoi adăugăm apa şi făina + praful de copt alternativ. La fel de bine se poate folosi lapte, însă apa minerală face clătitele mai pufoase. Deşi rezultă un aluat gros, nu mai adăugaţi apă pentru că merele sunt zemoase şi vor subţia suficient compoziţia. Curăţăm merele şi le dăm pe răzătoarea mare, apoi le încorporăm în aluat alături de o linguriţă de scorţişoară. Albuşurile le batem spumă cu patru linguri de zahăr şi adăugăm puţin câte puţin compoziţiei cu mere, amestecând uşor. Punem puţin unt la încins în tigaie şi cu o lingură formăm clătitele de dimensiunea dorită. Le prăjim pe ambele părţi la foc mic pentru a se pătrunde.

Bune şi aromate!

Să aveţi poftă!

« Previous Page