Bucataria lui Dodo

Tag Archives: ciuperci

Mâncărică de praz cu ciuperci (de post)

Posted on by

Ingrediente:

  • 3-4 fire de praz
  • 500 g ciuperci
  • 2 cepe
  • măsline
  • 1 lingură bulion
  • sare
  • ulei

Cu scuzele de rigoare şi cu părere de rău că nu am reuşit să fotografiez şi preparatul final m-am hotărât totuşi să public şi această reţetă în speranţa că va inspira pe cineva în acestă perioadă în care nu ştim ce să mai mâncăm. Sper că măcar puţinele poze să vă facă curioşi să încercaţi reţeta.

IMG_4287

IMG_4289

IMG_4290

IMG_4292

Preparare: Curăţăm şi spălăm prazul şi ceapa şi le tocăm (prazul – peştişori nu prea subţiri, iar ceapa mărunt). Curăţăm şi ciupercile, după care le tăiem în sferturi. Într-o craticioară punem puţin ulei la încins, adăugăm ceapa şi prazul şi după ce le unduim 2-3 minute adăugăm şi ciupercile. Aşteptăm să scadă sucul lăsat de ciuperci, adăugăm măslinele şi bulionul, potrivim de sare şi după încă 5 minute putem servi cu mare poftă.

IMG_4304

Update: Am revenit cu poza preparatului final…

DSC01630

Orez cu ciuperci (de post)

Posted on by

Ingrediente:

  • orez cu bob lung
  • 1 ardei
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • ciuperci
  • sare
  • piper
  • sos de soia

DSC01143

 

Preparare: Măsurăm o cană de orez, îl alegem de impurităţi dacă este cazul şi îl spălăm. Punem cam 4-5 căni de apă la fiert cu un praf de sare, iar atunci când începe se clocotească dăm drumul la orez. Între timp punem puţin ulei într-o tigaie, adăugăm legumele şi lăsăm să se călească.

DSC01144

Imediat ce orezul este fiert îl punem la scurs într-o strecurătoare şi îl clătim cu apă rece pentru a nu fi lipicios. Condimentăm legumele cu sare şi piper, adăugăm orezul scurs şi mai lăsăm pe foc câteva minute pentru a se întrepătrunde aromele.

DSC01145

Servim cu puţin sos de soia.

DSC01146


Mâncărică picantă la cuptor

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 kg carne porc
  • 500 g ceapă
  • 1 conservă ciuperci feliate
  • 1 borcan de ardei gras copt
  • 500 ml smântână
  • 200 ml supă
  • ulei
  • boia iute
  • sare
  • piper

Preparare: Se taie carnea cuburi, se sărează şi se piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă şi se prăjeşte carnea la foc iute, în mai multe porţii succesive, apoi se aşează cantitatea de carne într-un vas termorezistent. Se încinge cuptorul la 200 grade. Se taie ceapa rondele, se unduieşte puţin în uleiul în care am prăjit carnea, după care se aşează peste aceasta în vasul yena. Se adaugă ciupercile şi ardeiul gras. Separat se amestecă smântâna cu supa şi boiaua de ardei şi se toarnă peste carne.

DSC01547

Se acoperă vasul cu folie de aluminiu şi se fierbe la cuptor pentru cca 2 ore. Se scoate apoi din cuptor, se amestecă, se potriveşte eventual de sare şi piper după gust şi se serveşte imediat.

DSC01553333

Pizza cu ciuperci

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g făină
  • 1 linguriţă drojdie uscată
  • sare
  • 2 linguriţe zahăr
  • apă
  • ciuperci
  • cârnaţi
  • ardei gras
  • mozzarella
  • măsline
  • sos de roşii
  • oregano

Preparare: Facem un aluat din făină, drojdie, sare, zahăr şi apă cât să iasă un aluat nu foarte vârtos. Îl lăsăm la crescut cel puţin jumătate de oră. Între timp curăţăm ciupercile şi le tăiem felii grosuţe, feliem cârnaţii şi mozzarella, ardeiul îl tăiem julien, la fel şi măslinele.

DSC01479

DSC01480

 Împărţim aluatul în două, întindem o foaie de dimensiunea tăvii de pizza , punem foaia în tavă, o ungem cu o lingură de sos de roşii şi punem restul ingredientelor pe aluat după gustul nostru, presărăm oregano şi dăm tava în cuptorul preîncălzit.

DSC01481

După 20-30 de minute o scoatem din cuptor.

DSC01496

Ciupercuţa curioasă

Posted on by
Începând de astăzi, unele reţete vor fi însoţite de o povestioară scrisă de Andrei, pe care o puteţi găsi şi pe blogul lui. Scopul acestei năzdrăvănii este de a-i implica şi pe cei mici în bucătărie, insuflându-le plăcerea de a combina diversele ingrediente, de a înţelege ce implică prepararea unei mese precum şi dăruirea cu care “mami” îi pune pe masă bunătăţi zi de zi. :)

Încerc să-mi dau seama cum e atunci când vrei să petreci ceva timp cu copilul tău, dar trebuie să te îngrijeşti şi de casă. Poate preferi să comanzi ceva gata preparat sau să încerci semi-preparatele. Nu e chiar sănătos. Vin în ajutorul tău spunându-ţi la fiecare reţetă câte o scurtă povestire, pe care o poţi continua împreună cu piticul tău pe parcursul zilei, poate fi şi povestea de seară, depinde de imaginaţia voastră. Voi încerca să dau nume de reţete haioase precum Fursecurile Oaca-Oaca pentru a stârni interesul piticului, dar şi al tău deopotrivă.

Povestea de astăzi se va numi Ciupercuţa curioasă. E vorba despre acele ciupercuţe care nu vor să stea cuminţi în pădure şi cumva-cumva ajung lângă un muşchiuleţ de porc pentru masa de prânz. Sunt ciupercuţele care ies de sub frunze ca să vadă cum e prin pădure. Sunt aşa de curioase că atunci când ies la lumină se fac albe ca zăpada. Cele mai multe ies una lângă alta, ca atunci când auzi o veste nouă şi eşti curios să vezi şi tu ce se întâmplă. Dar nu tot timpul e de bine. Spre exemplu, azi, ciupercuţa a sărit din pădure direct în tigaie. Iar acum să vedem minunea.

Ingrediente:

  • 450 g ciuperci
  • 1 muschiuleţ de porc (aprox. 400 gr)
  • 1/2 ţelină
  • maioneză
  • lămâie
  • sare

Preparare: Spălăm bine muşchiuleţul de porc şi îl punem la fiert într-un vas cu apă şi puţină sare. Cât timp fierbe ne ocupăm de ciupercuţe. Pentru această salată trebuie să folosim ciuperci proaspete, deşi va fi nevoie să le fierbem. Încercăm să nu le folosim pe cele din conservă deoarece gustul e cu totul altul. Deci… într-un vas punem apa la fiert în care adăugăm puţină sare. Între timp curăţăm ciupercuţele, încercând să nu rupem pălăriile. Puteţi scoate codiţa pentru a le curăţa mai uşor.

DSC01483

Când apa clocoteşte adăugăm ciupercile şi le lăsăm să fiarbă cam 5-7 minute.

DSC01485

Le clătim sub un jet de apă rece şi le lăsăm la scurs într-o sită.

DSC01486

După ce muşchiul a fiert, îl scoatem pe o farfurie şi îl lăsăm să se răcească bine, după care îl tăiem cubuleţe. La fel tăiem şi ciupercile, având grijă să nu le tocăm foarte mărunt. Curăţăm ţelina şi o dăm pe răzătoarea mică, o amestecăm cu cărniţa, ciupercile şi maioneza (de preferat făcută în casă), adăugăm sare după gust şi puţină zeamă de lămâie dacă considerăm necesar.

DSC01495

Piticul tău a fost cuminte azi? Aştept să-mi spui dacă i-a plăcut.

Clătite cu piept de pui

Posted on by

Vă propun astăzi o reţetă deloc pretenţioasă, foarte gustosă şi puţin costisitoare, având în vedere că folosim ce mai avem prin frigider. De aceea cantităţile ingredientelor variază de la un caz la altul. Eu am folosit următoarele:

  • piept de pui
  • ciuperci
  • 1 ceapă
  • 2 linguri smântână
  • 1/2 lingură făină
  • ulei
  • sare
  • piper
  • câteva clătite sărate

Preparare: Ceapa o tocăm mărunt şi o călim în puţin ulei, adăugăm ciupercile tocate nu foarte mărunt pentru că oricum scad destul de mult. Când sunt aproape gata adăugăm pieptul de pui cubuleţe (eu am folosit câteva bucăţele de friptură), condimentăm cu sare şi piper. După ce scad bine ciupercile, oprim focul şi adăugăm smântâna şi puţină făină.

DSC01384

Punem o lingură două din compoziţia pregătită pe fiecare clătită, le rulăm îndoind capetele ca la sarmale şi le punem într-un vas termorezistent.

DSC01385

Dăm vasul în cuptor pentru 15-20 de minute, cât să se lege bine compoziția.

Poftă mare!

DSC01390

Tartă cu hribi

Posted on by

Ingrediente:

  • 270 g unt
  • 540 g făină
  • 6 ouă
  • 800 g hribi
  • 3 cepe
  • 200 g smântână
  • verdeaţă
  • sare
  • piper
  • caşcaval

SDC14455

Preparare:

Am pregătit un aluat din făină, unt, 3 ouă şi un praf de sare, pe care l-am lăsat mai apoi la frigider cât timp am pregătit umplutura. Pentru această, tăiem ceapa mărunt şi o călim în puţin ulei. Adăugăm hribii tăiaţi cubuleţe, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm pe foc până se înmoaie ceapa. Separat, batem 3 ouă cu telul, adăugăm smântâna, verdeaţa şi hribii (îi lăsăm la răcit înainte de a-i adăuga). Împărţim aluatul în trei. O parte o lăsăm deoparte pentru grilaj, iar restul de aluat îl întindem pe masa de lucru, apoi îl punem în tavă.

SDC14411

Eu am folosit o tavă dreptunghiulară, dar la fel de bine se poate face în formă de tartă.  Înţepăm aluatul din loc în loc cu furculiţa şi îl coacem pentru 10 minute.

SDC14415
Apoi turnăm peste aluat amestecul de hribi şi pregătim grilajul. Întindem o foaie din aluatul lăsat deoparte şi tăiem fâşii pe cât posibil egale. Din foaia astfel tăiată vom scoate o fâşie da, una nu, pentru a avea distanţa egală între ele.

SDC14417

Luăm o fâşie de aluat din cele date la o parte şi o punem pe orizontală peste celelalte făşii. Apoi îndoim peste acea fâşie orizontală una da, şi una nu… din celalte făşii verticale. Punem a doua fâşie pe orizontală, trecem deasupra ei fâşiile ce le-am îndoit anterior şi de această dată îndoim celelalte fâşii, ce nu au fost date deasupra ei la fâşia anterioară. Sper să înţelegeţi mai multe despre acest mod de lucru cu ajutorul fotografiilor.

SDC14419

SDC14420

SDC14421

Repetăm procedura până terminăm de făcut grilajul. Tăiem marginile de aluat rămase şi punem grilajul peste tartă.
SDC14424
Ideal ar fi sa faceţi grilajul direct peste tartă, pentru că atunci când îl transportaţi se deformează puţin, aşa cum am păţit eu. Caşcavalul se rade peste grilaj şi se introduce tava în cuptor pentru 40-50 de minute. Puteţi încerca cu o scobitoare, iar dacă aceasta iese curată înseamnă că tarta noastră este numai bună de servit.
SDC14452
Reţeta am preluat-o de la Edith Frincu şi o puteţi găsi aici.