Bucataria lui Dodo | Tag Archives: de post

Supă cremă de mazăre (de post)

Posted on 28 April, 2013 by Dodo

Ingrediente:

400 g mazăre congelată
1 ceapă
1 morcov
1/4 ţelină
2 căţei de usturoi
900 ml supă de legume
ulei de măsline
sare
piper

Preparare: Curăţaţi legumele şi tocaţi-le mare. Puneţi o cratiţă mare la foc potrivit şi adăugaţi 2 linguri ulei de măsline. Adăugaţi toate ingredientele tocate apoi amestecaţi cu o lingură de lemn. Ţineţi-le pe foc aproximativ 10 minute, parţial acoperite, până când se înmoaie morcovii, dar îşi păstrează forma iar ceapa devine uşor aurie. Pentru supa de legume puteţi apela la cuburile concentrate sau puteţi fierbe câteva legume (ceapa, ardei, morcov, ţelina, păstârnac). Adăugaţi supa fierbinte peste legumele din cratiţă. Adăugaţi mazărea şi daţi-o în clocot. După aceea lăsaţi-o să fiarbă la foc mic pentru 15 minute. Luaţi cratiţa de pe foc când mazărea este fiartă, asezonaţi cu sare şi piper proaspăt măcinat, după gust. Puteţi adăuga şi câteva frunzuliţe de mentă proaspătă pentru un plus de aromă. Pasaţi supa cu un blender sau un mixer vertical. Încingeţi din nou supa înainte de a o împărţi în castroane.

Serviţi supa cu pâine prăjită şi puţin piper proaspăt măcinat.

Cozonac de post

Posted on 11 October, 2012 by Dodo

Ingrediente:

700 g făina
150 g zahăr
50 g miere
30 g drojdie
sare
2 linguriţe coajă portocală
1 linguriţă esenţă de portocale
400 ml apă
3 linguri cacao
rahat, nuci, stafide (pentru umplut)

Când vine vorba de aluaturi ştim foarte bine cât de simplu putem obţine ceva dulce. Amestecăm câteva ingrediente printre care şi ceva zahăr sau miere, câteva esenţe pentru a ieşi aluatul aromat, obligatoriu un praf de sare pentru a accentua gustul dulce şi bineînţeles un agent de afânare pentru a ne ieşi dulcele cel mai pufos! Ei bine, dar orice aluat oricât de banal ar părea are cel mai mare avantaj: poate fi modelat în fel şi fel de forme. La fel şi acest cozonăcel de post pe care vi-l prezint astăzi: aparent simplu, îmbracă haine de sărbătoare pentru a ne îndulci zilele friguroase de toamnă.

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem pe rând celelalte ingrediente. Începem cu drojdia proaspătă, apa caldă, zahărul, praful de sare, mierea de albine, esenţa şi coaja rasă de portocală. Omogenizăm bine ingredientele după care împărţim compoziţia în două boluri: două treimi din aluat le frământăm în continuare până obţinem un aluat elastic, iar o treime o amestecăm cu cele 3 linguri de cacao şi frământăm, la fel, până ajungem la rezultatul favorabil. Lăsăm aluatul să crească pentru cel puţin jumătate de oră.

După acest timp, împărţim aluaturile în două pentru a obţine 2 cozonaci şi întindem fiecare parte într-o foaie dreptunghiulară. Foaia albă va fi mai mare, având în vedere proporţiile de mai devreme, iar foaia maro trebuie să fie cu aproximativ 10 cm mai mică decât cealaltă. Le suprapunem după cum se observă şi în imagine.

Presărăm pe aluat, după preferinţe, cubuleţe de rahat, miez de nucă sau stafide. Cred că data viitoare voi pune mult mai multe cubuleţe de rahat şi câteva stafide, pentru a fi mai multă umplutură.

Partea albă de aluat de pe margine o tăiem fâşii şi rulăm strâns cozonacul până la acea margine. Apoi, fiecare fâşie o răsucim şi o aşezăm deasupra ruladei. Punem cozonacii astfel obţinuţi în tăvile pentru copt şi îi mai lăsăm la crescut încă jumătate de oră. Înainte să îi dăm la cuptor în ungem cu puţină miere încălzită.

Introducem tăvile în cuptorul preîncălzit la temperatură medie pentru 40-50 de minute, până trece testul scobitorii. Din păcate nu am reuşit să fac fotografiile pe măsura cozonăcelului nostru, dar vă asigur că merită să îl testaţi.

Noi am dat gata primul cozonac imediat ce l-am scos din cuptor şi m-am grăbit să îl fotografiez pe al doilea, aşa că scuzată să fie calitatea fotografiilor, dar încercată reţeta!

Mâncărică de cartofi cu usturoi (de post)

Posted on 27 February, 2012 by Dodo

Ingrediente:

7-8 cartofi
1 morcov
1/2 ardei gras
1 ceapă
3-4 linguri ulei
5 căţei usturoi
2-3 linguri sos de roşii/bulion
sare

Preparare: Începem prin a curăţa toate legumele după care le spălăm bine. Ceapa o tocăm mărunt şi o punem la călit într-un ceaun în uleiul încins. Tăiem cartofii cuburi, morcovul rondele şi ardeiul cubuleţe mai mici. Adăugăm şi restul legumelor peste ceapă, adăugăm şi sare după gust, amestecăm şi lăsăm 1-2 minute să se călească uşor, după care adăugăm o cană de apă şi acoperim ceaunul cu un capac pentru a fierbe legumele înăbuşit. După 15 minute (timp în care mai puteţi adăuga puţină apă, atunci când scade), când cartofii sunt aproape fierţi (trebuie să intre uşor furculiţa în ei, dar fără a se sfârma) adăugăm sosul de roşii diluat în puţină apă şi usturoiul tocat mărunt/rondele. Mai lăsăm la foc mic 2-3 minute şi gata! Dacă doriţi puteţi adăuga puţin mărar proaspăt, îi dă o aromă aparte.

Se poate servi alături de castraveţi muraţi sau orice alte murături aveţi la îndemână.

Plăcintă cu mere (de post)

Posted on 27 October, 2011 by Dodo

Plăcintele ce urmează a fi prezentate au fost făcute pe post de experiment, având în vedere că trebuia testat cuptorul de la noul aragaz… şi cum puteam vedea mai bine cum coace cuptorul dacă nu încercând o reţetă cu aluat dospit? Aşa că am supus la vot în familie şi fiind în postul Paştelui, ne-am oprit la plăcinta cu mere pe care o facea mami când eram de’o şchioapă.. Şi cum în noul cuptor încăpeau 4 tăvi de chec, iar noi eram adunaţi cu toţii acasă, am dublat porţiile şi am facut 4 plăcinte nici prea mici, nici prea mari.. numai bune de savurat până când ajungeam la pască şi cozonac

Cantităţile sunt mai mult după ochi şi după preferinţe, ideea e să păstrăm proporţia de 250 g făină pentru o plăcintă…

Ingrediente pentru 2 plăcinte:

500 g făină
1 cub drojdie proaspătă
zahăr
un praf de sare
apă
mere
scorţişoară
griş

Preparare: Cernem făina într-un vas, facem o adâncitură în mijloc, punem drojdia, apă călduţă, cam 5-6 linguri de zahăr şi un praf de sare. Frământăm bine până obţinem un aluat elastic şi îl lăsăm la crescut într-un loc călduţ pentru jumătate de oră. Între timp curăţăm merele de coajă. Împărţim aluatul în două şi întindem două foi potrivit de groase. Pe fiecare foaie presărăm puţin griş, radem merele pe răzătoarea mare direct pe foaia de aluat (dacă vă este mai uşor puteţi să le radeţi într-un vas şi apoi să întindeţi mărul uniform pe foaie), presărăm puţin zahăr şi scorţişoară.

Rulăm foaia de aluat şi ruloul astfel obţinut îl aşezăm în tava de chec tapetată cu hârtie de copt. Mai lăsăm să crească 20 de minute apoi le crestăm puţin cu ajutorul unui cuţit, le ungem cu puţină apă şi presărăm o mână de zahăr peste plăcinte.

Coacem plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc şi trec testul scobitorii.

Dacă nu mai aveţi răbdare să se răcească un pic ca să o puteţi tăia, rupeţi plăcinta şi “înfruptaţi-vă” din ea, aşa cum am făcut şi noi. E numai bună pentru vremea capricioasă de afară 😀

Sarailie (de post)

Posted on 14 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 pachet foi de plăcintă
300 g nucă măcinată
250 g zahăr
ulei
coajă de portocală
500 ml apă
2 plicuri zahăr vanilinat

Preparare: Lăsăm foile de plăcintă să se dezgheţe la temperatura camerei. Nuca măcinată o amestecăm cu 150 g zahăr, iar după ce foile de plăcintă s-au dezgheţat începem să formăm rulourile. Luam o foaie din pachet, o ungem cu puţin ulei, punem cea de-a doua foaie peste ea, o ungem şi pe aceasta cu puţin ulei şi terminăm cu a treia foaie peste care punem nuca amestecată cu zahărul. Rulăm cu grijă pentru a nu cădea nuca de pe marginile foii şi porţionăm fiecare astfel de rulou în 4. Avem grijă să potrivim din ochi cantitatea de nucă pentru a ajunge pentru 5 rulouri.

Procedăm la fel şi cu restul foilor de plăcintă, până le terminăm, apoi aşezăm rulourile într-o tavă unsă cu puţin ulei şi le dăm la cuptor până se rumenesc, aproximativ 15-20 de minute.

Între timp pregătim siropul. Punem apa la fiert cu 100 g zahăr şi 2 linguriţe de coajă de portocală. Lăsăm pe foc 2-3 minute din momentul în care începe să clocotească, apoi adăugăm şi zahărul vanilinat. Scoatem tava din cuptor şi însiropăm sarailiile cât timp siropul este încă fierbinte.

Este recomandat să nu punem tot siropul odată, completând puţin câte puţin după ce prajiturile au tras tot siropul din tavă. Dacă vă plac foarte însiropate puteţi mări cantitatea de apă şi zahăr în momentul în care pregătiţi siropul. Aşa au arătat sarailiile însiropate…

Şi o porţie pentru voi…

Mâncărică de praz cu ciuperci (de post)

Posted on 7 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

3-4 fire de praz
500 g ciuperci
2 cepe
măsline
1 lingură bulion
sare
ulei

Cu scuzele de rigoare şi cu părere de rău că nu am reuşit să fotografiez şi preparatul final m-am hotărât totuşi să public şi această reţetă în speranţa că va inspira pe cineva în acestă perioadă în care nu ştim ce să mai mâncăm. Sper că măcar puţinele poze să vă facă curioşi să încercaţi reţeta.

Preparare: Curăţăm şi spălăm prazul şi ceapa şi le tocăm (prazul – peştişori nu prea subţiri, iar ceapa mărunt). Curăţăm şi ciupercile, după care le tăiem în sferturi. Într-o craticioară punem puţin ulei la încins, adăugăm ceapa şi prazul şi după ce le unduim 2-3 minute adăugăm şi ciupercile. Aşteptăm să scadă sucul lăsat de ciuperci, adăugăm măslinele şi bulionul, potrivim de sare şi după încă 5 minute putem servi cu mare poftă.

Update: Am revenit cu poza preparatului final…

Mini ştrudele cu mere (de post)

Posted on 21 March, 2011 by Dodo

Ingrediente:

500 g făină
3 linguri ulei
250 ml apă
10 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat
25 g drojdie proaspătă
4 mere
stafide
scorţişoară

Preparare: Cernem făina într-un vas, facem în mijlocul ei o gaură în care punem drojdia, 7 linguri zahăr, zahărul vanilinat, apa călduţă şi frământăm un aluat. În funcţie de tipul de făină folosit este posibil să mai fie nevoie de puţină făină în aluat pentru a nu ieşi lipicios. După ce am obţinut consistenţa dorită adăugăm uleiul şi frământăm din nou până intră în aluat. Lăsăm la crescut pentru 30-40 de minute, timp în care ne ocupăm de compoziţia de mere. Curăţăm fructele, le tăiem cubuleţe şi le călim la foc mic cu 3 linguri de zahăr şi puţină scorţişoară. După ce se evaporă sucul lăsat de mere oprim focul şi adăugăm stafidele. Dacă consideraţi necesar puteţi adăuga 1-2 linguri de pesmet.