Bucataria lui Dodo

Tag Archives: pui

Pui jamaican

Posted on by

Ingrediente:

  • 8-9 copănele de pui
  • 1 bucată de ghimbir
  • 4-5 ardei iuţi
  • 5-6 căţei de usturoi
  • 150 ml sos de soia
  • 150 ml oţet balsamic
  • piper
  • cimbru (opţional)

Preparare: Curăţăm şi spălăm bine carnea de pui după care o aşezăm într-un vas încăpător. Peste copănelele de pui turnăm oţetul balsamic, sosul de soia, condimentăm cu piper după gust, adăugăm ardeii iuţi, ghimbirul şi usturoiul tocat. Amestecăm pentru a se întrepătrunde toate aromele, acoperim vasul cu o folie şi lăsam carnea la marinat pentru 3-4 ore. Dacă aveţi la dispoziţie mai mult timp pentru a lăsa puiul la marinat, cu atât va fi mai bun.

După ce au stat la marinat, aşezăm copănelele într-o tavă, turnăm sosul deasupra lor şi introducem tava în cuptor pentru  aproximativ 40 de minute. Din când în când mai stropim carnea cu sosul din tavă.

Când puiul este frumos rumenit şi furculiţa intră uşor în el înseamnă că este gata. Noi am servit alături de cartofi copţi în oţet balsamic şi morcovi copţi la pungă.

Poftă bună!

Pui vienez

Posted on by

Ingrediente:

  • 6 copănele pui
  • 500 g ciuperci
  • 5 cartofi
  • 400 ml smântână
  • 100 g caşcaval
  • 3-4 linguri ulei
  • sare
  • piper (eu am folosit un mix din 4 feluri de piper)

P10602944

Preparare: Începem prin a curăţa foarte bine bucăţile de carne şi a le spăla. Dacă este necesar vă recomand chiar să treceţi copănelele deasupra flăcării de la aragaz pentru că este posibil să mai aibă puf. Într-o tagaie încăpătoare punem uleiul la încins, după care adăugam copănelele. Condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm să se prăjească frumos pe toate părţile.
P10602366

Între timp curăţăm ciupercile şi le trecem rapid sub un jet de apă rece. Deşi se spune că ciupercile nu se spală, eu nu pot sări peste această etapă. Mai bine le ţin 5 minute în plus în tigaie pentru a se evapora apa absorbită la spălare decât să le las aşa :)

P10602344

Când puiul s-a rumenit şi intră furculiţa uşor în el, adăugăm şi ciupercile. Dacă sunt mari, le putem tăia în două.

P10602399

Curăţăm cartofii, îi tăiem cubuleţe şi îi punem la fiert în apă cu puţină sare. Îi lăsăm să fiarbă pentru 10-12 minute, doar cât să intre furculiţa în ei, nu trebuie să fie bine fierţi.

După ce s-a evaporat sucul lăsat de ciuperci în tigaie, adăugăm smântâna. Dacă doriţi să obţineţi un sos mai gros, adăugaţi 1-2 linguri de făină în smântână înainte de a o adăuga peste pui şi ciuperci.  Eu nu am adăugat deoarece cartofii conţin amidon şi nu am vrut ca sosul să fie foarte gros. Lăsăm să dea câteva clocote, iar dacă consideraţi că mai este necesar, acum puteţi să mai adăugaţi sare sau piper.

Începem asamblarea preparatului astfel: într-un vas termorezistent punem cartofii fierţi şi scurşi după care adăugăm carnea cu ciupercile şi bineînţeles sosul de smântână. Deasupra radem caşcavalul şi introducem vasul la cuptor pentru 20-30 de minute, până când obţinem o crustă frumoasă. Eu am asamblat şi într-un vas mai mic, pentru o porţie individuală, porţie ce v-o prezint şi vouă.

P10602744

 Deşi e un preparat puţin mai greu pentru căldurile de afară, merită încercat mai ales acum când apar şi cartofii noi!

Poftă bună!

P10602966

Pulpe de pui cu sos chinezesc

Posted on by

Ingrediente: 

  • 6 pulpe de pui dezosate (700 g)
  • 1 ceapă
  • 1/2 ardei gras
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță chili
  • 3 linguri sos de soia
  • 3 linguri sos de roșii
  • 3 linguri vin roșu
  • 1 linguriță amidon
  • 1 lingură zahăr
  • 100 ml apă

Preparare:  Tăiem pulpele de pui în fâșii groase de 2 cm, nu înainte de a le spăla, dar asta știți și voi. Într-un bol punem puiul peste care adăugăm chili și sosul de soia. Amestecăm bine bine și lăsăm deoparte măcar jumătate de oră. Între timp curățăm și spălăm legumele. Ceapa am tocat-o peștișori, iar ardeiul cuburi mai mari.

Punem uleiul la încins într-o tigaie după care adăugăm puiul. O lăsăm la prăjit la foc iute până scade tot sucul lăsat de carne.

Când începe să se rumenească o scoatem din tigaie cu o paletă pentru că în același ulei vom căli și legumele, tot la foc iute (a nu se înțelege la putere maximă, dar daca le vom căli la foc mic, se vor înmuia de tot).

Lăsăm legumele la călit pentru 2 minute, nu mai mult, doar cât să se deschidă ardeiul un pic la culoare.

Adăugăm carnea de pui peste legume și amestecăm ușor. Între timp preparăm sosul amestecând rapid bulionul sau sosul de roșii, depinde ce aveți, cu vinul, amidonul, zahărul și apa. Imediat ce ați amestecat toate aceste ingrediente turnați totul peste carne și legume și lăsați să dea 2-3 clocote, cât să se evapore alcoolul din vin. Gustați, iar dacă mai considerați necesar mai adăugați sare. Eu nu am mai pus pentru că sosul de soia era destul de sărat. În 3-4 minute ar trebui să puteți opri focul.

Noi am servit alături de orez, pe care l-am condimentat cu puțin curry și un strop de ulei de măsline.

Foarte foarte bun! Sper să vă placă și vouă!

Orez cu pui

Posted on by

Ingrediente: 

  • 4 pulpe de pui
  • 1 cană de orez
  • 2 morcovi
  • 1 ardei
  • 1 ceapă
  • 2-3 linguri ulei
  • sare
  • delikat

DSC02642

Preparare: Spălăm bine pulpele, le aşezăm într-un vas, turnăm apă cât să le acopere cu 2 degete şi le punem la fiert având grijă să adunăm spuma care se formează. Când pulpele sunt fierte, oprim focul şi strecurăm supa. Într-un alt vas punem uleiul la încins, adăugăm ceapa şi ardeiul tăiate cubuleţe şi morcovul rondele. Călim legumele preţ de 2-3 minute şi turnăm supa peste ele, nu înainte de a o măsura pentru a şti exact cât orez folosim (la o cană (măsură) de orez trebuie să avem 3 căni (măsuri) şi jumătate de supă). Completăm cu apă dacă este nevoie pentru a avea 3 căni jumătate în total şi atunci când începe să clocotească adăugăm orezul curăţat şi spălat în 3-4 ape. Condimentăm cu sare şi delikat după gust, adăugăm şi pulpele pe care între timp le-am dezosat şi le-am tăiat în bucăţi mai mici. Lăsăm să fiarbă 15-20 de minute, până când orezul este bine fiert.

Să aveţi poftă!

DSC02645

 

Cannelloni cu pui

Posted on by

Ingrediente:

  • paste cannelloni
  • 600 g carne tocată de pui
  • 1 ceapă
  • 3 căţei de usturoi
  • sos de roşii
  • oregano
  • rozmarin
  • sare
  • piper
  • 500 ml lapte
  • 4 linguri unt
  • 3 linguri făină
  • nucşoară
  • caşcaval

Preparare: Curăţăm ceapa şi usturoiul, le tocăm mărunt şi le punem la călit în puţin ulei. Adăugăm carnea de pui să amestecăm până când se căleşte pe toate părţile, condimentăm după gust cu sare, piper, oregano şi puţin rozmarin. Apoi adăugăm 1 cană de apă şi lăsăm să fiarbă înăbuşit. Când carnea este aproape fiartă, adăugăm sosul de roşii şi mai lăsăm pe foc 10 minute, până scade puţin sosul.

Pentru sosul bechamel punem untul la topit într-o crăticioară, adăugăm făina amestecând energic şi turnăm lapte puţin câte puţin până când îl punem pe tot. Focul trebuie să fie dat la minim pentru a nu se arde sosul. Lăsăm sosul să dea câteva clocote, condimentăm cu sare şi nucşoară după gust şi oprim focul.

Între timp punem pastele cannelloni în apă fierbinte pentru 2 minute.

Atenţie să nu se lipească de vasul în care le puneţi în apă pentru că există riscul să se rupă atunci când le scoateţi. Într-un vas yena sau oricare altul termorezistent turnăm jumătate din sosul bechamel. Urmează să umplem cannelloni cu carniţa de pui. Pe o farfurie, sprijinim un cannelloni şi cu o linguriţă punem din compoziţia de carniţă iar mai apoi îl luăm cu grijă şi îl aşezăm în vasul yena, peste sosul bechamel. Procedăm la fel şi cu restul pastelor până umplem vasul. Turnăm restul de sos bechamel, radem caşcaval din belşug şi dăm totul la cuptor pentru 20-25 de minute, până se rumeneşte.

Şi o porţie pentru voi…

Ciorbă de pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 pui întreg
  • 1 morcov
  • 1 ardei
  • 1 ceapă
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • verdeaţă
  • tăiţei
  • borş magic
Preparare: Spălăm şi porţionăm puiul şi îl punem la fiert într-o oală mare pentru a avea mai multă ciorbiţă, nu doar carne. Avem grijă ca atunci când începe să fiarbă să adăugăm puţină sare şi să adunăm cu o spumieră sau cu o lingura spuma care se formează deasupra pentru a avea o supă limpede. Lăsăm carnea să fiarbă, de preferat acoperită cu un capac. Când intră furculiţa în ea şi este aproape fiartă dăm vasul deoparte şi strecurăm supa cu ajutorul unei strecurători dese într-o altă oală. Punem oala pe foc. Curăţăm şi tocăm legumele mărunt iar când supa clocoteşte adăugăm legumele. Dacă puiul nu este foarte bine fiert îl adăugăm din nou în oală să fiarbă. Trebuie să avem grijă ca în final să fie bine fiartă, să se desprindă uşor de pe oase, dar  totuşi să nu se rupă carnea. În concluzie, dacă e necesar lăsăm să fiarbă carnea în continuare alături de legume, cam 20 de minute până când rădăcinoasele sunt fierte. Adăugăm 1-2 linguri de borş magic, în funcţie de cât de acră vrem să avem ciorbiţa şi mai adăugăm puţină sare, tot după gust. Punem şi o mână bună de tăiţei cu ou şi mai lăsăm pe foc 3-4 minute, până când sunt fierţi.
De acum ne rămâne doar să savurăm o porţie fierbinte de ciorbiţă de pui, ideală pentru zilele friguroase din această perioadă…
Să vă fie de bine!
DSC02481

 

Plăcintă de pui cu legume

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 50 g untură
  • 4 linguri smântână
  • un praf de sare
  • făină cât cuprinde

Ingrediente umplutură:

  • 300-400 g carne de pui fiartă
  • 2 morcovi
  • 4-5 roşii cherry
  • 1 broccoli mic
  • 1 ardei
  • 2 ouă
  • 3 linguri smântână
  • 1 lingură făină
  • sare
  • piper
Preparare: Pentru a pregăti aluatul, amestecăm toate ingredientele până obţinem un aluat omogen. Pentru umplutură, putem folosi carnea pe care am fiert-o pentru o supă. Tăiem carnea bucăţi mai mari, ardeiul îl tăiem cubuleţe şi roşiile felii. Morcovii şi broccoli îi opărim 2-3 minute, după care îi clătim repede cu apă rece. Tăiem morcovul cubuleţe, sau oricum dorim, broccoli îl rupem bucheţele şi le adăugăm peste carnea de pui.
SDC15647
Întindem o foaie din aluatul preparat şi îl aşezăm într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină, sau putem pune hârtie de copt. Peste aluat întindem amestecul de legume. Separat batem ouăle cu smântâna, sare, piper şi lingura de făină şi le adăugăm peste carne.
SDC15655
Mie mi-a rămas puţin aluat din care am modelat nişte biluţe ce le-am pus pe plăcintă şi le-am uns cu puţin gălbenuş de ou. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până se leagă compoziţia de ou. Servim plăcinta fie caldă, fie rece.. e la fel de bună. Sper să vă placă şi vouă :)
SDC15667