Bucataria lui Dodo

Tag Archives: rozmarin

Turtiţe de cartofi cu rozmarin

Posted on by

Ingrediente:

  • 2-3 cartofi
  • unt
  • 1 ou
  • sare
  • 1 vârf de linguriţă de rozmarin măcinat
  • făină cât cuprinde
  • pesmet

Ideea de la care am pornit atunci când am făcut aceste turtiţe ea fost aceea de a “refolosi” câteva linguri de piure de cartofi. Mai exact, atunci când faceţi mai mult piure şi vă mai rămân câteva linguri puteţi încerca această variantă, evitând astfel să aruncaţi mâncarea.

IMG_0079

Preparare: Punem cartofii curăţaţi la fiert, iar atunci când sunt bine fierţi îi zdrobim pentru piure, încorporând şi untul aflat la temperatura camerei. Se poate înlocui untul cu smântână sau lapte, după preferinţele fiecăruia. Atunci când piureul de cartofi s-a mai răcorit, se condimentează cu sare şi rozmarin (eu am folosit rozmarin uscat şi mărunţit). Atenţie la faptul că rozmarinul este foarte aromat, deci nu puneţi foarte mult. Gustaţi şi mai adăugaţi dacă este necesar. Încorporaţi oul şi bateţi amestecul bine, apoi adăugaţi făină până obţineţi un aluat omogen, elastic. Din aluatul obţinut rupeţi bucăţi de mărimea dorită şi modelaţi-le sub forma unor biluţe aplatizate. Eu le-am dat prin puţin pesmet înainte de a le coace, dar puteţi sări peste această etapă, nu este obligatorie.

Încingeţi o tigaie antiaderentă, fară a pune ulei şi coaceţi turtiţele pe ambele părţi pentru câteva minute, până se rumenesc uşor pe ambele părţi.

IMG_0078

Noi le-am servit drept garnitură lângă o porţie de pui italian.

IMG_0098

Pui italian

Posted on by

Ingrediente:

  • 6-7 pulpe de pui dezosate
  • 1 căpăţână usturoi
  • 200 g roşii cherry
  • 100 g măsline
  • 100 g pancetta sau bacon
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • 1 crenguţă rozmarin proaspăt

pui italian 1

Preparare: Într-o formă termorezistentă punem roşiile tăiate în jumătate, căţeii de usturoi necurăţaţi şi baconul tăiat fâşii late. Condimentăm cu puţină sare şi piper şi stropim cu ulei de măsline (cam 2-3 linguri). Introducem vasul în cuptor pentru 15 minute. Adăugăm pulpele de pui, măslinele şi crenguţa de rozmarin. Introducem vasul în cuptor pentru alte 20-25 de minute, până când puiul este bine pătruns.

pui italian

Noi am servit puiul cu turtiţe din cartofi aromate cu rozmarin pudră.

pui italian 2

Paste cu brânză Camembert coaptă

Posted on by

Ingrediente:

  • o cutie (250 g) de brânză Camembert
  • 2 căţei de usturoi
  • 100 g brânză parmezan
  • 400 g paste rigatoni
  • 150 g spanac proaspăt
  • un fir de rozmarin proaspăt
  • sare
  • piper proaspăt măcinat

5

Preparare: Preîncălziţi cuptorul la 180 de grade C. Deschideţi cutia de brânză, scoateţi brânza din ambalaj şi puneţi-o înapoi în cutia de lemn. Eu am pus şi hârtie de copt înainte de a pune brânza înapoi în cutie. Crestaţi un cerc în pieliţa de deasupra, apoi scoateţi-l şi daţi-l la o parte. Curăţaţi usturoiul şi tocaţi-l mărunt. Rupeţi frunzele de rozmarin de pe tulpină. Puneţi usturoiul peste brânză, piper proaspăt măcinat, puţin ulei de măsline şi frunzele de rozmarin.

1

Puneţi cutia de brânză într-o tavă şi băgaţi-o în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute, până când devine aurie şi moale. Între timp fierbeţi pastele conform instrucţiunilor de pe ambalaj, însă cu 2-3 minute mai puţin decât timpul indicat pentru a obţine nişte paste fierte al dente. Când pastele sunt gata, adăugaţi spanacul în cratiţă (sunt suficiente câteva secunde pentru a se găti).

2

Strecuraţi pastele şi spanacul, păstrând o parte din apa în care au fiert. Puneţi pastele şi spanacul înapoi în cratiţă.

3

Stropiţi cu câteva linguri de ulei de măsline şi adăugaţi parmezanul ras. Dacă sosul vi se pare prea gros adăugaţi câteva linguri din apa în care au fiert pastele, pentru a-l subţia. Asezonaţi cu sare şi piper şi amestecaţi bine.

4

Scoateţi brânza din cuptor. Împărţiţi pastele pe farfurii şi adăugaţi brânza Camembert peste paste. Deşi în cazul meu brânza Camembert a prins o crustă arămie (cuptorul meu coace prea tare dacă tava nu este pusă pe cel mai înalt nivel), interiorul a rămas cremos. Ca şi în cazul oricărei pizza gustoase, pot spune că cele mai bune paste sunt cele cu ingrediente puţine, dar de calitate.

6

Morcovi copţi la pungă

Posted on by

Ingrediente:

  • 800 g morcovi
  • 2-3 felii kaizer/şuncă afumată
  • 2 crenguţe rozmarin proaspăt
  • 1 căţel usturoi
  • 1 portocală
  • 1 cub mic de unt
  • sare
  • piper

Preparare: Începem prin a pregăti punga în care se vor coace morcovii. Pentru aceasta, luăm o folie de aluminiu de aproximativ 70 cm lungime pe o îndoim în două pentru a obţine punga mai rezistentă,  o îndoim din nou în două astfel încât să formăm o cută de mijloc, după care o deschidem.

Curăţam morcovii şi îi spălăm, după care pe cei mici îi putem lăsa întregi, iar cei mai mari îi tăiem felii rondele. Aşezăm morcovii grămadă în mijlocul foliei de staniol, pe una dintre părţile îndoite. Tăiem kaizerul şi căţelul de usturoi cât mai fin precum şi frunzele de rozmarin. Eu am folosit rozmarin uscat, însă având o aromă foarte puternică vă sfătuiesc să puneţi doar un vârf de cuţit. Împrăştiem kaizerul, rozmarinul şi usturoiul peste morcovi. Radem deasupra coaja de la jumătate de portocală, adăugăm un cub de unt şi condimentăm cu sare şi piper.

Împăturim cealaltă jumătate a foliei de aluminiu peste morcovi şi pliem marginile pentru a le închide, lăsând una singură deschisă. Stoarcem sucul de la jumătate de portocală în punga de staniol şi sigilăm ultima latură.

Punem punga de staniol  într-o tavă în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 50 de minute.

Merită încercaţi pentru că se prepară foarte rapid şi constituie o cină ideală şi sănătoasă!