Bucataria lui Dodo

Ingrediente blat:

6 ouă
6 linguri zahăr
7 linguri făină
1 linguriţă praf de copt

Ingrediente cremă:

4 ouă
100 g zahăr
225 g ciocolată
400 ml lapte
2 plicuri gelatină

Mai aveţi nevoie de:

whiskey sau coniac
zmeură proaspătă

Zmeura proaspăt culeasă din grădină… O parte pentru decor…

Şi restul pentru cremă.. fooooarte aromată e

Preparare: Pentru blat, pregătim un aluat de pandişpan. Batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenuşurile, făina şi praful de copt. Coacem 3 blaturi separat, sau unul singur pe care îl vom tăia în 3 părţi. Eu am preferat să fac 3 blaturi deoarece pandişpanul e puţin mai pretenţios la tăiat.

Pentru cremă, amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până obţinem o spumă şi punem vasul pe baie de abur. După ce începe să se încălzească crema de ouă adăugăm ciocolată ruptă bucăţi. Lăsăm să se topească ciocolată şi apoi adăugăm puţin câte puţin din laptele călduţ. Ţinem vasul pe baie de abur preţ de 4-5 minute. Între timp punem gelatina în puţină apă rece, pentru a se umfla. Când crema de ciocolată s-a răcit, adăugăm gelatina dizolvată în prealabil în cuptorul cu microunde. Avem grijă să nu o punem la topit mai mult de 10-15 secunde, pentru că prin fierbere gelatina îşi distruge calităţile. Batem spumă albuşurile cu 4 linguri de zahăr şi le încorporăm în crema de ciocolată, lăsând apoi crema deoparte până când începe să se închege.

Pentru asamblare, punem un blat pe platoul de servire şi îl însiropăm cu câteva linguri de whiskey sau de coniac. Aşezăm inelul de tort în jurul său şi turnăm 1/3 din cremă.

Peste cremă adăugăm jumătate din cantitatea de zmeură puţin ruptă cu mână, aşezăm cel de-al doilea blat, îl însiropăm, adăugăm altă treime din cremă peste care punem zmeura rămasă, punem şi ultimul blat însiropat şi restul de cremă. Decorăm după plac.. eu am păstrat puţină zmeură şi câteva fire de coacăze roşii. După ce am terminat de ornat şi de aranjat tortul, îl lăsăm la frigider 2-3 ore cât să se întărească bine crema.

Şi o poză mai de aproape, să îi simţiţi aroma

Şi nu în ultimul rând, o felie şi pentru voi… Să vă fie de bine şi să îl savuraţi cu plăcere.

Ingrediente blat:

150 g făină
1 praf de sare
50 g unt
3 ouă
150 g zahăr
150 ml coniac

Ingrediente cremă:

12 g gelatină
250 g ciocolată
4 ouă
1 lingură lapte
250 ml frişcă lichidă
4 linguri cacao

Preparare: Se cerne făina şi se amestecă cu sarea. Untul se topeşte pe baie de aburi şi se ţine la cald. Se bat ouăle cu zahărul turnat în ploaie, se pun pe bain-marie şi se bat în continuare până se îngroaşă compoziţia.

Se ia vasul de pe foc şi se bate cu mixerul până se răceşte. Se iau două linguri din compoziţie şi se bat cu untul încălzit. Se încorporează făina amestecată cu sare, se adaugă restul de compoziţie şi se omogenizează, amestecând de sus în jos. Se toarnă compoziţia într-o tavă unsă şi tapetată şi se coace la foc potrivit 30 de minute. Eu am folosit o formă pentru tort, dar la fel de bine se poate folosi o tavă normală. Aşa arată blatul răcit şi tăiat.

Pentru cremă, se înmoaie gelatina în apă rece. Ciocolata se dizolvă în lapte la bain-marie, amestecând până se obţine o pastă cremoasă. Se adaugă gelatina şi se amestecă în continuare ca să se omogenizeze pasta. Se dă deoparte să se răcorească, apoi se adaugă gălbenuşurile unul câte unul, amestecând energic, şi frişca lichidă. Albuşurile se bat spumă şi se încorporează uşor în cremă.

Crema arată aşa:

Dacă aţi copt blatul în tavă normală, trebuie să îl tăiaţi în 4 foi de dimensiunea unei tăvi pentru chec (care o tapetaţi cu hârtie de copt). Fiecare foaie se însiropează cu coniac. Se aşează o foaie în tava, se acoperă cu un strat de cremă, se repetă operaţiunea cu restul foilor. Ultimul strat este o foaie de blat. Se pune tava la rece minimum 3 ore. Când se serveşte se răstoarnă din tavă şi se pudrează cu cacao.

Dacă aţi copt blatul în formă de tort, îl tăiaţi în 2, însiropaţi fiecare foaie cu coniac şi puneţi între ele jumătate din cremă, iar deasupra ultimei foi cealaltă jumatate. Ornaţi după plac cu ciocolată sau cu bombonele din comerţ.

Tag Archives: coniac

Tort de ciocolată cu zmeură

Prăjitură cu coniac