Bucataria lui Dodo | Tag Archives: drojdie

Cozonac cu cireşe

Posted on 23 June, 2012 by Dodo

Ingrediente:

550 g făină
5 ouă
250 ml lapte călduţ
25 g drojdie
150 g unt
130 g zahăr
1 kg cireşe
o mână de nuci

Pentru sirop:

6 linguri zahăr
10 linguri apă

Preparare: Într-un vas cernem făina, facem în mijlocul ei o adâncitură, unde sfărâmăm drojdia, adăugăm 125 ml lapte şi 2 linguri de zahăr. Amestecăm uşor şi lăsăm să crească un sfert de oră. După ce a crescut puţin în acest timp adăugăm restul de lapte, untul moale, zahărul rămas şi ouăle. Amestecăm cu o lingură până omogenizăm ingredientele şi dăm vasul deoparte, de preferat într-un loc cald, pentru a creşte pentru 30 de minute. Aluatul ce îl obţinem este destul de lichid dar nu vă faceţi griji pentru că nu trebuie mai multă făină, nu vrem să întindem aluatul pe masă, ci îl răsturnăm direct în tava tapetată cu hârtie de copt. Spălăm bine cireşele, le scoatem sâmburii şi le aşezăm peste aluatul din tavă, din loc în loc. Presărăm deasupra miezul de nucă mărunţit cu un cuţit şi mai lăsăm din nou să crească cozonacul nostru pentru încă 15 minute.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute, timp în care preparăm siropul punând zahărul şi apa la fiert pentru 1-2 minute. Scoatem cozonacul, turnăm siropul fierbinte şi introducem iaraşi tava în cuptor pentru alte 15-20 de minute.

Servim cu multă poftă, la ce arome erau în timp ce cozonacul nostru nonconformist era în cuptor, nici nu putem altfel…

Melci cu cacao

Posted on 1 May, 2012 by Dodo

Ingrediente aluat:

500 g făină
1/2 cană zahăr
50 g unt
200 ml lapte
esenţă de vanilie
un praf de sare
25 g drojdie

Ingrediente cremă:

3 linguri cacao
3 linguri zahăr
1-2 linguri lapte

Preparare: Într-un vas încăpător cerneţi făina, iar în mijlocul ei faceţi o gaură. Pe margine puneţi zahărul şi praful de sare, iar în mijloc adăugaţi drojdia peste care puneţi laptele cald, untul şi esenţa de vanilie. Începeţi să frământaţi încorporând treptat zahărul şi întreaga cantitate de făină. Trebuie să obţineţi un aluat elastic, uşor de modelat. Acoperiţi vasul cu un prosop curat şi lăsaţi aluatul să se odihnească 30 de minute, timp în care va începe să crească.

Pentru cremă, amestecaţi zahărul şi cacao după care adăugaţi treptat laptele până obţineţi o compoziţie cremoasă.

După ce au trecut cele 30 de minute, răsturnaţi aluatul pe masa de lucru şi tăiaţi-l în două. Din fiecare parte veţi întinde o foaie potrivit de groasă pe care veţi întinde jumătate din compoziţia de cacao preparată anterior. Rulaţi aluatul pe lungime şi tăiaţi melcişorii.

Într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făina, aşezaţi melcişorii în picioare şi mai lăsaţi să crească încă 30 de minute.

Din lipsă de timp eu am sărit peste etapa asta şi i-am pus direct în cuptorul preîncălzit. 20 de minute ar fi suficiente pentru a se coace.

Foarte bun şi aromat aluatul. Atât de bun încât a doua zi am mai făcut o porţie, de data asta cu umplutura de mac.

Cornuri cu mac

Posted on 10 December, 2010 by Dodo

Ingrediente aluat:

200 ml lapte
5 linguri zahăr
40 g unt
1 ou
1 cub drojdie proaspătă (25 g)
500 g făină
coajă de portocală

Ingrediente cremă:

250 g mac măcinat
100 ml lapte
5 linguri zahăr

Preparare: Într-un vas punem făina, facem o gropiţă în mijloc şi adăugăm drojdia cu zahărul, laptele, untul, oul şi coaja de portocală. Frământăm aluatul şi îl lăsăm la dospit pentru 30 de minute. Între timp pregătim umplutura astfel: punem macul împreună cu laptele şi zahărul la fiert, amestecăm până se leagă bine, apoi dăm deoparte la răcit.

Împărţim aluatul în 6 sau în 8, în funcţie de câte cornuleţe vrem să facem şi cât de mari vrem să fie. Fiecare parte o întindem în formă de cerc, iar cercul îl tăiem în 8. La baza fiecărui triunghi astfel format aşezăm o linguriţă de mac, apoi rulăm pentru a forma cornuleţele. Le punem într-o tavă, le ungem cu un ou bătut şi le dăm la cuptor pentru 15-20 minute, până se rumenesc.

Before…

And after…