Bucataria lui Dodo

Tag Archives: spanac

Aperitiv cu somon şi brânză de capră

Posted on by

Ingrediente: 

  • 400 g aluat fraged
  • 400 g spanac proaspat
  • 2-3 căţei de usturoi
  • nucşoară
  • sare
  • piper
  • 100 g somon afumat
  • 100 g brânză de capră

Preparare: Se decongelează aluatul fraged la temperatura camerei şi se întinde foaia pe planul de lucru. În foarte puţin ulei se căleşte usturoiul tocat mărunt. Imediat se adaugă spanacul proaspăt bine spălat, se condimentează cu sare şi piper şi se adaugă nucşoara proaspăt măcinată. Luăm spanacul de pe foc pentru că procesul termic este foarte rapid, îl lăsăm un pic să se răcorească şi apoi îl întindem pe întreaga suprafaţa aluatului. Se pune din loc în loc brânza de capră şi feliile de somon afumat.

1

Rulăm foaia de aluat iar rulada obţinută o punem în punem la congelator pentru 20-30 de minute. Astfel, va fi mult mai uşor de porţionat şi vom putea obţine nişte rulouri frumoase, perfect rotunde. Cu un cuţit bine ascuţit tăiem felii groase de 1 cm, pe care le aşezăm culcate în tava pregătită cu hârtie de copt.

2

Coacem aperitivele noastre pentru 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

3

 

Paste cu brânză Camembert coaptă

Posted on by

Ingrediente:

  • o cutie (250 g) de brânză Camembert
  • 2 căţei de usturoi
  • 100 g brânză parmezan
  • 400 g paste rigatoni
  • 150 g spanac proaspăt
  • un fir de rozmarin proaspăt
  • sare
  • piper proaspăt măcinat

5

Preparare: Preîncălziţi cuptorul la 180 de grade C. Deschideţi cutia de brânză, scoateţi brânza din ambalaj şi puneţi-o înapoi în cutia de lemn. Eu am pus şi hârtie de copt înainte de a pune brânza înapoi în cutie. Crestaţi un cerc în pieliţa de deasupra, apoi scoateţi-l şi daţi-l la o parte. Curăţaţi usturoiul şi tocaţi-l mărunt. Rupeţi frunzele de rozmarin de pe tulpină. Puneţi usturoiul peste brânză, piper proaspăt măcinat, puţin ulei de măsline şi frunzele de rozmarin.

1

Puneţi cutia de brânză într-o tavă şi băgaţi-o în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute, până când devine aurie şi moale. Între timp fierbeţi pastele conform instrucţiunilor de pe ambalaj, însă cu 2-3 minute mai puţin decât timpul indicat pentru a obţine nişte paste fierte al dente. Când pastele sunt gata, adăugaţi spanacul în cratiţă (sunt suficiente câteva secunde pentru a se găti).

2

Strecuraţi pastele şi spanacul, păstrând o parte din apa în care au fiert. Puneţi pastele şi spanacul înapoi în cratiţă.

3

Stropiţi cu câteva linguri de ulei de măsline şi adăugaţi parmezanul ras. Dacă sosul vi se pare prea gros adăugaţi câteva linguri din apa în care au fiert pastele, pentru a-l subţia. Asezonaţi cu sare şi piper şi amestecaţi bine.

4

Scoateţi brânza din cuptor. Împărţiţi pastele pe farfurii şi adăugaţi brânza Camembert peste paste. Deşi în cazul meu brânza Camembert a prins o crustă arămie (cuptorul meu coace prea tare dacă tava nu este pusă pe cel mai înalt nivel), interiorul a rămas cremos. Ca şi în cazul oricărei pizza gustoase, pot spune că cele mai bune paste sunt cele cu ingrediente puţine, dar de calitate.

6

Mini-spirale cu spanac

Posted on by

Ingrediente:

  • aluat foietaj (800 g)
  • 150 g spanac congelat
  • 2 căţei de usturoi
  • 2 linguri de brânză degresată
  • 1 lingură caşcaval ras
  • sare
  • piper
  • 1 gălbenuş pentru uns

Preparare: Pentru început pregătim umplutura de spanac. Eu am folosit robotul de bucătărie pentru a rezulta un amestec mai fin, dar dacă doriţi altfel puteţi începe prin a toca spanacul cu un cuţit, adăugaţi brânza, usturoiul pisat, caşcavalul şi condimentaţi după gust cu sare şi piper şi amestecaţi bine. Eu am pus toate ingredientele în robotul de bucătărie şi le-am mixat 1-2 minute până am obţinut un amestec cremos.

Presărăm făina pe planul de lucru şi desfacem foaia de aluat foietaj, pe care o mai întindem puţin cu sucitorul. Tăiem fâşii de aluat de 4-5 cm, pe lăţimea foii, şi punem umplutura de spanac pe mijlocul fiecărei fâşii, cu ajutorul unei seringi de ornat.

SDC16647

Strângem fiecare fâşie de aluat lipind capetele pentru a obţine un rulou pe care îl aranjam sub formă de melc şi îl punem în tavă. Procedăm la fel până terminăm tot aluatul şi în final ungem melcişorii astfel formaţi cu gălbenuş de ou, presărăm mac sau susan pe ei şi îi coacem în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. În cazul în care nu aveţi cuptor ce arata temperatura, focul trebuie să fie mare. Scoatem tava din cuptor după 10-15 minute, după ce s-au rumenit frumos.

1

Eu i-am lăsat să se răcească după care am tăiat fiecare melcişor/spirală în patru şi i-am servit la aperitiv.

2

Reţeta am preluat-o de la Laura Adamache.

Omletă cu spanac

Posted on by

Ingrediente:

  • 7-8 ouă (sau echivalentul a 50 de ouă de prepeliţă :) )
  • 200 g spanac congelat
  • 3 linguri smântână
  • 3 linguri făină
  • 1 linguriţă praf de copt
  • sare
  • piper

SDC16484

Preparare: Spanacul îl lăsăm la decongelat şi îl lăsăm să se scurgă. Îl tocăm mărunt cu un cuţit. Într-un bol batem ouăle cu un tel, condimentăm cu sare şi piper, adăugăm spanacul, smântâna, făina şi praful de copt. Omogenizăm bine şi răsturnăm compoziţia într-un vas termorezistent uns cu unt. Introducem vasul în cuptor şi coacem omleta până se leagă, pentru 30-40 de minute.
SDC16479