Bucataria lui Dodo | Category Archives: Paste şi pizza

Franzelă sărată umplută

Posted on 2 February, 2012 by Dodo

Ingrediente aluat:

500 g făină
1 lingură zahăr
50 g unt
sare
20 g drojdie
250 ml apă călduță

Ingrediente umplutură:

salam/șuncă (eu am folosit de pui)
cașcaval
emmentaler
roșii

Preparare: Pentru aluat, cernem făina într-un bol iar in mijloc punem drojdia, apa călduță, sarea, zahărul și untul moale și frământăm repede până obținem un aluat omogen și îl lăsăm la crescut o oră. După tot acest timp întindem aluatul într-o singură foaie, pe care o împărțim în 3, trasând două linii fine, fără a tăia efectiv foaia de aluat. Pe partea din mijloc punem feliile de șuncă, cașcavalul, emmentalerul și roșiile. Bineînțeles că umplutura poate varia în funcție de preferințe sau de ceea ce mai aveți prin frigider. Părțile laterale le tăiem fâșii de 2 cm grosime.

După ce umplem franzela începem să împletim fâșiile de pe margini după cum se poate observa în imaginea de mai jos, o fâșie din dreapta peste una din stânga și tot așa.

Mutăm franzela în tava tapetată cu hârtie de copt și o ungem cu ou bătut.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și o lăsăm pentru jumătate de oră.

Și o secțiune pufoasă și bună bună…

Mulțumesc Laura Adamache pentru rețetă.

Cannelloni cu pui

Posted on 8 December, 2011 by Dodo

Ingrediente:

paste cannelloni
600 g carne tocată de pui
1 ceapă
3 căţei de usturoi
sos de roşii
oregano
rozmarin
sare
piper
500 ml lapte
4 linguri unt
3 linguri făină
nucşoară
caşcaval

Preparare: Curăţăm ceapa şi usturoiul, le tocăm mărunt şi le punem la călit în puţin ulei. Adăugăm carnea de pui să amestecăm până când se căleşte pe toate părţile, condimentăm după gust cu sare, piper, oregano şi puţin rozmarin. Apoi adăugăm 1 cană de apă şi lăsăm să fiarbă înăbuşit. Când carnea este aproape fiartă, adăugăm sosul de roşii şi mai lăsăm pe foc 10 minute, până scade puţin sosul.

Pentru sosul bechamel punem untul la topit într-o crăticioară, adăugăm făina amestecând energic şi turnăm lapte puţin câte puţin până când îl punem pe tot. Focul trebuie să fie dat la minim pentru a nu se arde sosul. Lăsăm sosul să dea câteva clocote, condimentăm cu sare şi nucşoară după gust şi oprim focul.

Între timp punem pastele cannelloni în apă fierbinte pentru 2 minute.

Atenţie să nu se lipească de vasul în care le puneţi în apă pentru că există riscul să se rupă atunci când le scoateţi. Într-un vas yena sau oricare altul termorezistent turnăm jumătate din sosul bechamel. Urmează să umplem cannelloni cu carniţa de pui. Pe o farfurie, sprijinim un cannelloni şi cu o linguriţă punem din compoziţia de carniţă iar mai apoi îl luăm cu grijă şi îl aşezăm în vasul yena, peste sosul bechamel. Procedăm la fel şi cu restul pastelor până umplem vasul. Turnăm restul de sos bechamel, radem caşcaval din belşug şi dăm totul la cuptor pentru 20-25 de minute, până se rumeneşte.

Şi o porţie pentru voi…

Tortellini cu ciuperci

Posted on 1 September, 2011 by Dodo

Ingrediente:

250 g tortellini
500 g ciuperci
1 ceapă
1 ardei roşu
3 linguri sos de roşii
3 linguri ulei
sare

Voi începe prin a spune că eu am folosit un sos de roşii făcut în casă, de consistenţa unui ketchup, în care am pus suficiente condimente şi prin urmare la această reţetă a mai fost nevoie doar de puţină sare.

Preparare: Punem pastele la fiert conform instrucţiunilor de pe ambalaj. În timpul în care acestea fierb ne ocupăm de ciupercuţe. Le curăţăm şi le tăiem după preferinţe. Eu le-am tăiat în 4 pentru că vroiam să le găsesc în farfurie având în vedere că scad foarte mult

Curăţăm şi ceapa şi o tăiem peştişori, la fel şi ardeiul.

Într-o cratiţă sau într-o tigaie mai marişoară punem ceapa la unduit în ulei, după care adăugăm ciupercile. După ce ciupercile “au intrat la apa” 😀 ori mai bine spus, s-au micşorat suficient, adăugăm şi ardeiul. Mai lăsăm 5 minute pe foc apoi adăugăm ketchup-ul. Atentie!!! Nu folosiţi ketchup cumpărat! Cel făcut în casă este ideal, dar în cazul în care nu aveţi puteţi folosi un sos de roşii pe care să îl condimentaţi după gust. Eu am pus în ketchup ardei iuţi, busuioc şi cimbru. Revenind, după ce am pus sosul de roşii mai lăsăm puţin să dea în clocot, oprim focul şi adăugăm pastele scurse.

Decorăm cu frunzuliţe de busuioc şi servim, după gust, cu o linguriţă de ketchup alături în cazul în care dorim să fie mai picant.

Farfalle cu kaizer

Posted on 30 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

250 g farfalle
200 g kaizer
1 ardei
1 ceapă mică
2 linguri ulei de masline
2 linguri bulion
2 căţei usturoi
sare
piper
oregano

Preparare: Într-un vas punem la fiert 3 litri de apă cu o linguriţă de sare. Atunci când începe să clocotească dăm drumu la paste, amestecând din când în când pentru a nu se lipi. În timp ce farfallele fierb conform timpului de pe ambalaj, ne putem ocupa de sos. Pentru acesta, tocăm mărunt o ceapă şi un ardei, de preferat roşu. Încingem uleiul într-o tigaie, adăugăm ceapa şi ardeiul şi le călim pentru 2-3 minute.

Adăugăm kaizerul şi usturoiul feliat şi lăsăm legumele să se împrietenească cu cărniţa până când aceasta din urmă devine puţin rumenă în obrajori 😛

Abia acum putem adăuga sosul de roşii sau bulionul, alături de puţină sare dacă mai consideraţi necesar, piper şi oregano. Răsturnăm şi pastele fierte în tigaie să le facem cunoştinţă cu sosul

Servim pastele alături de o salată cu roşii, conopidă şi salată verde, sau orice altă combinaţie cu multeee legume.

Fusilli con carne

Posted on 24 July, 2011 by Dodo

Ingrediente:

200 g fusilli (paste scurte)
2-3 cârnaţi proaspeţi
100 g kaizer
1 ceapă
2 roşii
2 linguri bulion

Preparare:

Desfacem pieliţa de la cârnaţi şi din amestecul de carne formăm nişte chifteluţe nici prea mici, nici prea mari. Le punem la prăjit în puţin ulei, până se rumenesc pe toate părţile.

Kaizerul îl tăiem fâşii şi îl prăjim într-o tigaie, dar fără ulei pentru că lasă el puţină grăsime.

Ceapa o tocăm mărunt, la fel şi roşiile şi le călim în foarte puţin ulei. După ce se înmoaie puţin adăugăm bulionul dizolvat într-o cană cu apă. Dacă cârnaţii nu au fost foarte condimentaţi puteţi adăuga acum condimente după gust: sare, piper, oregano sau ce mai consideraţi necesar. Adăugăm kaizerul şi chifteluţele în sosul de roşii şi le lăsăm să fiarbă la foc mic 10-15 minute, până mai scade puţin sosul.

Între timp fierbem pastele conform indicaţiilor de pe ambalaj, le scurgem şi le amestecăm cu sosul de roşii. Le servim calde.

Spaghetti cu sardine

Posted on 25 June, 2011 by Dodo

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200 g spaghetti
2 căţei de usuroi
2 conserve de sardine în sos tomat
2 linguri măsline verzi felii
4 roşii decojite
ulei de măsline
oregano
sare
piper

Preparare: Punem într-un vas 2 litri de apă la fiert cu o linguriţă de sare, iar când începe să clocotească adăugăm pastele întregi. Între timp călim căţeii de usturoi cu tot cu coajă în puţin ulei de măsline, după care îi scoatem, adăugăm sardinele în sos tomat şi feliile de măsline. Roşiile decojite le dăm prin blender şi le adăugăm peste sardine, mai adăugăm puţină sare şi piper după gust. Fierbem sosul până scade binişor, adăugăm pastele fierte al dente, adăugăm oregano şi mai lăsăm 1-2 minute pe foc.

Melcişori de pizza

Posted on 2 May, 2011 by Dodo

Ingrediente:

aluat de pizza (cumpărat sau făcut în casă)
200 g şuncă
200 g caşcaval
2 ardei
2 roşii
sare
piper
3 linguri smântână

Preparare: Tocăm cubuleţe şunca, ardeii şi roşiile, caşcavalul îl dăm pe răzătoarea mare şi amestecăm toate ingredientele cu sare, piper şi smântâna. Întindem o foaie de aluat subţire (în aluatul făcut în casă se poate pune şi puţină drojdie. Eu am încercat şi un aluat de pizza cumpărat şi pot să spun că nu se lucrează foarte bine cu el, iar melcişorii nu erau tocmai rotunzi din această cauză, deşi gustul lor era bun), punem compoziţia pe foaie şi rulăm strâns pentru a nu curge compoziţia. Tăiem ruloul astfel format în felii de 1.5 – 2 cm şi punem melcişorii în tava tapetată cu hârtie de copt. Puteţi presăra deasupra lor puţin oregano.

Dăm tava în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute, până se rumesc.

Se pot servi atât calzi cât şi reci, fiind la fel de buni.

« Previous Page