Bucataria lui Dodo

Category Archives: Paste şi pizza

Pizza cu ciuperci

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g făină
  • 1 linguriţă drojdie uscată
  • sare
  • 2 linguriţe zahăr
  • apă
  • ciuperci
  • cârnaţi
  • ardei gras
  • mozzarella
  • măsline
  • sos de roşii
  • oregano

Preparare: Facem un aluat din făină, drojdie, sare, zahăr şi apă cât să iasă un aluat nu foarte vârtos. Îl lăsăm la crescut cel puţin jumătate de oră. Între timp curăţăm ciupercile şi le tăiem felii grosuţe, feliem cârnaţii şi mozzarella, ardeiul îl tăiem julien, la fel şi măslinele.

DSC01479

DSC01480

 Împărţim aluatul în două, întindem o foaie de dimensiunea tăvii de pizza , punem foaia în tavă, o ungem cu o lingură de sos de roşii şi punem restul ingredientelor pe aluat după gustul nostru, presărăm oregano şi dăm tava în cuptorul preîncălzit.

DSC01481

După 20-30 de minute o scoatem din cuptor.

DSC01496

Lasagna de pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g carne de pui tocată
  • sos de roşii
  • 500 ml lapte
  • 4 linguri unt
  • 3 linguri făină
  • foi de lasagna
  • sare
  • piper
  • boia de ardei
  • oregano
  • caşcaval sau parmezan

DSC01313

 

Preparare: Într-o tigaie punem la prăjit carnea de pui. Amestecăm din când în când şi mai punem apă pentru a fierbe. După ce a fiert, condimentăm după gust cu sare, piper, boia, oregano sau orice alte condimente doriţi şi adăugăm sosul de roşii. Cantitatea este variabilă în funcţie de gustul fiecăruia, însă nu este recomandat să punem foarte mult pentru a nu rezulta un sos prea acru. Lăsăm să se întrepătrundă gusturile şi oprim focul. Sosul nu trebuie să scadă de tot.

Pentru sosul bechamel punem untul într-o crăticioară la topit, după care adăugăm făina şi amestecăm repede să nu se ardă. Punem laptele puţin câte puţin amestecând continuu. Eventual, puteţi da vasul de pe foc pentru a nu se arde. După ce punem tot laptele lăsăm să dea un clocot şi oprim focul.

Într-un alt vas punem puţină apă la încălzit şi punem foile de lasagna să se înmoaie puţin, timp de 1-2 minute.

Într-un vas termorezistent punem un strat de sos bechamel, peste care adăugăm sosul de carne şi un rând de foi de lasagna.

DSC01287

DSC01288

Repetăm operaţiunea până terminăm sosurile, însă trebuie să avem grijă ca ultimul strat să fie sos bechamel.

DSC01295

Presărăm puţin caşcaval ras sau parmezan, după preferinţă, şi introducem vasul în cuptor până capătă o crustă aurie deasupra.

DSC01309

DSC01315

Tortellini cu smântână

Posted on by

Ingrediente:

  • 250 g tortellini cu carne
  • 400 g smântână
  • 1 ardei roşu

 

DSC01074

Preparare:

Într-un vas punem apa la fiert, iar atunci când clocoteşte dăm drumu la tortellini. Fierbem conform indicaţiilor de pe pachet.

DSC01076

Între timp ardeiul îl tăiem cubuleţe şi îl punem la călit în puţin ulei.

DSC01080

Adăugăm smântâna peste ardei.

DSC01082

Scurgem pastele şi le punem în tigaie peste smântână. Condimentăm cu sare după gust.

DSC01083

Lăsăm 2-3 minute pe foc să se pătrundă, după care servim.

DSC01084

Tagliatelle cu ciupercuţe şi kaizer

Posted on by

Ingrediente:

  • 400 g tagliatelle
  • 200 g kaizer
  • 200 g cârnaciori
  • 500 g ciuperci
  • 1 ardei roşu
  • 4-5 căţei usturoi
  • 4 linguri bulion
  • condimente (boia, piper, oregano, sare)

Preparare: Într-un vas punem apa la fiert pentru paste, în care adăugăm puţină sare. Când începe să clocotească dăm drumul la paste şi le fierbem conform instrucţiunilor de pe ambalaj, apoi le clătim cu apă rece şi se scurgem.

P1040677

 Kaizerul tăiat fideluţe şi cârnăciorii rondele se pun la prăjit într-o tigaie fără ulei.

P1040670

P1040686

După ce devin puţin aurii adăugăm cubuleţele de ardei şi ciupercile pe care le tăiem în opt. Acoperim tigaia cu un capac pentru a fierbe ciupercuţele şi ardeii.

P1040685

P1040688

Între timp preparăm sosul. Într-un bol amestecăm bulionul cu puţină apă, condimentele şi usturoiul mărunţit. După ce au fiert legumele adăugăm sosul peste ele şi lăsăm să scadă câteva minute la foc mic. Amestecăm totul cu tagliatellele şi servim.

P1040703

 

Paste cu piept de pui

Posted on by

Ingrediente:

  • un piept de pui dezosat
  • 200 g paste
  • 200 g ciuperci (eu am folosit hribi)
  • o lingură sos de roşii
  • măsline
  • ulei
  • sare
  • piper

Preparare: Pieptul de pui se taie cubuleţe şi se pune pe foc într-un vas cu puţin ulei. Lăsăm pieptul să se călească după care acoperim vasul şi lăsăm să fiarbă înăbuşit, adăugând apă din când în când. Între timp fierbem pastele în apă cu sare, după care le trecem print-un jet de apă rece pentru a nu rămâne lipite între ele. Atunci când pieptul de pui este aproape fiert, adăugăm ciupercile tăiate în patru, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm din nou la înăbuşit. Spre sfârşit, descoperim vasul pentru a se evapora apa lăsată de ciuperci şi amestecăm toată compoziţia cu pastele fierte şi sosul de roşii. Răsturnăm amestecul într-un vas yena, punem deasupra câteva măsline şi dăm totul la cuptor pentru 15 minute.

IMG_4053

IMG_4054

Hamburger

Posted on by

Ingrediente:

  • 3 chifle
  • 3 chifteluţe
  • castraveţi muraţi
  • roşii
  • varză
  • sos de usturoi sau maioneză

Preparare: Chiflele le-am făcut din aluatul de pizza, formând biluţe de dimensiunea dorită. Le-am aplatizat puţin înainte de a le pune în tavă (din dorinţa de a nu mânca prea multă pâine), apoi am uns fiecare chiflă cu gălbenuş de ou şi am presărat susan. Le punem în cuptor şi le coacem până trec celebrul test cu scobitoarea. În tot acest timp ne ocupăm de chifteluţe. Eu le-am făcut din carne de vită, dar la fel de bune sunt si cele din carne de pui. Am amestecat 300 g carne de vită tocată cu un ou, sare, piper, coriandru măcinat, o felie de pâine înmuiată în apă şi puţină făină, cât să se lege compoziţia. Formăm chifteluţele de dimensiunea dorită şi le prăjim în ulei. Între timp pâinicile noastre s-au copt, le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească pe un grătar de lemn. După ce se răcesc, le tăiem căpăcelul, punem sos de usturoi pe partea inferioară, adăugăm varza tocată fin şi frecată cu puţină sare, rondele de castravete murat, aşezăm chifteluţa şi încheiem totul cu 2-3 rondele de roşie, după care punem capacul pâinicii. Enjoy!

SDC13421

Poftă bună!

SDC13422

Pizza dietetică

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 800 g făină
  • 15 g drojdie proaspătă
  • 1 ou
  • 1 linguriţă zahăr
  • 1 linguriţă sare
  • 40 ml ulei de măsline
  • apă călduţă

Ingrediente bază:

  • piept de pui fiert
  • broccoli
  • porumb fiert
  • măsline
  • ardei
  • roşii
  • caşcaval
  • puţin suc de roşii

Am numit-o aşa pentru că e o pizza foarte uşoară atât ca dificultate de lucru cât şi în ceea ce priveşte consistenţa ei. Nu am avut o reţetă cu cantităţi exacte, însă rezultatul a fost unul gustos.

SDC13411

Preparare: Într-un vas punem făina, în mijlocul ei adăugăm drojdia, zahărul, sarea şi apa. Amestecăm toate acestea, apoi adăugăm oul şi frământăm cu restul de făină. După ce formăm un aluat omogen, punem şi uleiul puţin câte puţin şi frământăm până intră tot uleiul în aluat. Eu am făcut mai mult aluat pentru că aveam nevoie de nişte chifle pentru hamburgeri, dar pentru 2 pizza cred că e suficient dacă folosiţi 500 g făină. Lăsăm aluatul la crescut 45 de minute. După acest timp, împărţim aluatul în două şi întindem fiecare parte în foaie subţire. Punem aluatul în tavă, îl înţepăm cu furculiţa în unele locuri şi începem asamblarea. Punem puţin suc de roşii pe foaie, îl întindem, apoi pieptul de pui rupt fâşii, mai mari sau mai mici, depinde de voi. Continuăm cu porumbul fiert, rondele de ardei, roşii şi măsline, iar la urmă punem bucheţele de broccoli crud, presărăm caşcaval ras (eu am folosit caşcaval feliat şi l-am rupt în pătrăţele mai mici înainte de a-l pune pe pizza) şi puţin busuioc uscat. Dăm pizza în cuptorul preîncălzit până se topeşte caşcavalul şi blatul este gata.

SDC13412