Bucataria lui Dodo

Tag Archives: usturoi

Bruschete cu roşii

Posted on by

Ingrediente:

  • 1/2 baghetă
  • 1 roşie
  • măsline verzi
  • usturoi
  • 1 lingură pesto
  • ulei de măsline

Preparare: Încă de la început punem o tigaie anti-aderentă la încins. Atunci când s-a înfierbântat foarte bine puneţi feliile de baghetă la prăjit pe ambele părţi, până se rumenesc frumos. Tocaţi mărunt roşia, măslinele şi usturoiul. Condimentaţi cu sare şi piper după gust, adăugaţi sosul pesto şi puţin ulei de măsline.

0

Amestecaţi ingredientele de mai sus apoi cu o lingură repartizaţi amestecul peste feliile de baghetă proaspăt prăjite.

02

O gustare rapidă şi delicioasă!

01

 

Paste cu brânză Camembert coaptă

Posted on by

Ingrediente:

  • o cutie (250 g) de brânză Camembert
  • 2 căţei de usturoi
  • 100 g brânză parmezan
  • 400 g paste rigatoni
  • 150 g spanac proaspăt
  • un fir de rozmarin proaspăt
  • sare
  • piper proaspăt măcinat

5

Preparare: Preîncălziţi cuptorul la 180 de grade C. Deschideţi cutia de brânză, scoateţi brânza din ambalaj şi puneţi-o înapoi în cutia de lemn. Eu am pus şi hârtie de copt înainte de a pune brânza înapoi în cutie. Crestaţi un cerc în pieliţa de deasupra, apoi scoateţi-l şi daţi-l la o parte. Curăţaţi usturoiul şi tocaţi-l mărunt. Rupeţi frunzele de rozmarin de pe tulpină. Puneţi usturoiul peste brânză, piper proaspăt măcinat, puţin ulei de măsline şi frunzele de rozmarin.

1

Puneţi cutia de brânză într-o tavă şi băgaţi-o în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute, până când devine aurie şi moale. Între timp fierbeţi pastele conform instrucţiunilor de pe ambalaj, însă cu 2-3 minute mai puţin decât timpul indicat pentru a obţine nişte paste fierte al dente. Când pastele sunt gata, adăugaţi spanacul în cratiţă (sunt suficiente câteva secunde pentru a se găti).

2

Strecuraţi pastele şi spanacul, păstrând o parte din apa în care au fiert. Puneţi pastele şi spanacul înapoi în cratiţă.

3

Stropiţi cu câteva linguri de ulei de măsline şi adăugaţi parmezanul ras. Dacă sosul vi se pare prea gros adăugaţi câteva linguri din apa în care au fiert pastele, pentru a-l subţia. Asezonaţi cu sare şi piper şi amestecaţi bine.

4

Scoateţi brânza din cuptor. Împărţiţi pastele pe farfurii şi adăugaţi brânza Camembert peste paste. Deşi în cazul meu brânza Camembert a prins o crustă arămie (cuptorul meu coace prea tare dacă tava nu este pusă pe cel mai înalt nivel), interiorul a rămas cremos. Ca şi în cazul oricărei pizza gustoase, pot spune că cele mai bune paste sunt cele cu ingrediente puţine, dar de calitate.

6

Orez sălbatic cu stafide şi usturoi

Posted on by

Ingrediente:

  • 150 g orez sălbatic
  • 6 căţei usturoi
  • o mână de stafide
  • 1 lingură unt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2 linguri sos de stridii
  • 1 lingură oţet balsamic
  • 1 lingură sos worcestershire
  • sare
  • piper

orez

Preparare: Pentru a fierbe orezul procedăm la fel ca atunci când fierbem paste. Punem apa la fiert, adăugăm sare şi când apa clocoteşte adăugăm orezul spălat şi îl lăsăm să fiarbă pentru 13-14 minute. După ce orezul este fiert îl scurgem şi îl trecem sub un jet de apă rece, lucru ce va împiedica boabele de orez să se lipească între ele.

Între timp încingem o tigaie în care punem untul şi uleiul de măsline. Când acesta atinge temperatura optimă adăugăm căţeii de usturoi necurăţaţi şi zdrobiţi cu latul cuţitului. Dacă vom folosi usturoiul curăţat, acesta se va arde foarte repede şi va căpăta un gust amărui. Prăjind căţeii de usturoi cu tot cu coajă, aceştia se vor coace uniform şi nu vor rămâne parţial cruzi. După 1-2 minute adăugăm şi stafidele pe care le vom lăsa să se rumenească uşor, după care adăugăm sosul de stridii, oţetul balsamic şi sosul worcestershire. Observăm între timp că încet încet coaja de pe căţeii de usturoi se desprinde, aşadar acum este momentul să o scoatem din tigaie. Condimentăm după gust cu sare şi piper şi adăugăm orezul fiert anterior.

orez 2

Se poate servi drept garnitură la orice fel de friptură, peşte sau poate fi servit ca atare.

orez 1

 

Pulpe de pui în lapte

Posted on by

Ingrediente:

  • 2 pulpe de pui întregi
  • 300 ml lapte
  • 3-4 linguri ulei de măsline
  • 5 căţei usturoi
  • 1 baton mic scorţişoară
  • coaja de la o lămâie
  • puţin unt
  • sare
  • piper

DSCF3507

Preparare: Într-un vas termorezistent care poate fi folosit atât pe flacăra de la aragaz cât şi în cuptor punem uleiul de măsline la încins pe aragaz, la foc potrivit (eu am folosit vasul din vitroceramică de la Pyroflam, despre care v-am vorbit şi aici). Când uleiul este încins adăugăm pulpele de pui condimentate cu sare şi piper şi le rumenim pe fiecare parte, până capătă o frumoasă culoare aurie. Nu acoperiţi vasul! Trebuie doar să le rumenim puţin, nu vrem să se pătrundă şi în interior acum.  După ce am obţinut nişte pulpe frumos rumenite le scoatem din vas şi le punem deoparte pe o farfurie. Aruncăm uleiul apoi aşezăm înapoi carnea în vas. Turnăm laptele peste pui, adăugăm batonul întreg de scorţişoară, căţeii de usturoi necurăţaţi, punem şi puţin unt din loc în loc şi  la final radem coaja de la o lămâie deasupra.

DSCF3486

Acoperim vasul cu un capac şi îl introducem în cuptor pentru o oră – o oră şi un sfert în cazul unui pui de ţară. Dacă folosiţi carne de pui cumpărată din mazagin, cu siguranţa timpul de preparare va fi mult mai mic şi prin urmare va trebuie să fiţi cu ochii pe cuptor. Atunci când intră uşor furculiţa în carne şi observaţi că se desprinde uşor de pe os, înseamnă că puiul este bine făcut.

DSCF3499

Am servit alături de morcovi baby traşi în tigaie cu puţin unt, usturoi şi suc de portocale şi un piure de cartofi cu mazăre. În final am avut parte de trei texturi diferite: morcovii puţin crocanţi, piureul de cartofi cu mazăre cremos şi puiul fraged şi suculent, foarte aromat de la usturoi şi scorţişoară. O nebunie!!

DSCF3512

 

Miel la cuptor

Posted on by

Ingrediente:

  • carne de miel
  • ulei
  • foi de dafin
  • 1 căpăţână de usturoi
  • sare
  • piper

Preparare: Cum mielul este vedetă pe masa pascală, nu se putea să lipsească din meniul de sărbători. Iar cum pregătirile pentru Paşte ne ocupă destul timp, preferăm de multe ori să nu stăm în bucătărie mai mult ca altă dată. De aceea vă propun cea mai simplă reţetă de friptură de miel, pe care o condimentaţi corespunzător şi vă faceţi că o uitaţi o oră – două în cuptorul încins, până când mirosul îmbietor vă va aminti că ceva bun aşteaptă să fie savurat.

friptura miel

Spălaţi bine carnea de miel,  fie că vorbim de un miel întreg, doar pulpe sau orice altă parte preferaţi. Într-o tavă puneţi ulei cât să acoperiţi întreagă suprafaţă în strat subţire, adăugaţi carnea şi condimentaţi cu sare şi piper după gust. E important ca în această etapă să nu vă zgârciţi cu sarea, lucru valabil pentru orice tip de carne. Din loc în loc puneţi 3-4 foi de dafin şi  adăugaţi puţină apă sau dacă preferaţi, puţin vin. Acoperiţi tava cu folie de aluminiu şi aşezaţi-o în cuptorul preîncălzit pentru cel puţin o oră. Din când în când verificaţi carnea iar în cazul în care este necesar puteţi adăuga puţină apă pentru a nu se usca prea tare. Atunci când furculiţa intră uşor în friptură, adăugaţi căţeii de usturoi uşor zdrobiţi cu latul cuţitului. Acoperiţi din nou tava şi mai lăsaţi pentru 15-20 de minute la cuptor.

mielAş putea spune chiar că e cea mai bună friptură de miel! Noi am servit-o cu salată de sfeclă roşie cu hrean.

miel2

Ficăţei de pui cu sos picant

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g ficăţei de pui
  • 2 cepe
  • 1 ardei iute
  • 5 căţei de usturoi
  • 2-3 linguri sos de roşii
  • 100 ml vin roşu/apă
  • sare
  • piper
Preparare: Spălăm bine ficăţeii şi îi punem într-o tigaie cu puţin ulei. Acoperim tigaia cu un capac şi îi lăsăm să fiarbă înăbuşit pentru 5 minute, până se schimbă puţin la culoare. Tocăm ceapa peştişori, usturoiul îl zdrobim cu latul cuţitului şi ardeiul iute îl tocăm rondele. În funcţie de preferinţe puteţi pune mai mult sau mai puţin ardei iute. Adăugăm ceapa, usturoiul şi ardeiul iute peste ficăţei, amestecăm cu atenţie pentru a nu zdrobi ficăţeii şi acoperim din nou vasul. Când ceapa începe să se înmoaie adăugăm sosul de roşii dizolvat în 100 ml vin roşu/apă, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm să scadă sosul până capătă consistenţa dorită.

Noi am servit ficăţeii pe un pat de mămăliguţă aromată cu cimbru şi un piure de cartofi cu broccoli.

Poftă bună!

Morcovi copţi la pungă

Posted on by

Ingrediente:

  • 800 g morcovi
  • 2-3 felii kaizer/şuncă afumată
  • 2 crenguţe rozmarin proaspăt
  • 1 căţel usturoi
  • 1 portocală
  • 1 cub mic de unt
  • sare
  • piper

Preparare: Începem prin a pregăti punga în care se vor coace morcovii. Pentru aceasta, luăm o folie de aluminiu de aproximativ 70 cm lungime pe o îndoim în două pentru a obţine punga mai rezistentă,  o îndoim din nou în două astfel încât să formăm o cută de mijloc, după care o deschidem.

Curăţam morcovii şi îi spălăm, după care pe cei mici îi putem lăsa întregi, iar cei mai mari îi tăiem felii rondele. Aşezăm morcovii grămadă în mijlocul foliei de staniol, pe una dintre părţile îndoite. Tăiem kaizerul şi căţelul de usturoi cât mai fin precum şi frunzele de rozmarin. Eu am folosit rozmarin uscat, însă având o aromă foarte puternică vă sfătuiesc să puneţi doar un vârf de cuţit. Împrăştiem kaizerul, rozmarinul şi usturoiul peste morcovi. Radem deasupra coaja de la jumătate de portocală, adăugăm un cub de unt şi condimentăm cu sare şi piper.

Împăturim cealaltă jumătate a foliei de aluminiu peste morcovi şi pliem marginile pentru a le închide, lăsând una singură deschisă. Stoarcem sucul de la jumătate de portocală în punga de staniol şi sigilăm ultima latură.

Punem punga de staniol  într-o tavă în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 50 de minute.

Merită încercaţi pentru că se prepară foarte rapid şi constituie o cină ideală şi sănătoasă!