Bucataria lui Dodo

Tag Archives: ardei

Turtiţe cu ardei şi măsline

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g făină
  • 1 linguriţă sare
  • 1 linguriţă zahăr
  • 25 g drojdie
  • apă
  • ardei
  • măsline fără sâmburi
  • 2 linguri ulei de măsline

Preparare: Într-un vas cernem făina, facem în mijlocul ei o gaură, adăugăm drojdia, apă călduţă, sare, zahăr, cubuleţe de ardei şi felii de măsline. Cantitatea de ardei şi se măsline rămâne la latitudinea fiecăruia. Frământăm bine, iar după ce se omogenizează adăugăm uleiul de măsline şi frământăm din nou până intră tot în aluat.

Punem pe foc o tigaie sau un ceaun fără a adăuga ulei şi lăsăm vasul să se încălzească puţin. Între timp pregătim turtiţele. Rupem bucăţele de aluat şi le întindem cu sucitorul pentru a obţine un cerc de dimensiunea ceaunului în care vom coace turtele.

SDC15627

Coacem turtiţele în ceaunul acoperit cu un capac, câte 2 minute pe fiecare parte.

SDC15630

 Şi o turtiţă fierbinte pentru voi…

SDC15633

Plăcintă de pui cu legume

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 50 g untură
  • 4 linguri smântână
  • un praf de sare
  • făină cât cuprinde

Ingrediente umplutură:

  • 300-400 g carne de pui fiartă
  • 2 morcovi
  • 4-5 roşii cherry
  • 1 broccoli mic
  • 1 ardei
  • 2 ouă
  • 3 linguri smântână
  • 1 lingură făină
  • sare
  • piper
Preparare: Pentru a pregăti aluatul, amestecăm toate ingredientele până obţinem un aluat omogen. Pentru umplutură, putem folosi carnea pe care am fiert-o pentru o supă. Tăiem carnea bucăţi mai mari, ardeiul îl tăiem cubuleţe şi roşiile felii. Morcovii şi broccoli îi opărim 2-3 minute, după care îi clătim repede cu apă rece. Tăiem morcovul cubuleţe, sau oricum dorim, broccoli îl rupem bucheţele şi le adăugăm peste carnea de pui.
SDC15647
Întindem o foaie din aluatul preparat şi îl aşezăm într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină, sau putem pune hârtie de copt. Peste aluat întindem amestecul de legume. Separat batem ouăle cu smântâna, sare, piper şi lingura de făină şi le adăugăm peste carne.
SDC15655
Mie mi-a rămas puţin aluat din care am modelat nişte biluţe ce le-am pus pe plăcintă şi le-am uns cu puţin gălbenuş de ou. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până se leagă compoziţia de ou. Servim plăcinta fie caldă, fie rece.. e la fel de bună. Sper să vă placă şi vouă :)
SDC15667

Ruladă exotică cu pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 1/2 legătură pătrunjel
  • 1 ardei gras, de preferat roşu
  • 2 fire ceapă verde
  • 4 linguri ulei de măsline
  • 1 căţel de usturoi
  • 30 g migdale măcinate
  • 25 g fulgi de cocos
  • zeama şi coaja de la o lămâie
  • 4 felii file de pui
  • 200 ml supă de pasăre
  • sare
  • piper
  • chimen
SDC15423
Preparare: Pătrunjelul se spală şi se toacă. Legumele se spală, se curăţă, se taie ardeiul felii şi ceapa rondele.  Se încinge uleiul şi se călesc rondelele de ceapă. Usturoiul se curăţă, se pisează, se adaugă împreună cu ardeiul şi se înăbuşă cca. 7 minute. Se amestecă apoi cu pătrunjelul, migdalele, fulgii de cocos şi coaja de lămâie.
Fileurile de pui le batem puţin cu ciocanul de carne, le condimentăm cu sare şi întindem amestecul de mai sus deasupra. Se rulează carnea şi se fixează cu scobitori. Încingem restul de ulei şi prăjim puţin rulourile de pui până se rumenesc la suprafaţă. Aşezăm rulourile într-un vas termorezistent. Separat, amestecăm supa de pasăre cu sare, piper, puţin chimen şi sucul de lămâie. Adăugăm supa peste rulade şi coacem totul în cuptor pentru 40 de minute.
SDC15430

Frigărui din piept de curcan

Posted on by

Ingrediente:

  • 400 g piept de curcan
  • 1 ardei roşu
  • 1 ardei verde
  • 2 cepe
  • sare
  • piper
  • boia de ardei
  • rozmarin
  • 3 linguri ulei

SDC14851

Preparare: Tăiem pieptul de curcan fâşii, condimentăm cu sare, piper, boia şi puţin rozmarin, adăugăm uleiul, amestecăm bine şi lăsăm carnea la rece pentru o oră. Curăţăm ardeiul şi ceapa, le tăiem pătrate nu foarte mari, dar nici foarte mici pentru a nu se rupe atunci când le înţepăm. Fâşiile din piept de curcan le aşezăm pe o farfurie sub formă de ineluşe. Începem să aşezăm carnea şi legumele pe beţele din bambus alternativ, nu înainte de a ţine beţele pentru frigărui în apă rece pentru a nu se arde pe grătar.
SDC14847
Aşezăm frigăruile pe grătarul încins şi le lăsăm până se rumenesc pe ambele părţi, întorcându-le
o singură dată pe fiecare parte.
SDC14854
SDC14856

Orez cu ciuperci (de post)

Posted on by

Ingrediente:

  • orez cu bob lung
  • 1 ardei
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • ciuperci
  • sare
  • piper
  • sos de soia

DSC01143

 

Preparare: Măsurăm o cană de orez, îl alegem de impurităţi dacă este cazul şi îl spălăm. Punem cam 4-5 căni de apă la fiert cu un praf de sare, iar atunci când începe se clocotească dăm drumul la orez. Între timp punem puţin ulei într-o tigaie, adăugăm legumele şi lăsăm să se călească.

DSC01144

Imediat ce orezul este fiert îl punem la scurs într-o strecurătoare şi îl clătim cu apă rece pentru a nu fi lipicios. Condimentăm legumele cu sare şi piper, adăugăm orezul scurs şi mai lăsăm pe foc câteva minute pentru a se întrepătrunde aromele.

DSC01145

Servim cu puţin sos de soia.

DSC01146


Ruladă de porc

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 muşchi de porc
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 ardei gras
  • 1 cârnăcior
  • sare
  • piper
  • oregano

Preparare: Ceapa o tăiem peştisori, morcovul îl tăiem julien, iar ardeiul cubuleţe. Într-o tigaie încingem puţin ulei după care punem legumele la călit, le condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm pe foc până se pătrund. Dacă este nevoie puteţi adăuga puţină apă. Între timp pregătim carnea pentru ruladă. O tăiem şi o condimentăm cu sare, piper şi oregano.

SDC14187

Punem legumele peste carne, aşezăm şi cărnăciorii şi rulăm carnea foarte strâns şi o legăm cu o aţă puţin mai grosuţă. Într-o tigaie punem puţin ulei şi prăjim rulada la foc iute pe toate părţile, apoi o transferăm într-o tavă cu tot cu uleiul din tigaie (doar dacă nu s-a ars; dacă e nevoie punem alt ulei), punem şi o ceşcută de apă, mai condimentăm cu sare dacă considerăm necesar, acoperim tava cu folie de aluminiu si dăm la cuptor pentru aproximativ 2 ore. În tot acest timp mai intoarcem rulada din când în când şi în cazul în care trebuie mai adăugăm şi puţină apă. În ultimele 15 minute scoatem folia de pe tavă. Nu uitaţi să scoateţi aţa/sfoara după ce o scoateţi din cuptor. În final, aşa a arătat rulada mea.

SDC14192

Am servit-o alături de un piure de cartofi şi castraveciori muraţi. Poftă bună!

SDC1419545

Clătite cu ciuperci

Posted on by

Ingrediente:

  • 10 clătite
  • 500 g ciuperci
  • 200 g ficat de pui
  • 1 ceapă mare
  • 1/2 ardei roşu
  • 20 fâşii de caşcaval
  • 1 lingură de făină
  • unt

SDC14270

 

Preparare: Ceapa tocată mărunt se căleşte în puţin ulei, după care se adaugă ficăţeii de pui tăiaţi cubuleţe. Lăsăm puţin să se prăjească şi punem ciupercile tocate. Condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm pe foc până scade tot sucul lăsat de ciuperci. După ce se răceşte, adăugăm ardeiul roşu tăiat cubuleţe, făina şi amestecăm bine. Împărţim ciupercile în 10 părţi egale, apoi punem pe fiecare clătită câte o parte din compoziţia de ciuperci, 2 fâşii de caşcaval şi le rulăm. Într-un vas yena uns cu puţin unt punem clătitele pregătite anterior, peste ele punem câteva bucăţele de unt şi le dăm la cuptor pentru 20-30 de minute, cât să fim siguri că s-a topit caşcavalul din interior.

SDC14279

Noi le-am servit alături de o porţie maaare de vitamine (o salată pe cât de simplă pe atât de delicioasă).

SDC14281