Bucataria lui Dodo

Tag Archives: gem

Cornuri cu gem

Posted on by

Ingrediente:

  • 700 g făină
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr
  • 30 g drojdie
  • 300 ml lapte cald
  • 5 linguri smântână
  • 400 g gem de prune

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem drojdia, zahărul şi laptele cald. Adăugăm smântâna, 1 ou întreg şi 1 albuş (gălbenuşul îl lăsăm deoparte pentru uns)  şi începem să frământăm până obţinem un aluat omogen şi elastic. Acoperim aluatul cu un prosop umezit şi îl lăsăm la crescut pentru cel puţin 30 de minute.

După ce aluatul a crescut suficient, îl împărţim în şase, iar din fiecare parte întindem câte o foaie rotundă, subţire. Tăiem foaia în şase triunghiuri, punem la baza fiecărui triunghi o lingură de gem şi rulăm cornuleţele. În tava tapetată cu hârtie de copt aşezăm cornuleţele obţinute, lăsând puţin spaţiu între ele pentru că la copt vor mai creşte. Ungem cornurile cu gălbenuşul păstrat deoparte şi le coacem în cuptorul preîncălzit până se rumenesc frumos deasupra.

Se potrivesc de minune alături de cafeaua de dimineaţa.

Vreţi să vedeţi cât sunt de pufoase?

Spirale cu gem şi nucă

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g făină
  • 50 g zahăr
  • 30 g unt
  • 1 ou
  • 1 linguriţă drojdie uscată
  • 150-200 ml lapte călduţ
  • 300-400 g gem de prune/caise
  • 2-3 linguri pesmet
  • miez de nucă tocat

Preparare: Pentru început cerneţi făina într-un bol încăpător, adăugaţi zahărul şi drojdia uscată şi amestecaţi totul cu o lingură. Adăugaţi untul moale, oul şi laptele călduţ şi frământaţi rapid până încorporaţi toate ingredientele şi obţineţi un aluat elastic. E posibil să mai fie nevoie de mai mult sau mai puţin lapte în funcţie şi de tipul de făină folosit. Lăsăm aluatul astfel obţinut să se odihnească pentru jumătate de oră, după care îl răsturnăm pe masa de lucru presărată cu făină, îl împărţim în două şi întindem două foi peste care vom întinde amestecul de gem cu pesmet şi nuci. Rulăm foile de aluat după care cu ajutorul unui cuţit vom tăia rulouri. Le aşăzăm în tava tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt şi tapetată cu făină şi coacem rulourile pentru 10-15 minute în cuptorul preîncălzit la foc mediu.

DSC03091

Le pudrăm cu puţin zahăr şi le servim cu drag şi poftă!

DSC03099

Gem de pepene galben

Posted on by

Ingrediente:

  • 2,5 kg pepene galben, curăţat
  • 1,5 kg zahăr
  • 250 ml apă
  • 2 lămâii

SDC16292

Preparare: Pentru a pregăti siropul de zahăr (folosit adesea la multe reţeţe de dulceaţă) punem zahărul împreună cu apa, într-un vas, să fiarbă la foc mic. După ce începe se clocoteasă adăugăm şi sucul de la cele 2 lămâi. Între timp, tăiem pepenele galben în cuburi. Când zahărul din sirop s-a topit, adăugăm pepenele peste acesta. Amestecăm din când în când şi lăsăm să fiarbă la foc mic cam 3-4 ore. Pentru a vedea exact când putem opri focul, luăm cu o lingură puţin sirop şi picurăm pe o farfurie. Lăsăm să se răcească, iar dacă picătura de sirop nu curge atunci când mişcăm farfuria, înseamnă că siropul este suficient de legat. Oprim focul şi lăsăm totul la răcit, apoi cu ajutorul unui mixer vom pasa fructele cu tot cu sirop până vom obţine o pastă fină şi cremoasă. Punem gemul astfel obţinut în borcane pe care le sterilizăm pentru 30 de minute, de când apa în care sunt puse borcanele începe să fiarbă.
SDC16299
Am ales să pasez fructele abia după ce totul este fiert pentru că gemul astfel preparat are o consistenţă mai pufoasă.
SDC16294

Bezea fină

Posted on by

Ingrediente:

  • 250 g margarină
  • 400 g zahăr
  • 4 ouă
  • 1 cană cu vârf de făină
  • 1 linguriţă praf de copt
  • 3 linguri cacao
  • 200 ml lapte
  • gem de prune
Preparare: Mixăm margarina cu 200 g zahăr, apoi încorporăm gălbenuşurile pe rând, unu câte unu.  Adăugăm laptele, făina, cacaoa şi praful de copt. Omogenizăm bine compoziţia şi o turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
SDC15709
Coacem prăjitura parţial, pentru 15-20 de minute. Între timp batem spumă albuşurile, adăugăm zahărul şi batem din nou albuşul până  se topeşte tot zahărul. Scoatem prăjitura din cuptor şi întindem deasupra gemul de prune. Eu am folosit un borcan de 400 g. Peste gem aşezăm şi albuşurile bătute spumă.
SDC15717
Punem din nou prăjitura în cuptor până când albuşul capătă o culoare uşor aurie. Lăsăm să se răcească apoi tăiem prăjitura în pătrate potrivite şi o servim pătrăţică după pătrăţică pentru că e DELICIOASĂ. Eu nu am avut răbdare să se răcească de tot aşa că vă prezint primele porţii călduţe, numai bune de savurat.
SDC15722

Fursecuri de post

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 pachet margarină
  • 350 g făină
  • 150 g zahăr pudră
  • un praf de sare
  • gem de caise

SDC14026

 

Preparare: Margarina se taie cubulețe și se amestecă cu făina, zahărul pudră și sarea. Deși la început iese un aluat foarte sfărâmicios, în cele din urmă va deveni compact. Trebuie să aveți mai multă răbdare cu el. Pudrăm bine masa cu făină şi întindem aluatul în foaie subţire. Decupăm cu paharul cerculeţe şi le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le  dăm la cuptor până devin uşor aurii.

SDC13991

După ce se răcesc, le umplem cu gem şi le lipim două câte două. Facem o glazură din 50 g margarină, 2 linguri de apă, 3 linguri cacao, 4 linguri zahăr şi dăm fursecurile pe margine prin glazură, apoi le tăvălim în nucă de cocos sau nucă măcinată. E de preferat să le facem cu 2 zile înainte să le servim pentru că în timp devin mai moi.

SDC14025

Prăjitură cu gem (de post)

Posted on by

 

Ingrediente aluat:

  • 250 ml ulei
  • 250 ml borş
  • 250 g zahăr
  • 1 linguriţă amoniac nestins
  • făină cât cuprinde

Din ingredientele de mai sus se frământă un aluat din care se fac 4 foi ce se coc pe dosul tăvii.

Ingrediente cremă:

  • 500 ml apă
  • 10 linguri zahăr
  • 100 g griş
  • 250 g margarină
  • coajă de lămâie
  • zeamă de lămâie
  • gem de caise

SDC13827SDC13827

Preparare: Se fierbe apa cu 5 linguri de zahăr şi atunci când clocoteşte se dă drumul grişului în ploaie, atât cât să se obţină o compoziţie ca de budincă. Se răceşte. Separat se freacă un pachet de margarină cu 5 linguri zahăr, apoi când grişul este rece se amestecă cele două compoziţii. Se adaugă coajă de lămâie şi puţină zeamă, după gust. Peste prima foaie se pune jumătate din crema de griş, a doua foaie, apoi un strat de gem de caise (sau orice alt gem dorim), a treia foaie şi cealaltă jumatate de cremă de griş. Punem şi ultima foaie apoi presăm bine prăjitura şi o ţinem într-un loc călduţ, pentru a se înmuia foile. O putem tăia a doua zi.

SDC13829

Prăjitură cu bezea

Posted on by

Ingrediente:

  • 6 ouă
  • 6 linguri zahăr
  • 4 linguri ulei
  • 1 praf de copt
  • 300 g nucă măcinată
  • făină
  • gem
  • 200 g zahăr (pentru albuşuri)

Preparare: Gălbenuşurile se freacă cu zahărul până acesta se topeşte. Punem cele patru linguri de ulei puţin câte puţin ca la maioneză până încorporăm tot în gălbenuşuri. Adăugăm parful de copt şi făină cât cuprinde pentru a rezulta un aluat potrivit de vârtos pentru a putea întinde uşor foile. Împărţim coca în două. Se face prima foaie şi o punem în tavă. Ungem foaia cu un strat subţire de gem, apoi acoperim cu cea de-a doua foaie. Eu am folosit gem de prune, dar cred ca se potriveşte la fel de bine şi cel de caise. Albuşurile le batem spumă cu 200 g zahăr. Adăugăm nuca măcinată în albuşuri şi întindem toată compoziţia peste a doua foaie. Se dă la cuptor până se rumenşte albuşul, dar cel mai bine e să încercăm prăjitura cu o scobitoare. E foooooarte bună, deşi se sfărâmă puţin albuşul la tăiat şi nu mai arată ca atunci când e întreagă :)

IMG_3979