Bucataria lui Dodo | Tag Archives: porc

Cotlet de porc cu sos picant

Posted on 2 December, 2011 by Dodo

Ingrediente:

3 cotlete de porc
100 ml vin roşu
2 linguri miere
2 linguri sos de soia
1 linguriţă de chili
4 linguri ulei de măsline

Preparare: Într-o tigaie punem uleiul la încins, adăugăm cotletele şi le prăjim 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uşor. Scoatem cotletele într-un alt vas şi le acoperim cu un capac, pentru a se păstra calde. În tigaia în care am prăjit carnea, adăugăm vinul, mierea, sosul de soia şi chili. Amestecăm bine până se omogenizează, iar când începe să fiarbă sosul adăugăm şi cotletele, acoperim tigaia cu un capac şi le lăsăm să se pătrundă, întorcându-le din când în când. Gustaţi sosul, iar dacă mai consideraţi necesar puteţi să mai adăugaţi puţină sare. Atenţie însă, sosul de soia e destul de sărat. Atunci când observăm că sosul s-a caramelizat uşor şi s-a îngroşat (aproximativ în 5 minute), oprim focul şi servim cotletele alături de cartofi copţi în cazul nostru.

Mâncărică picantă la cuptor

Posted on 22 March, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 kg carne porc
500 g ceapă
1 conservă ciuperci feliate
1 borcan de ardei gras copt
500 ml smântână
200 ml supă
ulei
boia iute
sare
piper

Preparare: Se taie carnea cuburi, se sărează şi se piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă şi se prăjeşte carnea la foc iute, în mai multe porţii succesive, apoi se aşează cantitatea de carne într-un vas termorezistent. Se încinge cuptorul la 200 grade. Se taie ceapa rondele, se unduieşte puţin în uleiul în care am prăjit carnea, după care se aşează peste aceasta în vasul yena. Se adaugă ciupercile şi ardeiul gras. Separat se amestecă smântâna cu supa şi boiaua de ardei şi se toarnă peste carne.

Se acoperă vasul cu folie de aluminiu şi se fierbe la cuptor pentru cca 2 ore. Se scoate apoi din cuptor, se amestecă, se potriveşte eventual de sare şi piper după gust şi se serveşte imediat.

Ciupercuţa curioasă

Posted on 20 February, 2011 by Dodo

Începând de astăzi, unele reţete vor fi însoţite de o povestioară scrisă de Andrei, pe care o puteţi găsi şi pe blogul lui. Scopul acestei năzdrăvănii este de a-i implica şi pe cei mici în bucătărie, insuflându-le plăcerea de a combina diversele ingrediente, de a înţelege ce implică prepararea unei mese precum şi dăruirea cu care “mami” îi pune pe masă bunătăţi zi de zi.

Încerc să-mi dau seama cum e atunci când vrei să petreci ceva timp cu copilul tău, dar trebuie să te îngrijeşti şi de casă. Poate preferi să comanzi ceva gata preparat sau să încerci semi-preparatele. Nu e chiar sănătos. Vin în ajutorul tău spunându-ţi la fiecare reţetă câte o scurtă povestire, pe care o poţi continua împreună cu piticul tău pe parcursul zilei, poate fi şi povestea de seară, depinde de imaginaţia voastră. Voi încerca să dau nume de reţete haioase precum Fursecurile Oaca-Oaca pentru a stârni interesul piticului, dar şi al tău deopotrivă.

Povestea de astăzi se va numi Ciupercuţa curioasă. E vorba despre acele ciupercuţe care nu vor să stea cuminţi în pădure şi cumva-cumva ajung lângă un muşchiuleţ de porc pentru masa de prânz. Sunt ciupercuţele care ies de sub frunze ca să vadă cum e prin pădure. Sunt aşa de curioase că atunci când ies la lumină se fac albe ca zăpada. Cele mai multe ies una lângă alta, ca atunci când auzi o veste nouă şi eşti curios să vezi şi tu ce se întâmplă. Dar nu tot timpul e de bine. Spre exemplu, azi, ciupercuţa a sărit din pădure direct în tigaie. Iar acum să vedem minunea.

Ingrediente:

450 g ciuperci
1 muschiuleţ de porc (aprox. 400 gr)
1/2 ţelină
maioneză
lămâie
sare

Preparare: Spălăm bine muşchiuleţul de porc şi îl punem la fiert într-un vas cu apă şi puţină sare. Cât timp fierbe ne ocupăm de ciupercuţe. Pentru această salată trebuie să folosim ciuperci proaspete, deşi va fi nevoie să le fierbem. Încercăm să nu le folosim pe cele din conservă deoarece gustul e cu totul altul. Deci… într-un vas punem apa la fiert în care adăugăm puţină sare. Între timp curăţăm ciupercuţele, încercând să nu rupem pălăriile. Puteţi scoate codiţa pentru a le curăţa mai uşor.

Când apa clocoteşte adăugăm ciupercile şi le lăsăm să fiarbă cam 5-7 minute.

Le clătim sub un jet de apă rece şi le lăsăm la scurs într-o sită.

După ce muşchiul a fiert, îl scoatem pe o farfurie şi îl lăsăm să se răcească bine, după care îl tăiem cubuleţe. La fel tăiem şi ciupercile, având grijă să nu le tocăm foarte mărunt. Curăţăm ţelina şi o dăm pe răzătoarea mică, o amestecăm cu cărniţa, ciupercile şi maioneza (de preferat făcută în casă), adăugăm sare după gust şi puţină zeamă de lămâie dacă considerăm necesar.

Piticul tău a fost cuminte azi? Aştept să-mi spui dacă i-a plăcut.

Ruladă de porc

Posted on 6 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 muşchi de porc
2 cepe
2 morcovi
1 ardei gras
1 cârnăcior
sare
piper
oregano

Preparare: Ceapa o tăiem peştisori, morcovul îl tăiem julien, iar ardeiul cubuleţe. Într-o tigaie încingem puţin ulei după care punem legumele la călit, le condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm pe foc până se pătrund. Dacă este nevoie puteţi adăuga puţină apă. Între timp pregătim carnea pentru ruladă. O tăiem şi o condimentăm cu sare, piper şi oregano.

Punem legumele peste carne, aşezăm şi cărnăciorii şi rulăm carnea foarte strâns şi o legăm cu o aţă puţin mai grosuţă. Într-o tigaie punem puţin ulei şi prăjim rulada la foc iute pe toate părţile, apoi o transferăm într-o tavă cu tot cu uleiul din tigaie (doar dacă nu s-a ars; dacă e nevoie punem alt ulei), punem şi o ceşcută de apă, mai condimentăm cu sare dacă considerăm necesar, acoperim tava cu folie de aluminiu si dăm la cuptor pentru aproximativ 2 ore. În tot acest timp mai intoarcem rulada din când în când şi în cazul în care trebuie mai adăugăm şi puţină apă. În ultimele 15 minute scoatem folia de pe tavă. Nu uitaţi să scoateţi aţa/sfoara după ce o scoateţi din cuptor. În final, aşa a arătat rulada mea.

Am servit-o alături de un piure de cartofi şi castraveciori muraţi. Poftă bună!

Rulori de porc cu legume

Posted on 27 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

muşchiuleţ de porc
castraveţi muraţi
morcov
sare
piper

Preparare: Cantităţile sunt variabile, însă pentru 15 rulouri eu am folosit un morcov şi 4 castraveciori. Muşchiuleţul se taie felii ce se bat ca pentru şniţele, apoi se sărează şi se piperează. Morcovul întreg îl punem în apă fierbinte şi îl lăsăm să fiarbă 10 minute. După ce se răceşte puţin îl tăiem fâşii nu foarte groase, cu care vom umple rulourile. La fel tăiem şi castraveţii.

Punem o fâşie de morcov şi una de castravete pe fiecare felie de carne, rulăm şi prindem cu scobitori.

Punem rulourile într-o tavă cu puţin ulei, o căniţă de apă, acoperim tava şi le dăm la cuptor pentru 40-50 de minute. Le întoarcem din când în când, mai punem apă dacă mai este nevoie şi le lăsăm să fiarbă înăbuşit. Încercăm carnea să fie fiartă, apoi descoperim tava şi lăsăm rulourile 5-10 minute să se rumenească.

Am servit rulourile alături de orez cu legume şi salată de varză chinezească. Poftă bună!

Reţeta de orez o voi publica într-un alt post.

Mâncărică de ardei cu carne

Posted on 24 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

250 g carne de porc
10 ardei copţi
4-5 linguri sos de roşii
4-5 căţei de usturoi
sare
piper

Preparare: Spălăm carnea de porc o tăiem cubuleţe sau fâşii, după preferinţă, şi o punem la prăjit în puţin ulei. Eu am folosit muşchiuleţ de porc, dar la fel de bine se poate înlocui cu pulpă de porc. Acoperim carnea cu un capac şi fierbem înăbuşit, amestecând din când în când. După ce carnea a fiert, adăugăm sosul de roşii, ardeii copţi, puţină apă, sare şi piper.

Lăsăm mâncărica pe foc câteva minute, iar spre final adăugăm usturoiul tocat.