Bucataria lui Dodo | Tag Archives: blat

Prăjitură cu whiskey și cremă de cacao cu nucă

Posted on 5 January, 2013 by Dodo

Ingrediente blat:

4 ouă
150 g zahăr
200 g făină
coaja de la o lămâie
1 linguriță bicarbonat de sodiu

Ingrediente sirop:

150 g zahăr
1 lingură cacao
1 ceașcă apă

Ingrediente cremă:

200 g unt
150 g nucă măcinată
siropul preparat anterior
1 foaie de blat

Preparare: Ouăle întregi se freacă cu zahărul pe baie de aburi până se topeşte zahărul, apoi lăsăm să se răcească. Adăugăm făina, coaja de lămâie și bicarbonatul stins. Coacem blatul pentru 20-30 de minute. Când se răceşte blatul, se taie în două pe orizantală pentru a obţine 2 foi.

Pentru sirop fierbem apa cu zahărul şi cacaoa pentru 7-8 minute, la foc mic. După ce se răceşte un pic adăugăm o foaie de blat, sfărâmată. Adăugăm nuca măcinată şi amestecăm bine. Atunci când crema a ajuns la temperatura camerei adăugăm şi untul moale. Omogenizăm bine.

Însiropăm primul blat cu 100 ml whiskey (îl putem dilua în 100 ml apă îndulcită dacă avem şi copii la masă), ungem blatul cu un strat subţire de gem de prune peste care repartizăm crema în mod egal.

Prăjitură Domino

Posted on 6 August, 2011 by Dodo

O prăjitură cu poveste… De ce zic asta? Nu știam cum să o “botez” având în vedere că pe blog mai am o prăjitură cu brânză puțin diferită și prin urmare am apelat la prietenii de pe Facebook. Am primit mai multe sugestii, printre care: Floarea Soarelui, Pandișpan cu brânză și cacao, Prăjitură bună-bună, Zi și noapte sau Domino. Deși inițial hotărâsem să rămân la prima sugestie am revenit asupra postului considerând că Domino e un nume chiar potrivit cu aspectul prăjiturii. Îmi cer scuze față de cei care au oferit sugestii ce încă nu le-am folosit, dar promit că le voi păstra pentru alte prăjituri și îi mulțumesc Florinei pentru că fără să vrea a devenit “nașa” prăjiturii de față 😀

Ingrediente blat:

4 ouă
9 linguri zahăr
9 linguri apă
12 linguri făină
3 linguri cacao
1 linguriţă praf de copt

Ingrediente cremă:

300 g brânză de vaci
2 ouă
4 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat
1 esenţă vanilie
4 linguri făină
coajă de portocală
stafide

Preparare:

Pentru blat, punem ouăle împreună cu zahărul într-un vas şi le batem cu mixerul timp de 5 minute.

Adăugăm făina, cacao, praful de copt şi apa şi mixăm în continuare până la omogenizare.

Jumătate din compoziţia obţinută o vom aşeza într-o tavă în care am pus hârtie de copt şi o coacem în cuptorul preîncălzit pentru 5 minute.

În acest timp preparăm compoziţia de brânză. Amestecăm brânza, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, esenţa de vanilie, făina şi coaja de portocală cu ajutorul mixerului. Pe scurt, stafidele le lăsăm deoparte şi amestecăm celelalte ingrediente pentru cremă

După cele 5 minute, scoatem tava din cuptor, punem crema de brânză şi presărăm stafidele deasupra.

Aşezăm peste brânză şi cealaltă jumatate din compoziţia pentru blat şi introducem tava în cuptor pentru încă 30 de minute. Un adevărat deliciu!

Tort şah

Posted on 2 December, 2010 by Dodo

Ingrediente blat:

250 g unt
275 g zahăr pudră
6 ouă
esenţă de rom
350 g făină
1 praf de copt
25 g cacao

Ingrediente cremă:

300 g frişcă lichidă
300 g ciocolată amăruie

Preparare:

Untul se freacă cu zahărul pudră. Se bat 6 ouă cu 3 linguriţe esenţă de rom şi se adaugă puţin cât puţin în unt. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Se împarte în 2 jumătăţi, iar într-una dintre ele se adaugă cacao.

Într-o cană punem o pungă şi începem să punem cu lingura din fiecare compoziţie.

Vom avea o pungă cu blatul simplu şi o pungă cu blatul de cacao.

Tăiem pungile în colţ, nu foarte tare, pentru că nu vrem să avem dungile foarte late. Într-o tavă de tort în care am pus hârtie de copt începem să facem blatul astfel: din marginea exterioară a tăvii facem un cerc cu aluatul de cacao, apoi un cerc cu aluatul simplu, iar unul de cacao, şi tot aşa până terminăm cu un punct de aluat simplu în mijloc. Vom face astfel două blaturi, şi două blaturi începând invers: marginea exterioară cu aluat simplu, iar punctul din mijloc cu aluatul cu cacao. Mie mi-au ieşit 5 cercuri cu cacao şi 5 simple. Trebuie să avem grijă să facem acelaşi număr de cercuri la fiecare blat şi să încercăm să le facem la aceeaşi dimensiune, pentru ca atunci când vom suprapune blaturile să rezulte aspectul de “tablă de şah”.

Aşa au arătat cele patru blaturi:

Pentru cremă, punem într-o crăticioară frişca lichidă şi ciocolata şi le fierbem la foc mic până capătă culoare maronie lucioasă. Dăm vasul deoparte şi lăsăm crema la răcit. Aşa arată după ce se răceşte.

Facem un sirop din apă cu zahăr, iar după ce se răceşte punem puţin rom. Cu acest sirop însiropăm fiecare blat. Punem cremă între blaturi având grijă să alternăm un blat ce are marginea exterioară neagră cu unul cu marginea exterioară simplă, îmbrăcăm tortul şi pe lateral în cremă şi îl decorăm după placul fiecăruia. Eu l-am ornat cu o glazură de ciocolată cu lapte şi ciocolată albă.