Bucataria lui Dodo

Tag Archives: cartofi

Supă cremă de cartofi

Posted on by

Ingrediente: 

  • 680 g cartofi curăţaţi
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 200 g rădăcinoase
  • 1 crenguţă cimbru
  • 2 crenguţe pătrunjel
  • sare
  • 200 ml smântână lichidă
  • 1,5 – 1,7 litri apă

dsc_0080

Preparare: Fiind o supă cremă albă, am ales să folosesc ca rădăcinoase ţelină, pătrunjel şi păstârnac. Aşadar le-am curăţat, le-am tăiat cuburi mari şi le-am pus într-un vas încăpător alături de cartofi, ceapă şi ardei. Acoperim legumele cu apă, adăugăm o linguriţă de sare, cimbrul (eu am folosit uscat) şi pătrunjelul verde. Fierbem legumele pentru 30-35 de minute, până când pot fi străpunse uşor cu furculiţa. Oprim o cană din apa în care au fiert legumele, pentru a putea regla consistenţa supei la momentul potrivit. Lăsăm legumele să se răcească câteva minute, scoatem crenguţa de cimbru, după care le pasăm fie cu mixerul vertical, fie cu blenderul. Eu am folosit blenderul pentru această operaţiune, de aceea a fost nevoie să pasez legumele în două etape, capacitatea blenderului fiind un pic mai mare de un litru. Într-o oală încăpătoare am pus legumele pasate, am completat cu apa oprită anterior pentru a subţia supa şi la final am adăugat smântâna lichidă. Am gustat, am adăugat sare şi piper după preferinţă şi am servit cu mare poftă.

dsc_0076

A fost delicioasă!dsc_0083

Chipsuri picante

Posted on by

Ingrediente:

  • 5 cartofi
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • chili

Preparare: Încingem cuptorul la 200 de grade. Spălăm bine cartofii, eventual putem folosi un burete aspru, nou. Îi ştergem cu serveţele de hârtie pentru a elimina excesul de apă şi îi tăiem felii subţiri. Punem cartofii tăiaţi într-un bol, stropim puţin ulei de măsline pe ei şi îi condimentăm după gust. Într-o tavă punem hârtie de copt şi aşezăm feliile de cartofi una lângă alta. Introducem tava în cuptorul fierbinte pentru 7-8 minute, până se rumenesc frumos deasupra.

Servim cu ketchup sau orice alt tip de sos preferăm. Mult mai gustoşi şi sănătoşi comparativ cu chipsurile din comerţ.

Pui vienez

Posted on by

Ingrediente:

  • 6 copănele pui
  • 500 g ciuperci
  • 5 cartofi
  • 400 ml smântână
  • 100 g caşcaval
  • 3-4 linguri ulei
  • sare
  • piper (eu am folosit un mix din 4 feluri de piper)

P10602944

Preparare: Începem prin a curăţa foarte bine bucăţile de carne şi a le spăla. Dacă este necesar vă recomand chiar să treceţi copănelele deasupra flăcării de la aragaz pentru că este posibil să mai aibă puf. Într-o tagaie încăpătoare punem uleiul la încins, după care adăugam copănelele. Condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm să se prăjească frumos pe toate părţile.
P10602366

Între timp curăţăm ciupercile şi le trecem rapid sub un jet de apă rece. Deşi se spune că ciupercile nu se spală, eu nu pot sări peste această etapă. Mai bine le ţin 5 minute în plus în tigaie pentru a se evapora apa absorbită la spălare decât să le las aşa :)

P10602344

Când puiul s-a rumenit şi intră furculiţa uşor în el, adăugăm şi ciupercile. Dacă sunt mari, le putem tăia în două.

P10602399

Curăţăm cartofii, îi tăiem cubuleţe şi îi punem la fiert în apă cu puţină sare. Îi lăsăm să fiarbă pentru 10-12 minute, doar cât să intre furculiţa în ei, nu trebuie să fie bine fierţi.

După ce s-a evaporat sucul lăsat de ciuperci în tigaie, adăugăm smântâna. Dacă doriţi să obţineţi un sos mai gros, adăugaţi 1-2 linguri de făină în smântână înainte de a o adăuga peste pui şi ciuperci.  Eu nu am adăugat deoarece cartofii conţin amidon şi nu am vrut ca sosul să fie foarte gros. Lăsăm să dea câteva clocote, iar dacă consideraţi că mai este necesar, acum puteţi să mai adăugaţi sare sau piper.

Începem asamblarea preparatului astfel: într-un vas termorezistent punem cartofii fierţi şi scurşi după care adăugăm carnea cu ciupercile şi bineînţeles sosul de smântână. Deasupra radem caşcavalul şi introducem vasul la cuptor pentru 20-30 de minute, până când obţinem o crustă frumoasă. Eu am asamblat şi într-un vas mai mic, pentru o porţie individuală, porţie ce v-o prezint şi vouă.

P10602744

 Deşi e un preparat puţin mai greu pentru căldurile de afară, merită încercat mai ales acum când apar şi cartofii noi!

Poftă bună!

P10602966

Mâncărică de cartofi cu usturoi (de post)

Posted on by

Ingrediente: 

  • 7-8 cartofi
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei gras
  • 1 ceapă
  • 3-4 linguri ulei
  • 5 căţei usturoi
  • 2-3 linguri sos de roşii/bulion
  • sare

DSC02672

Preparare: Începem prin a curăţa toate legumele după care le spălăm bine. Ceapa o tocăm mărunt şi o punem la călit într-un ceaun în uleiul încins. Tăiem cartofii cuburi, morcovul rondele şi ardeiul cubuleţe mai mici. Adăugăm şi restul legumelor peste ceapă, adăugăm şi sare după gust, amestecăm şi lăsăm 1-2 minute să se călească uşor, după care adăugăm o cană de apă şi acoperim ceaunul cu un capac pentru a fierbe legumele înăbuşit. După 15 minute (timp în care mai puteţi adăuga puţină apă, atunci când scade), când cartofii sunt aproape fierţi (trebuie să intre uşor furculiţa în ei, dar fără a se sfârma) adăugăm sosul de roşii diluat în puţină apă şi usturoiul tocat mărunt/rondele. Mai lăsăm la foc mic 2-3 minute şi gata! Dacă doriţi puteţi adăuga puţin mărar proaspăt, îi dă o aromă aparte.

DSC02671

Se poate servi alături de castraveţi muraţi sau orice alte murături aveţi la îndemână.

DSC02675


Salată orientală cu ridichi

Posted on by

Ingrediente:

  • 5 cartofi
  • 3 ouă
  • 4 fire ceapă verde
  • 1 legătură ridichi
  • ulei
  • oţet
  • sare

Preparare: Cartofii se spală foarte bine şi se pun la fiert pentru 20-25 de minute. Între timp se pun şi ouăle la fiert şi se lasă să se răcească în apa în care au fiert pentru a se curăţa frumos. Se spală ceapa şi ridichile, apoi se tăie rondele. Cartofii curăţaţi se tăie felii, se amestecă cu ceapa şi ridichile, se adaugă sare, ulei şi oţet după gust. Ouăle rondele se adăugă în salată exact la urmă, pentru a nu se sfărâma prea tare când o amestecăm. Am servit alături de ficăţei de pui.

DSC01550

Cartofi “prăjiţi” la cuptor

Posted on by

Ingrediente:

  • 6-7 cartofi
  • condimente pentru cartofi
  • sare
  • piper
  • oregano
  • 4-5 căţei de usturoi
  • 3-4 linguri ulei

Preparare: Într-un vas punem la fiert apă pentru a opări cartofii. Între timp curăţăm cartofii, îi spălăm şi îi tăiem în 4 sau în 8 în funcţie de cât sunt ei de mari. Când apa începe să clocotească punem cartofii, şi îi lăsăm să clocotească 4-5 minute. Îi scoatem din apa fierbinte şi îi punem într-o tavă. Eu am îmbrăcat-o în folie de aluminiu pentru a fi mai uşor la spălat.

CIMG0280

Condimentăm cartofii cu sare, piper, oregano, condimente pentru cartofi, îi stropim cu ulei şi amestecăm bine. Căţeii de usturoi îi curăţăm de surplusul de coajă şi îi punem întregi printre cartofi.

 CIMG0286

Acoperim tava cu folie de aluminiu şi o dăm la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, cât să fiarbă cartofii. În ultimele 5 minute scoatem folia şi îi lăsăm să se rumenească.

CIMG029000

Sunt uşor crocanţi la exterior şi moi la interior. Foarte buni mai ales acum că a început postul.

Eu am servit cu salată de varză.

Poftă buna!

CIMG0296

Salată de cartofi cu crenvuşti

Posted on by

Ingrediente:

  • 4-5 cartofi
  • 300 g crenvuşti
  • 3 cepe verzi
  • gogoşari în oţet (după gust)
  • maioneză

Preparare: Cartofii îi spălăm bine şi îi punem la fiert cu tot cu coajă. Într-un alt vas punem puţină apă la fiert. Înţepăm crenvuştii cu furculiţa şi îi punem în apa care fierbe. Nu îi lăsăm mai mult de 2-3 minute, pentru că nu vrem să se crape. După ce cartofii s-au fiert, îi curăţăm de coajă şi îi lăsăm la răcit. Între timp tăiem rondele partea verde de la ceapa, gogoşarii îi tocăm julien, iar crenvuştii feliuţe potrivit de groase. Cartofii îi tăiem în 4 şi apoi felii. Amestecăm toate ingredientele de mai sus cu maioneză de casă, potrivim de sare şi servim.

DSC00947

P.S. Voi reveni cu o poză mai clară data viitoare când fac salata.