Bucataria lui Dodo

Tag Archives: placinta

Plăcintă cu brânză şi stafide

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 pachet foi de plăcintă
  • 700 g brânză de vaci
  • 300 g zahăr
  • 3 ouă
  • 400 g smântână
  • 2 pliculeţe zahăr vanilat
  • esenţă de vaniie
  • 150 g stafide
  • ulei

Preparare: Lăsăm foile de plăcintă la dezgheţat, iar între timp pregătim umplutura. Mixăm brânza de vaci cu 200 g zahăr, ouăle, zahărul vanilat şi esenţa de vanilie. După preferinţe, se poate adăuga şi coaja de lămâie sau de portocale, pentru o aromă mai puternică. Adăugăm stafidele şi amestecăm uşor cu lingura.

Desfacem foile de plăcintă şi le acoperim cu un prosop umezit uşor pentru a nu se usca, astfel acestea nu se vor rupe când lucrăm cu ele. Luăm prima foaie, o ungem cu puţin ulei, adăugăm cea de-a doua foaie pe care o ungem din nou cu ulei şi repetăm acest pas până ajungem la 5 foi. Peste foi adăugăm o treime din compoziţia de brânză, întindem pe întreaga suprafaţa şi rulăm. La fel procedăm şi cu restul foilor. Eu am avut un pachet cu 15 foi, deci în final am  obţinut 3 rulouri umplute cu brânză. Tapetăm o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm cu hârtie de copt şi aşezăm rulourile în formă de melc, unul în continuarea altuia. Nu e nicio problemă dacă atunci când îndoim rulourile, acestea se mai rup pe ici pe colo, pentru că se vor acoperi cu smântâna amestecată cu restul cantităţii de zahăr. După ce am acoperit totul cu smântână, introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 30-40 de minute, până se rumeneşte frumos deasupra.

Plăcintă cu brânză sărată

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 pachet foi de plăcintă
  • 500 g telemea sau caş dulce
  • 1 legătură pătrunjel/mărar
  • 4 ouă
  • 300 g iaurt
  • 100 ml apă
  • piper
  • sare (dacă folosim caş dulce)
  • boia
În reţeta originală se folosesc foi yufka, fiind o reţetă turcească ce o puteţi găsi sub numele de “Börek”. Eu am preluat reţeta de la Edith Frîncu, voi o puteţi găsi aici. Eu am făcut-o de mai multe ori, se prepară foarte uşor şi e foarte foarte bună.

Preparare: Pentru început radem brânza telemea sau caşul dulce pe răzătoarea mare şi o amestecăm cu verdeaţa tocată mărunt, condimentăm cu sare şi piper şi dăm vasul deoparte. Separat, batem ouăle, adăugăm iaurtul şi apa.

Într-o tavă unsă cu puţin ulei punem 2 foi de plăcintă lăsând marginile să cadă pe marginea tăvii. Alte 3 foi le rupem bucăţi mari şi le aşezăm peste celelalte foi puse deja în tavă. Punem un polonic din compoziţia de iaurt peste foile din tavă, apoi întindem un strat de brânză. Deasupra rupem alte 3-4 foi de plăcintă, un polonic de iaurt şi un alt strat de brânză. Repetăm operaţiunea până obţinem 4-5 straturi şi terminăm compoziţia de brânză. Marginile foilor de plăcintă lăsate pe marginea tăvii la început le tragem spre interior, acoperim cu alte 2 foi întregi de plăcintă şi punem deasupra lor ultimul polonic din amestecul de iaurt.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 40-45 de minute.

SDC17092

Se serveşte atât caldă cât şi rece.

SDC17096

Mulţumesc pentru reteţă, Edith!

Plăcintă cu mere şi scorţişoară

Posted on by

Ingrediente blat:

  • 300 g făină
  • 1 ou
  • 175 g zahăr
  • 1/2 linguriţă de scorţişoară
  • 175 g de unt

Ingrediente umplutură:

  • 1 kg felii de mere
  • 150 g zahăr
  • 100 g nuci
  • 50 g pesmet
  • 1 linguriţă scorţişoară

Preparare:

Făina se cerne pe suprafaţa de lucru şi se sparge oul într-o adâncitură din făină. Se presară deasupra zahărul şi scorţişoara, se adaugă untul făcut bucăţele şi totul se frământă rapid dinspre exterior spre interior până când se obţine un aluat omogen. Aluatul se înveleşte apoi în folie transparentă şi se lasă să stea la frigider cel puţin 1 oră.

DSC02677

Două treimi din aluat se întind pe suprafaţa de lucru şi se pun într-o formă cu inel, unsă cu unt şi tapetată cu pesmet (sau mai simplu cu hârtie de copt), lăsând marginile înălţate.

DSC02679

 

Feliile de mere se dau în clocot în 500 ml apă, se strecoară şi se scurg bine, se lasă să se răcească un pic, se pun într-un castron unde se amestecă cu zahărul, nuca tocată mărunt, scorţişoara şi pesmetul. Peste foaia din tavă se presară puţin pesmet.

DSC02680

 

Se răstoarnă compoziţia de mere peste aceasta.

DSC02682

 

Restul aluatului se întinde şi se acoperă umplutura de mere cu el.

DSC02684

 

Prăjitura cu mere, alintată de mine plăcintă (mi se pare că aduce mai mult a plăcintă americană :) ) se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 55 de minute. Se scoate şi se lasă să se răcească în formă. Se pudrează cu zahăr pudră din belşug.

DSC02691

 

Eu nu am avut răbdare până s-a răcit de tot şi am servit o porţie fierbinte….

DSC02699

 

 

Plăcintă cu mere (de post)

Posted on by

Plăcintele ce urmează a fi prezentate au fost făcute pe post de experiment, având în vedere că trebuia testat cuptorul de la noul aragaz… şi cum puteam vedea mai bine cum coace cuptorul dacă nu încercând o reţetă cu aluat dospit? Aşa că am supus la vot în familie şi fiind în postul Paştelui, ne-am oprit la plăcinta cu mere pe care o facea mami când eram de’o şchioapă.. Şi cum în noul cuptor încăpeau 4 tăvi de chec, iar noi eram adunaţi cu toţii acasă, am dublat porţiile şi am facut 4 plăcinte nici prea mici, nici prea mari.. numai bune de savurat până când ajungeam la pască şi cozonac :)

Cantităţile sunt mai mult după ochi şi după preferinţe, ideea e să păstrăm proporţia de 250 g făină pentru o plăcintă…

Ingrediente pentru 2 plăcinte:

  • 500 g făină
  • 1 cub drojdie proaspătă
  •  zahăr
  • un praf de sare
  • apă
  • mere
  • scorţişoară
  • griş
Preparare: Cernem făina într-un vas, facem o adâncitură în mijloc, punem drojdia, apă călduţă, cam 5-6 linguri de zahăr şi un praf de sare. Frământăm bine până obţinem un aluat elastic şi îl lăsăm la crescut într-un loc călduţ pentru jumătate de oră. Între timp curăţăm merele de coajă. Împărţim aluatul în două şi întindem două foi potrivit de groase. Pe fiecare foaie presărăm puţin griş, radem merele pe răzătoarea mare direct pe foaia de aluat (dacă vă este mai uşor puteţi să le radeţi într-un vas şi apoi să întindeţi mărul uniform pe foaie), presărăm puţin zahăr şi scorţişoară.
SDC14703
Rulăm foaia de aluat şi ruloul astfel obţinut îl aşezăm în tava de chec tapetată cu hârtie de copt. Mai lăsăm să crească 20 de minute apoi le crestăm puţin cu ajutorul unui cuţit, le ungem cu puţină apă şi presărăm o mână de zahăr peste plăcinte.
SDC14710

Coacem plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc şi trec testul scobitorii.

Dacă nu mai aveţi răbdare să se răcească un pic ca să o puteţi tăia, rupeţi plăcinta şi  “înfruptaţi-vă” din ea, aşa cum am făcut şi noi. E numai bună pentru vremea capricioasă de afară 😀

SDC14718

 

Plăcintă de pui cu legume

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 50 g untură
  • 4 linguri smântână
  • un praf de sare
  • făină cât cuprinde

Ingrediente umplutură:

  • 300-400 g carne de pui fiartă
  • 2 morcovi
  • 4-5 roşii cherry
  • 1 broccoli mic
  • 1 ardei
  • 2 ouă
  • 3 linguri smântână
  • 1 lingură făină
  • sare
  • piper
Preparare: Pentru a pregăti aluatul, amestecăm toate ingredientele până obţinem un aluat omogen. Pentru umplutură, putem folosi carnea pe care am fiert-o pentru o supă. Tăiem carnea bucăţi mai mari, ardeiul îl tăiem cubuleţe şi roşiile felii. Morcovii şi broccoli îi opărim 2-3 minute, după care îi clătim repede cu apă rece. Tăiem morcovul cubuleţe, sau oricum dorim, broccoli îl rupem bucheţele şi le adăugăm peste carnea de pui.
SDC15647
Întindem o foaie din aluatul preparat şi îl aşezăm într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină, sau putem pune hârtie de copt. Peste aluat întindem amestecul de legume. Separat batem ouăle cu smântâna, sare, piper şi lingura de făină şi le adăugăm peste carne.
SDC15655
Mie mi-a rămas puţin aluat din care am modelat nişte biluţe ce le-am pus pe plăcintă şi le-am uns cu puţin gălbenuş de ou. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până se leagă compoziţia de ou. Servim plăcinta fie caldă, fie rece.. e la fel de bună. Sper să vă placă şi vouă :)
SDC15667