Bucataria lui Dodo | Tag Archives: nuci

Salată cu gorgonzola

Posted on 17 October, 2013 by Dodo

Ingrediente:

50 g salată iceberg
50 g radicchio
40 g gorgonzola
1 strugure alb
o mână miez de nucă tocat
1/2 ardei (opţional)
3 linguri ulei
2 linguri oţet / suc de lămâie
sare
piper

Pentru cei ce nu sunt mari fani gorgonzola – printre care mă număr şi eu – această salată vă poate schimba părerea despre acest tip de brânză. Combinaţia gorgonzola – struguri – nuci e demenţială, mai ales atunci când proporţiile sunt cele potrivite. Cu restul ingredientelor puteţi să vă jucaţi după cum vă place, doar să ţineţi cont de faptul că brânza gorgonzola are un gust destul de puternic.

Preparare: Într-un bol punem salata şi frunzele de radicchio rupte bucăţi (spălate şi uscate în prealabil), boabele de strugure (tăiate în jumătate şi fără sâmburi), nuca tocată destul de mare, cubuleţele de gorgonzola şi ardeiul tăiat julien. Puteţi înlocui ardeiul cu sfeclă sau morcov ras, după preferinţe.

Pentru prerararea dressing-ului vă recomand să folosiţiun borcănel în care să puneţi ingredientele necesare, închideţi capacul, agitaţi bine şi turnaţi peste salată înainte de servire. În cazul nostru vorbim despre un dressing simplu pe bază de ulei de măsline şi suc de lămâie, sare şi piper după gust.

Prăjitură cu brânză şi glazură de ciocolată

Posted on 28 June, 2012 by Dodo

Ingrediente aluat:

150 g unt
80 g zahăr
250 g făină
50 g nuci măcinate
1 ou
2 linguri lapte rece

Ingrediente umplutură:

60 g unt
5 ouă
1 plic zahăr vanilinat
800 g brânză de vaci
150 g stafide
150 ml lapte
60 g făină
15 g amidon alimentar
150 g zahăr
1 linguriţă praf de copt
esenţă de vanilie

Ingrediente glazură:

100 g ciocolată amăruie
50 g ciocolată cu lapte
2 linguri smântână

Vă mai trebuie:

dulceaţă de caise

Preparare: Pentru prepararea aluatului amestecaţi făina, zahărul şi nuca măcinată. În mijloc puneţi untul rece tăiat cubuleţe şi oul şi începeţi să frământaţi rapid până obţineţi un aluat sfărmicios. Adăugaţi laptele rece şi omogenizaţi până reuşiţi să formaţi o sferă din aluat şi puneţi-o la rece pentru 30 de minute.

Pentru prepararea cremei de brânză eu vă sfătuiesc să folosiţi un robot de bucătărie, dacă aveţi posibilitatea, pentru a economisi mai mult timp. Începem prin a mixa la robot următoarele: brânza, gălbenuşurile, zahărul, zahărul vanilinat, făina, amidonul, praful de copt, untul topit, laptele şi esenţa de vanilie. Mai exact, puneţi toate ingredientele mai puţin albuşurile şi stafidele (apropo, eu am uitat de ele şi nu le-am mai pus ). Această operaţiune durează 2-3 minute, iar amestecul obţinut va fi mult mai fin decât dacă am folosi clasica lingură. Într-un alt bol batem spumă albuşurile şi le încorporăm în crema de brânză, de această dată cu lingură, pentru a nu se lăsă compoziţia şi a rămâne pufoasă şi aerată. Tot acum ar trebui să adăugaţi şi stafidele.

Scoateţi aluatul de la frigider şi întindeţi-l pe o suprafaţă pudrată cu puţină făină, până obţineţi o foaie de mărimea tăvii. Eu am folosit o tavă de 39 x 26 cm. Rulaţi aluatul cu grijă pe făcăleţ şi desfăşuraţi-l pe suprafaţa tăvii unsă cu grăsime sau în care aţi pus hârtie de copt. Ungeţi aluatul cu un strat subţire de dulceaţă de caise şi apoi răsturnaţi crema de brânză. Neteziţi întreaga suprafaţă şi daţi prăjitura la cuptor timp de 40-50 de minute.

După ce s-a copt lăsaţi-o să se răcească în tavă sau pe un grătar. Pentru glazură, topiţi ambele tipuri de ciocolată pe baie de aburi. După ce s-a topit adăugăm smântâna şi omogenizăm bine bine. Eu vă sfătuiesc să folosiţi smântână de casă, cea cumpărată cu un conţinut mic de grăsime e posibil să taie glazura în loc să o facă cremoasă. Turnaţi glazura obţinută peste prăjitura rece şi cu o spatulă nivelaţi uniform suprafaţa. Lăsaţi 1 oră să se întărească, după care puteţi să o porţionaţi.

Categoric, se poate spune că e din categoria prăjiturilor extra – mega- delicioase!! :)) Vă invit să o încercaţi!

Prăjitură “Fetiţa japoneză”

Posted on 28 December, 2011 by Dodo

Ingrediente blat:

140 g unt
140 g zahăr
140 g nuci măcinate
4 albuşuri
100 g făină
1 praf de copt

Ingrediente crustă ou:

150 g zahăr pudră
1 zahăr vanilat
4 gălbenuşuri

Ingrediente cremă:

150 g unt
150 g zahăr pudră
3 linguri cacao
esenţă de rom
150 g nuci prăjite

Preparare: Pentru blat, amestecăm untul cu zahărul, apoi adăugăm nucile măcinate şi albuşurile bătute spumă, făina şi praful de copt stins în puţin suc de lămâie. Tapetăm tava cu hârtie de copt şi dăm blatul la copt la 180 grade. În timp ce tava este în cuptor amestecăm gălbenuşurile cu zahărul pudră şi zahărul vanilat. Se întinde crusta peste blatul aproape copt şi se dă din nou la cuptor până se usucă amestecul de gălbenuşuri. După ce scoatem tava din cuptor o lăsăm la răcit, după care punem următoarea cremă: untul amestecat cu zahărul pudră, cacao şi esenţa de rom. Nucile prăjite le toccăm şi le punem în cremă atunci când sunt calde, nu fierbinţi. Întindem crema călduţă peste crusta de ou. Lăsăm să se răcească şi crema după care putem să porţionăm prăjitura.

Sper să o încercaţi de revelion şi să vă desfătaţi cu această “Fetiţă japoneză”

Plăcintă cu mere şi scorţişoară

Posted on 15 December, 2011 by Dodo

Ingrediente blat:

300 g făină
1 ou
175 g zahăr
1/2 linguriţă de scorţişoară
175 g de unt

Ingrediente umplutură:

1 kg felii de mere
150 g zahăr
100 g nuci
50 g pesmet
1 linguriţă scorţişoară

Preparare:

Făina se cerne pe suprafaţa de lucru şi se sparge oul într-o adâncitură din făină. Se presară deasupra zahărul şi scorţişoara, se adaugă untul făcut bucăţele şi totul se frământă rapid dinspre exterior spre interior până când se obţine un aluat omogen. Aluatul se înveleşte apoi în folie transparentă şi se lasă să stea la frigider cel puţin 1 oră.

Două treimi din aluat se întind pe suprafaţa de lucru şi se pun într-o formă cu inel, unsă cu unt şi tapetată cu pesmet (sau mai simplu cu hârtie de copt), lăsând marginile înălţate.

Feliile de mere se dau în clocot în 500 ml apă, se strecoară şi se scurg bine, se lasă să se răcească un pic, se pun într-un castron unde se amestecă cu zahărul, nuca tocată mărunt, scorţişoara şi pesmetul. Peste foaia din tavă se presară puţin pesmet.

Se răstoarnă compoziţia de mere peste aceasta.

Restul aluatului se întinde şi se acoperă umplutura de mere cu el.

Prăjitura cu mere, alintată de mine plăcintă (mi se pare că aduce mai mult a plăcintă americană ) se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 55 de minute. Se scoate şi se lasă să se răcească în formă. Se pudrează cu zahăr pudră din belşug.

Eu nu am avut răbdare până s-a răcit de tot şi am servit o porţie fierbinte….

Ştrudel cu mere

Posted on 15 January, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 pachet aluat foietaj
1,5 kg mere
200 g zahăr
100 g stafide
100 g nuci
30 g unt
scorţişoară

Preparare: Merele se curăţă şi se taie cubuleţe. Într-o tigaie punem untul la topit, adăugăm merele şi zahărul iar după ce se călesc puţin adăugăm stafidele şi miezul de nucă tocat.

Lăsăm pe foc până se evaporă sucul lăsat de mere. Presărăm scorţişoară după gust, iar după ce se mai răceşte puţin compoziţia desfacem aluatul, îl porţionăm în funcţie de câte ştrudele vrem să facem şi împărţim compoziţia corespunzător.

Formăm ştrudelele, crestăm puţin aluatul şi le coacem în cuptorul încins.

Banane prăjite

Posted on 30 November, 2010 by Dodo

Ingrediente:

2 banane
4 linguri zahăr
un cubuleţ de unt
o mână de nuci tocate
2 linguri apă

Preparare:

Punem cubul de unt într-o tigaie, iar după ce s-a topit punem bananele întregi la prăjit 2-3 minute.

Le intoarcem pe partea cealaltă şi le lăsăm până se rumenesc frumos.

Între timp punem zahărul într-o crăticioară şi îl lăsăm la topit. Adăugăm cele 2 linguri de apă pentru a subţia puţin sosul de caramel. Punem şi nucile tocate şi dăm deoparte.

Scoatem bananele de la prăjit şi le servim cu sos de caramel.

Prăjitură krantz

Posted on 18 September, 2010 by Dodo

Ingrediente:

8 ouă
1 pachet de unt
7 linguri ulei
7 linguri făină
15 ml apă
2 linguri ness
460 g zahăr
200 g nuci

Blat: Albuşurile se bat spumă cu opt linguri de zahăr. Şapte gălbenuşuri se amestecă cu uleiul ca la maioneză, apoi se încorporează în albuşuri şi se adaugă cele şapte linguri de făină. Se aşează în tava peste hârtia de copt şi se coace în cuptorul preîncălzit.

Cremă: Într-un vas se amestecă un gălbenuş cu 200 g zahăr, apa şi nessul şi se pune pe baie de aburi. După ce compoziţia devine spumoasă se dă la o parte şi se lasă la răcit. Apoi se adaugă untul, iar crema rezultată se pune pe blatul copt şi răcit.

Krantz: Nucile se pun la prăjit în cuptor, apoi se taie mărunt. Punem la topit patru linguri de zahăr până se caramelizează şi se adaugă nucile prăjite. Imediat răsturnăm nucile pe o hârtie de copt şi întindem într-un strat subţire. Cât sunt călduţe se strivesc cu un făcăleţ şi se pun deasupra prăjiturii.