Bucataria lui Dodo | Tag Archives: unt

Prăjitură cu ciocolată şi căpşuni

Posted on 20 June, 2012 by Dodo

Ingrediente:

125 g unt
100 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
3 ouă
un praf de sare
150 g făină
1 linguriţă praf de copt
75 g ciocolată

Pentru decor:

100 g ciocolată amăruie
căpşuni

Preparare: Într-un vas mixăm untul aflat la temperatura camerei cu un praf de sare, zahărul şi zahărul vanilat până obţinem o compoziţie spumoasă. Adăugăm ouăle, unul câte unul, mixând până la omogenizarea fiecăruia în compoziţie. Punem ciocolata tăiată mărunt şi făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm toate ingredientele şi transferăm aluatul obţinut în tava tapetată cu hârtie de copt. Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la 190 de grade C. După aproximativ 30 de minute o încercăm cu o scobitoare pentru a vedea dacă este gata.

Topim ciocolata pe baie de aburi şi trecem căpşunile spălate şi uscate în prealabil prin ciocolata topită. Porţionăm prăjitura şi o ornăm cu căpşuni pe măsură ce le trecem prin ciocolată, pentru a se lipi de blat cu uşurinţă.

Melci cu cacao

Posted on 1 May, 2012 by Dodo

Ingrediente aluat:

500 g făină
1/2 cană zahăr
50 g unt
200 ml lapte
esenţă de vanilie
un praf de sare
25 g drojdie

Ingrediente cremă:

3 linguri cacao
3 linguri zahăr
1-2 linguri lapte

Preparare: Într-un vas încăpător cerneţi făina, iar în mijlocul ei faceţi o gaură. Pe margine puneţi zahărul şi praful de sare, iar în mijloc adăugaţi drojdia peste care puneţi laptele cald, untul şi esenţa de vanilie. Începeţi să frământaţi încorporând treptat zahărul şi întreaga cantitate de făină. Trebuie să obţineţi un aluat elastic, uşor de modelat. Acoperiţi vasul cu un prosop curat şi lăsaţi aluatul să se odihnească 30 de minute, timp în care va începe să crească.

Pentru cremă, amestecaţi zahărul şi cacao după care adăugaţi treptat laptele până obţineţi o compoziţie cremoasă.

După ce au trecut cele 30 de minute, răsturnaţi aluatul pe masa de lucru şi tăiaţi-l în două. Din fiecare parte veţi întinde o foaie potrivit de groasă pe care veţi întinde jumătate din compoziţia de cacao preparată anterior. Rulaţi aluatul pe lungime şi tăiaţi melcişorii.

Într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făina, aşezaţi melcişorii în picioare şi mai lăsaţi să crească încă 30 de minute.

Din lipsă de timp eu am sărit peste etapa asta şi i-am pus direct în cuptorul preîncălzit. 20 de minute ar fi suficiente pentru a se coace.

Foarte bun şi aromat aluatul. Atât de bun încât a doua zi am mai făcut o porţie, de data asta cu umplutura de mac.

Pere coapte

Posted on 22 December, 2011 by Dodo

Ingrediente:

2 pere
4 linguri de musli
2 linguri de unt topit
2 linguri zahăr brun
puţin unt pentru uns

Preparare: Spălăm bine perele, le tăiem în jumătate şi le curăţăm de seminţe. Ungem un vas termorezistent cu puţin unt şi aşezăm perele în el. Într-un vas amestecăm cerealele cu zahărul brun şi cu untul topit. Umplem jumătăţile de pere cu acest amestec, câte o lingură pentru fiecare porţie şi dăm vasul în cuptor pentru 15 minute. Se serveşte caldă, cu puţină frişcă pentru cine doreşte.

Simplu şi delicios

Home made Raffaello

Posted on 1 December, 2011 by Dodo

Ingrediente:

130 g unt
130 g lapte praf
130 g zahăr pudră
130 g nucă cocos
alune nesărate
nucă cocos pentru ornat

Preparare: Într-un bol amestecăm ingredientele uscate: laptele praf, zahărul pudră şi nuca de cocos. Adăugăm untul moale şi amestecăm totul obţinem o bilă omogenă. Lăsăm compoziţia de raffaello la frigider până se întăreşte puţin, apoi cu mâinile puţin ude formăm biluţe în mijlocul cărora punem o alună apoi le dăm prin nuca de cocos pe toate părţile.

În final obţinem nişte bombonele minunate…

Ce ne ajută să zburăm cu gândul la sărbătorile ce urmează…

Trandafiri

Posted on 2 October, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

100 ml apă caldă
drojdie cât o nucă
1 linguriţă zahăr
3 ouă
făină cât cuprinde

200 g untură (eu am folosit unt)
1 cană de făină

Ingrediente cremă:

3 albuşuri
250 g zahăr
250 g nucă măcinată

Preparare: Dizolvăm drojdia în apa călduţă în care adăugăm şi zahărul. Se bat ouăle întregi peste care se toarnă drojdia dizolvată, apoi completăm cu făină şi frământăm până obţinem un aluat bun de întins. Se lasă la crescut 30 de minute. Separat amestecăm untul moale cu o cană de făină. Din primul auat se întind 3 foi şi se ung cu al doilea aluat cu unt. Se fac rulouri şi se lasă la rece jumătate de oră.

Pentru cremă, batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul şi batem din nou până când acesta s-a topit, iar apoi încorporăm nuca măcinată.

Fiecare rulou se întinde într-o foaie dreptunghiulară peste care punem un strat de cremă şi rulăm.

Tăiem fiecare rulou în bucăţi groase de un deget şi îi aşezăm în tavă cu burta în sus (puteam spune mai frumos, dar nu am vrut să evit formularea din carneţelul mamei cu reţete :D).

Coacem trandafirii până se rumenesc frumos şi îi pudrăm cât sunt fierbinţi.

S-au terminat prea repede. Ori au fost puţini pentru noi, ori au fost prea buni…

Să vă fie de bine!

Ouă umplute

Posted on 4 September, 2011 by Dodo

Ingrediente: (pentru 25 de ouă)

ouă fierte
500 g ficat de porc
80 g unt
1 ceapă
sare
piper
3 linguri ulei

Preparare: Spălăm bine ficatul şi îl punem la fiert într-un vas cu apă. La fel procedăm şi cu ouăle. După ce le spălăm le punem la fiert, 8-10 minute fiind suficiente pentru a obţine ouăle tari. După ce a fiert ficatul îl lăsăm să se răcească, de preferat tot în apa în care a fiert pentru a nu se forma o coajă tare la exterior. Între timp curăţăm şi tocăm ceapa mărunt şi o punem la călit în ulei. Apoi tăiem ficatul în bucăţi mai mici şi îl punem în robot. Adăugăm şi ceapa unduită după ce s-a răcit, gălbenuşurile fierte şi untul aflat la temperatura camerei. Condimentăm cu sare şi piper după gust şi mixăm până obţinem o pastă omogenă. Cu ajutorul unei seringi pentru ornat umplem ouăle cu pasta de ficat şi decorăm după bunul plac.

Poftă bună!

Napolitană cu cremă caramel

Posted on 22 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

6 foi de napolitană
200 g unt
400 g zahăr
200 g nucă măcinată
3 ouă

Preparare: Se freacă untul cu 200 g zahăr, se adaugă ouăle pe rând, iar mai apoi nuca. Separat se caramelizează 200 g zahăr peste care se răstoarnă compoziţia obţinută mai sus, amestecând continuu până la dizolvarea zahărului ars. Se ia de pe foc şi se lasă să se răcească un pic. Se toarnă crema călduţa între foile de napolitană şi se lasă prăjitura la presat cel puţin 1 oră.

Eu am folosit foi de napolitană de mărimea unei foi A4, din care am făcut 2 prăjituri cu câte 3 foi fiecare. Dacă doriţi puteţi pune 5-6 foi la o prăjitură, însă mie nu îmi place să fie foarte înaltă.

Porţionăm napolitana fie romburi, fie pătrate.

« Previous Page