Bucataria lui Dodo | Tag Archives: unt

Prăjitură cu mere şi foi de plăcintă

Posted on 3 July, 2011 by Dodo

Ingrediente:

300 g unt
200 g foi de plăcintă
200 g zahăr
4 ouă
100 g nuci
200 g făină
stafide aurii
3-4 mere

Preparare: Topiţi 50 g unt şi ungeţi o tavă dreptunghiulară. Tăiaţi foile de plăcintă în pătrate cu latura de 20 cm şi tapetaţi tava cu ele, apoi ungeţile cu restul untului topit. Frecaţi restul untului cu zahărul până devine spumos. Adăugaţi ouăle bătute, apoi făina şi nucile tocate. Puneţi în tavă. Curăţaţi şi tăiaţi merele bucăţele şi aranjaţi-le peste compoziţia din tavă.

Presăraţi şi câteva stafide, apoi introduceţi tava în cuptorul preîncălzit pentru 30-40 de minute, până trece testul scobitorii.

Din păcate, am folosit o marcă de făină nu tocmai albă, deşi pe ambalaj scria că este de tip 000, dar asta nu înseamnă că gustul prăjiturii a fost altul decât foarte bun.

Prăjitura CocoMac

Posted on 27 April, 2011 by Dodo

Ingrediente blat:

8 albuşuri
200 g zahăr
2 linguri făină
1 praf de copt
50 g mac
150 g nucă cocos

Ingrediente foaie doboş:

2 ouă
2 linguri apă
4 linguri zahăr
4 linguri făină

Ingrediente cremă:

8 gălbenuşuri
300 g zahăr
2 plicuri de ness
150 ml lapte
300 g unt

Preparare: Pentru blat batem albuşurile cu zahărul, adăugăm făina, praful de copt, macul şi nuca de cocos. Punem amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi coacem în cuptorul preîncălzit până se desprinde pe margini. Eu am uns tava cu unt şi am tapetat-o cu făină şi a fost puţin cam dificil de scos blatul, de aceea recomand hârtia de copt.

Pentru foaia doboş separăm ouăle, batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenuşurile, apa şi făina. Coacem blatul în aceeaşi tavă în care am copt primul blat, tot pe hârtie de copt.

Pentru cremă, frecăm gălbenuşurile cu zahărul, nessul şi laptele şi fierbem amestecul pe baie de aburi. După ce se răceşte adăugăm untul la temperatura camerei şi amestecăm cu mixerul pentru a obţine o cremă fină.

Peste primul blat punem jumătate din cremă, aşezăm foaia doboş, cealaltă jumătate de cremă şi ornăm cu ciocolată.

Cremă de brânză cu verdeaţă

Posted on 23 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

400 g brânză de vaci
100 g unt moale
3 linguri smântână
mărar
pătrunjel
sare

Preparare: Se amestecă brânza de vaci cu o furculiţă sau cu mixerul, se adaugă untul şi smântâna, iar atunci când este ca o cremă se adaugă verdeaţa tocată mărunt şi sarea. Se serveşte cu salată verde, ridichi, pâine prăjită sau ca aperitiv pe masa de Paşte lângă drob şi alte preparate tradiţionale.

Fursecuri cu mac

Posted on 9 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

320 g făină
100 g unt
125 g zahăr
3 ouă
90 g mac
1 linguriţă rasă praf de copt
1 linguriţă coajă de portocale
ciocolată pentru ornat

Preparare: Untul se amestecă cu zahărul până devine spumă după care adăugăm ouăle, câte unul pe rând. Omogenizăm bine după care încorporăm coaja rasă de portocale, macul, făina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat compact, nu foarte tare. Dăm aluatul la frigider pentru minim 30 de minute. Îl scoatem de la rece şi îl porţionăm în bucăţele mici, din care vom forma fursecurile astfel: modelăm un rulou mic pe care îl îndoim puţin la capete pentru a ajunge la forma dorită. Punem fursecurile pe hârtie de copt, într-o tavă şi le coacem în cuptorul preîncălzit pentru 5-6 minute, până se rumenesc frumos pe spate. Mie mi-au ieşit aproximativ 80 de bucăţi. După ce le scoatem din cuptor le lăsăm câteva minute la răcit şi apoi le ornăm cu ciocolată topită.

Fiind vorba de o reţetă de fursecuri profit de ocazie pentru a vă prezenta premiul câştigat la concursul “Relaxează-te pe culinar.ro cu ceai şi fursecuri” organizat de culinar.ro în luna februarie şi sponsorizat de Kokoon şi American Desserts.

Prăjitură cu cocos şi cacao

Posted on 25 February, 2011 by Dodo

Ingrediente blat cacao:

4 ouă
8 linguri zahăr
2 linguri cacao
1 linguriţă praf de copt
6 linguri făină
1 plic ciocolată caldă

Ingrediente blat cocos:

2 albuşuri
2 linguri zahăr
70 g cocos
1 lingură făină

Ingrediente cremă:

2 gălbenuşuri
2 ouă
100 g zahăr
1 lingură cacao
125 g unt

Preparare: Pentru blatul de cacao separăm ouăle, batem albuşurile spumă adăugăm zahărul şi le batem din nou până se topeşte zahărul. Adăugăm gălbenuşurile şi amestecăm.

Adăugăm cacao, praful de ciocolată caldă, făina şi praful de copt, omogenizăm amestecând uşor de sus în jos. Turnăm amestecul într-o tavă în care am pus hârtie de copt. Eu am folosit o tavă de 32/25 cm.

Apoi pregătim blatul de cocos: batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm nuca de cocos şi făina şi amestecăm uşor. Cu o lingură, punem peste blatul de cacao din loc în loc.

Punem tava în cuptorul încălzit şi o coacem până trece testul scobitorii.

Între timp pregătim crema astfel: într-un vas punem gălbenuşurile, ouăle, zahărul şi cacao şi le fierbem pe baie de aburi până se îngroaşă. Lăsăm la răcit, după care adăugăm untul şi amestecăm până se omogenizează.

Punem crema peste blatul rece. Radem ciocolată deasupra şi dăm prăjitura la rece pentru 2-3 ore.

Extraordinar de pufoasă şi aromată!

Combinaţia de ciocolată şi cocos e demenţială!

Corioci

Posted on 22 December, 2010 by Dodo

Ingrediente aluat:

250 g făină
200 g unt
3 gălbenuşuri
3 linguri apă

Ingrediente bezea:

3 albuşuri
200 g zahăr pudră

Ingrediente cremă:

25 g cacao
2 linguri apă
2 linguri zahăr
100 g unt

Preparare: Se face un aluat din ingredientele de mai sus, se împarte în patru. Se întinde fiecare bucăţică în foaie subţire, apoi se taie cu un pahar mic. Se pun rondelele de aluat într-o tavă cu hârtie de copt. Se bat albuşurile cu zahărul pudră până se obţine o bezea, apoi cu o linguriţă punem puţină bezea pe fiecare cerc de aluat.

Punem tava la cuptor până se rumeneşte puţin albuşul.

Pentru cremă, se fierbe apa cu zahărul şi cacao, se adaugă untul şi se amestecă până devine o cremă.

Se ung rondelele cu cremă şi se lipesc câte două, apoi se dau pe margine prin nucă măcinată. După preferinţă, se pot uni cu bezeaua în interior sau în exterior.

Melci din aluat în stil spaniol

Posted on 20 September, 2010 by Dodo

Ingrediente:

500 g făină
100 g zahăr pudră
100 g unt topit
3 ouă
15 gr drojdie proaspătă
200 ml lapte
un gălbenuş
susan

Preparare: Într-un vas se cerne făina, iar in mijlocul ei se pune drojdia ce o dizolvăm puţin în apă caldă. Adăugăm restul ingredientelor şi frământăm un aluat potrivit. Nu trebuie să fie nici prea moale, nici prea vârtos. După caz putem să mai adăugăm puţină făină sau puţină apă, pentru a ajunge la consistenţa dorită. Lăsăm aluatul la dospit pentru jumătate de oră. După ce aluatul a crescut, îl împărţim în 18 părţi egale. Fiecare biluţă de aluat o întindem în foaie subţire, o ungem cu unt topit (ajung aproximativ 50 g unt la o porţie) şi formăm un rulou.

Fiecărui rulou îi dăm formă de melc pornind din interior spre exterior. Melcii astfel formaţi îi aşezăm în tavă, având grijă să lăsăm distanţă între ei pentru că vor creşte, îi ungem cu gălbenuş de ou şi presărăm susan.

Dăm tava în cuptor până ce melcişorii noştri se rumenesc. Pentru a fi siguri puteţi încerca aluatul cu scobitoarea, însă 20 de minute sunt suficiente pentru a se coace.

« Previous Page