Bucataria lui Dodo | Category Archives: Ceva dulce

Cremă de zahăr ars

Posted on 7 May, 2012 by Dodo

Ingrediente:

6 ouă
750 ml lapte
11 linguri zahăr
coaja de la o jumătate de lămâie

Preparare: Într-o crăticioară în care vom pune crema la cuptor, cam de 1,5-2 litri capacitate, punem 5 linguri de zahăr la caramelizat. După ce se caramelizează uniform oprim focul şi rotim vasul astfel încât caramelul format să îmbrace pereţii săi. Dăm vasul deoparte şi lăsăm caramelul la răcit.

Separat, spargem ouăle într-un vas încăpător, le batem spumă cu telul, adăugăm restul de zahăr (6 linguri), laptele şi coaja de lămâie rasă fin. Dacă nu vă împăcaţi cu aroma coajei de lămâie, o puteţi înlocui cu esenţă de vanilie sau chiar de rom. Turnăm amestecul în vasul pregătit anterior şi îl introducem în cuptorul preîncălzit la 190 de grade. 40-45 de minute sunt suficiente pentru a se coace crema de zahăr ars, dar dacă doriţi totuşi să o încercaţi, înţepaţi cu un cuţit mijlocul cremei. Dacă observaţi că este încă uşor lichidă, o mai lăsaţi 10-15 minute.

Se pot pregăti şi forme individuale. Pentru aceasta, caramelizăm zahărul într-o crăticioară după care îl repartizăm în formele respective în mod egal, după care procedăm la fel ca până acum.

După ce scoatem formele din cuptor, putem observa crusta frumos aurie.

Lăsăm să se răcească bine în forme, după care putem să răsturnăm crema de zahăr ars pe farfuriile pe care le vom servi.

Iar atunci când le servim “cu dragoste”, parcă totul devine mai bun.

Şi o secţiune apetisantă..

Pere coapte

Posted on 22 December, 2011 by Dodo

Ingrediente:

2 pere
4 linguri de musli
2 linguri de unt topit
2 linguri zahăr brun
puţin unt pentru uns

Preparare: Spălăm bine perele, le tăiem în jumătate şi le curăţăm de seminţe. Ungem un vas termorezistent cu puţin unt şi aşezăm perele în el. Într-un vas amestecăm cerealele cu zahărul brun şi cu untul topit. Umplem jumătăţile de pere cu acest amestec, câte o lingură pentru fiecare porţie şi dăm vasul în cuptor pentru 15 minute. Se serveşte caldă, cu puţină frişcă pentru cine doreşte.

Simplu şi delicios

Home made Raffaello

Posted on 1 December, 2011 by Dodo

Ingrediente:

130 g unt
130 g lapte praf
130 g zahăr pudră
130 g nucă cocos
alune nesărate
nucă cocos pentru ornat

Preparare: Într-un bol amestecăm ingredientele uscate: laptele praf, zahărul pudră şi nuca de cocos. Adăugăm untul moale şi amestecăm totul obţinem o bilă omogenă. Lăsăm compoziţia de raffaello la frigider până se întăreşte puţin, apoi cu mâinile puţin ude formăm biluţe în mijlocul cărora punem o alună apoi le dăm prin nuca de cocos pe toate părţile.

În final obţinem nişte bombonele minunate…

Ce ne ajută să zburăm cu gândul la sărbătorile ce urmează…

Clătite cu brânză

Posted on 26 September, 2011 by Dodo

Ingrediente:

15 clătite
500 g brânză de vaci
2 ouă
300 g zahăr
stafide
700 ml smântână
zahăr vanilinat/esenţă vanilie

Preparare: Amestecaţi brânza cu 150 g zahăr, ouăle, zahărul vanilinat sau esenţa de vanilie şi stafidele. Umpleţi clătitele cu crema de brânză, cam 1-2 linguri pentru fiecare.

Rulaţi clătitele şi le aşezaţi una lângă alta, să socializeze puţin, într-un vas termorezistent uns cu puţin unt în prealabil. După ce am terminat această etapă introducem vasul cu clătite în cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute, cât să se obişnuiască clătitele noastre cu temperatura ridicată. Între timp amestecaţi smântâna cu restul de zahăr, mai exact 150 g. Scoateţi tava din cuptor şi răsturnaţi smântâna îndulcită peste clătite să le cuprindă bine pe toate părţile.

Acum introduceţi din nou vasul în cuptor şi aşteptaţi încă 15 minute, poate chiar 20, ca dragele noastre clătite să se umfle frumos în pene, mai exact să tragă smântâna în interior şi să devine mai rumene şi mai grăsuţe

Cam atat de grasuţe, nu mai mult pentru că tot noi luăm şi greutatea lor :)) Încă o poză să vă conving cât de frumoase sunt.

Dacă nu mai aveţi răbdare să se răcească câtuşi de puţin vă puteţi înfinge în ele cu furculiţe şi cuţite şi neapărat o lingură pentru smântânica ce se vrea savurată alături de minunatele clătite. Cu toată modestia, sunt PREA BUNE!!!

În cazul în care doriţi o variantă mai light, puteţi folosi mai puţină smântână însă sunt de părere că proporţiile propuse de mine sunt numai bune pentru o porţie zdravănă de clătite cu brânză ca la mama acasă 😀

Colţunaşi cu brânză

Posted on 25 September, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

500 g făină
1 cană apă
1 ou
un praf de sare
3 linguri zahăr

Ingrediente umplutură:

250 g brânză de vaci
100 g zahăr
1 ou
coajă de portocală/lămâie
1-2 linguri făină
un praf de sare

Preparare: Pentru aluat, amestecăm toate ingredientele şi frământăm până obţinem un aluat elastic, iar pentru umplutura de brânză, amestecăm de asemenea toate ingredientele de mai sus. Împărţim aluatul în două, apoi întindem fiecare parte în câte o foaie. Decupăm cercuri în aluat cu ajutorul intrumentului de făcut colţunaşi. În cazul în care nu aveţi instrumentul respectiv, puteţi decupa cercuri cu ajutorul unui pahar.

Apoi, luăm fiecare cerc de aluat şi îl aşezăm în aparat, punem o lingură de umplutură şi închidem aparatul presând bine pentru a se lipi marginile. Avem grijă să presărăm făină pe aparat pentru a nu se lipi aluatul de acesta. Daca nu aveţi aceast aparat/instrument, sau cum vreţi să-i spuneţi, puteţi folosi o furculiţă pentru a presa bine marginile şi pentru a nu se desface.

În timp ce formaţi colţunaşii, puneţi la fiert un vas cu apă în care aţi pus 1 linguriţă de sare. În momentul în care apa clocoteşte adăugaţi colţunaşii. Atenţie, în funcţie de mărimea vasului cu apă puneţi cam 5-7 colţunaşi pentru a nu se lipi între ei, iar pentru a nu se lipi de fundul vasului, mişcaţi oala imediat ce îi adăugaţi în apa. Lăsaţi colţunaşii să fiarbă 15 minute. Îi scoatem din apă cu o spumieră, adăugăm puţin unt peste ei atât timp cât sunt fierbinţi şi presărăm puţin zahăr brun.

Cât timp savurăm prima porţie punem şi ceilalţi colţunaşi la fiert când apa clocoteşte. Foarte buni!

Gem de pepene galben

Posted on 4 September, 2011 by Dodo

Ingrediente:

2,5 kg pepene galben, curăţat
1,5 kg zahăr
250 ml apă
2 lămâii

SDC16292

Preparare: Pentru a pregăti siropul de zahăr (folosit adesea la multe reţeţe de dulceaţă) punem zahărul împreună cu apa, într-un vas, să fiarbă la foc mic. După ce începe se clocoteasă adăugăm şi sucul de la cele 2 lămâi. Între timp, tăiem pepenele galben în cuburi. Când zahărul din sirop s-a topit, adăugăm pepenele peste acesta. Amestecăm din când în când şi lăsăm să fiarbă la foc mic cam 3-4 ore. Pentru a vedea exact când putem opri focul, luăm cu o lingură puţin sirop şi picurăm pe o farfurie. Lăsăm să se răcească, iar dacă picătura de sirop nu curge atunci când mişcăm farfuria, înseamnă că siropul este suficient de legat. Oprim focul şi lăsăm totul la răcit, apoi cu ajutorul unui mixer vom pasa fructele cu tot cu sirop până vom obţine o pastă fină şi cremoasă. Punem gemul astfel obţinut în borcane pe care le sterilizăm pentru 30 de minute, de când apa în care sunt puse borcanele începe să fiarbă.

Am ales să pasez fructele abia după ce totul este fiert pentru că gemul astfel preparat are o consistenţă mai pufoasă.

Papanaşi cu cereale şi sos de vişine

Posted on 31 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

500 g brânză de vaci
170 g cereale
3 ouă
7 linguri zahăr
10 linguri făină
1 linguriţă praf de copt
1 lingură amidon
1 borcan (400 g) compot de vişine
esenţă de vanilie

Preparare: Într-un vas punem brânza de vaci, cerealele, ouăle, 5 linguri de zahăr, esenţa de vanilie, făina şi praful de copt.

Omogenizăm bine compoziţia. Într-o tigaie punem foarte puţin ulei, ca pentru clătite, şi cu o lingură punem din compoziţia de papanaşi. Coacem papanaşii pe ambele părţi, până când marginile papanaşilor devin uşor gălbui.

Între timp amestecăm într-o cană amidonul cu 2 linguri de zahăr şi 2-3 linguri din sucul compotului. Restul compotului îl punem într-o crăticioară la fiert, la foc mic. Când începe să clocotească adăugăm amidonul dizolvat, amestecând continuu. Lăsăm aproximativ 1 minut pe foc să dea în clocot şi să se îngroaşă şi apoi dăm siropul deoparte.

Servim papanaşii cu sosul de vişine alături. Dacă doriţi, puteţi pune în sos şi câteva rondele de banane, însă după ce opriţi focul.

« Previous Page