Bucataria lui Dodo | Category Archives: Ceva dulce

Napolitană cu cremă caramel

Posted on 22 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

6 foi de napolitană
200 g unt
400 g zahăr
200 g nucă măcinată
3 ouă

Preparare: Se freacă untul cu 200 g zahăr, se adaugă ouăle pe rând, iar mai apoi nuca. Separat se caramelizează 200 g zahăr peste care se răstoarnă compoziţia obţinută mai sus, amestecând continuu până la dizolvarea zahărului ars. Se ia de pe foc şi se lasă să se răcească un pic. Se toarnă crema călduţa între foile de napolitană şi se lasă prăjitura la presat cel puţin 1 oră.

Eu am folosit foi de napolitană de mărimea unei foi A4, din care am făcut 2 prăjituri cu câte 3 foi fiecare. Dacă doriţi puteţi pune 5-6 foi la o prăjitură, însă mie nu îmi place să fie foarte înaltă.

Porţionăm napolitana fie romburi, fie pătrate.

Lapte de pasăre

Posted on 27 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

6 ouă
1 l lapte
150 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat
coaja de la o portocală

Preparare: Se pun gălbenuşurile într-un vas şi se freacă cu 100 g zahăr, zahărul vanilinat, coaja de portocală. Se adaugă jumătate din cantitatea de lapte şi se pune vasul pe foc, să fiarbă, până când se îngroaşă compoziţia. Când compoziţia a căpătat consistenţa unei smântâni groase, se ia vasul de pe foc şi se lasă la răcit. Separat, se pune restul de lapte pe foc până începe să clocotească. Între timp se bat albuşurile spumă cu 50 g zahăr şi cu lingura se formează “bulgări de zăpadă” ce se adaugă în laptele fierbinte. Se lasă să fiarbă fiecare “bulgăre” câte 2 minute pe fiecare parte, apoi se scot cu o strecurătoare într-un alt vas. Se continuă operaţia până se termină întreaga cantitate de albuş. Se toarnă crema din vas într-un castron şi se pun “bulgării de zăpadă”. Se introduce laptele de pasăre în fridiger, servindu-se foarte rece.

Pentru ca albuşul să crească frumos trebuie avut în vedere ca laptele să nu fiarbă în clocote mari şi bulgării să nu fie lăsaţi să fiarbă mai mult de 2 minute.

Sarailie (de post)

Posted on 14 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 pachet foi de plăcintă
300 g nucă măcinată
250 g zahăr
ulei
coajă de portocală
500 ml apă
2 plicuri zahăr vanilinat

Preparare: Lăsăm foile de plăcintă să se dezgheţe la temperatura camerei. Nuca măcinată o amestecăm cu 150 g zahăr, iar după ce foile de plăcintă s-au dezgheţat începem să formăm rulourile. Luam o foaie din pachet, o ungem cu puţin ulei, punem cea de-a doua foaie peste ea, o ungem şi pe aceasta cu puţin ulei şi terminăm cu a treia foaie peste care punem nuca amestecată cu zahărul. Rulăm cu grijă pentru a nu cădea nuca de pe marginile foii şi porţionăm fiecare astfel de rulou în 4. Avem grijă să potrivim din ochi cantitatea de nucă pentru a ajunge pentru 5 rulouri.

Procedăm la fel şi cu restul foilor de plăcintă, până le terminăm, apoi aşezăm rulourile într-o tavă unsă cu puţin ulei şi le dăm la cuptor până se rumenesc, aproximativ 15-20 de minute.

Între timp pregătim siropul. Punem apa la fiert cu 100 g zahăr şi 2 linguriţe de coajă de portocală. Lăsăm pe foc 2-3 minute din momentul în care începe să clocotească, apoi adăugăm şi zahărul vanilinat. Scoatem tava din cuptor şi însiropăm sarailiile cât timp siropul este încă fierbinte.

Este recomandat să nu punem tot siropul odată, completând puţin câte puţin după ce prajiturile au tras tot siropul din tavă. Dacă vă plac foarte însiropate puteţi mări cantitatea de apă şi zahăr în momentul în care pregătiţi siropul. Aşa au arătat sarailiile însiropate…

Şi o porţie pentru voi…

Milkshake de banane

Posted on 5 March, 2011 by Dodo

Ingrediente:

400 ml iaurt de băut
4 banane
1 portocală

Preparare: Un milkshake uşor de preparat, dacă îl pot numi aşa, având în vedere că am înlocuit laptele cu iaurtul. Pentru început punem bananele, portocala într-un blender şi le amestecăm 2 minute. Adăugăm iaurtul şi mai omogenizăm câteva secunde, după care îl putem servi. În cazul în care nu avem blender, putem pasa bananele cu o furculiţă, adăugăm iaurtul şi sucul de la portocală, amestecând în final cu mixerul pentru 1-2 minute. Putem adăuga zahăr după gust. E o băutură răcoroasă ce poate fi servită şi în loc de desert. Enjoy!

Papanaşi

Posted on 7 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

500 g brânză de vaci
200 g zahăr
3 ouă
esenţă de vanilie
făină cât cuprinde
1 praf de copt

Preparare: Amestecăm bine bine brânza de vaci cu zahărul, adăugăm ouăle, esenţa de vanilie, praful de copt şi făina. Trebuie să obţinem un aluat nelipicios, uşor de modelat. Cu mâinile puţin umede modelăm papanaşi: facem nişte biluţe potrivit de mari, le aplatizăm cu palmele şi le facem o gaură în mijloc. Le prăjim pe ambele părţi în mult ulei încins, până devin aurii. Le scoatem pe un serveţel pentru a absorbi excesul de ulei şi le servim cu smântână şi dulceaţă sau pudrate cu zahăr.

Noi am servit papanaşii cu dulceaţă de afine şi smântână de casă. Simplu şi delicios!

Budincă de clătite cu banane

Posted on 4 February, 2011 by Dodo

Ingrediente

Pentru compozitia de clatite:
2 ouă
6 linguri zahăr
2 linguri cacao
200 ml lapte
faină cât pentru a obţine aluatul de consistenţa dorită

Pentru umplutură:
4 banane
1 portocală
1 lingură zahăr
esenţă de rom

Pentru sos:
2 linguri unt
2 linguri făina
300 ml lapte
2 linguri miere

Preparare: Se bat ouale cu zahărul până devine spumă, apoi se adaugă cacao şi se amestecă bine pentru a se omogeniza.

Adaugăm lapte şi faină treptat, până obţinem aluatul de consistenţa dorită. Eu l-am facut putin mai subţire pentru a se putea întinde uşor în tigaie. Coacem clătitele, mai exact 8 bucaţi.

Pentru umplutură, tăiem bananele cubuleţe, cât de mari dorim, le amestecăm cu o lingură de zahăr, sucul de la jumătate de portocală şi puţină esenţă de rom.

Pentru sos, punem untul la topit, îl amestecăm apoi cu faina, şi turnăm laptele puţin câte puţin, amestecând continuu. Lăsăm pe foc până se îngroaşă, apoi îl lăsăm la răcit. Amestecăm şi cele 2 linguri de miere când încă e călduţ şi îl dăm deoparte până umplem clătitele. Pe fiecare clatită punem o cantitate egală de banane, le rulăm şi le tăiem în patru. Într-un vas yena uns cu puţin unt punem rulourile de clătite în picioare, turnăm sosul de lapte peste ele, presărăm câteva migdale tocate şi le dăm la cuptor pentru 20 de minute.

Se servesc atât calde cât şi reci.

Banane prăjite

Posted on 30 November, 2010 by Dodo

Ingrediente:

2 banane
4 linguri zahăr
un cubuleţ de unt
o mână de nuci tocate
2 linguri apă

Preparare:

Punem cubul de unt într-o tigaie, iar după ce s-a topit punem bananele întregi la prăjit 2-3 minute.

Le intoarcem pe partea cealaltă şi le lăsăm până se rumenesc frumos.

Între timp punem zahărul într-o crăticioară şi îl lăsăm la topit. Adăugăm cele 2 linguri de apă pentru a subţia puţin sosul de caramel. Punem şi nucile tocate şi dăm deoparte.

Scoatem bananele de la prăjit şi le servim cu sos de caramel.

« Previous Page