Bucataria lui Dodo | Tag Archives: ceapa

Frigărui din piept de curcan

Posted on 25 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

400 g piept de curcan
1 ardei roşu
1 ardei verde
2 cepe
sare
piper
boia de ardei
rozmarin
3 linguri ulei

Preparare: Tăiem pieptul de curcan fâşii, condimentăm cu sare, piper, boia şi puţin rozmarin, adăugăm uleiul, amestecăm bine şi lăsăm carnea la rece pentru o oră. Curăţăm ardeiul şi ceapa, le tăiem pătrate nu foarte mari, dar nici foarte mici pentru a nu se rupe atunci când le înţepăm. Fâşiile din piept de curcan le aşezăm pe o farfurie sub formă de ineluşe. Începem să aşezăm carnea şi legumele pe beţele din bambus alternativ, nu înainte de a ţine beţele pentru frigărui în apă rece pentru a nu se arde pe grătar.

Aşezăm frigăruile pe grătarul încins şi le lăsăm până se rumenesc pe ambele părţi, întorcându-le

o singură dată pe fiecare parte.

Mâncărică de praz cu ciuperci (de post)

Posted on 7 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

3-4 fire de praz
500 g ciuperci
2 cepe
măsline
1 lingură bulion
sare
ulei

Cu scuzele de rigoare şi cu părere de rău că nu am reuşit să fotografiez şi preparatul final m-am hotărât totuşi să public şi această reţetă în speranţa că va inspira pe cineva în acestă perioadă în care nu ştim ce să mai mâncăm. Sper că măcar puţinele poze să vă facă curioşi să încercaţi reţeta.

Preparare: Curăţăm şi spălăm prazul şi ceapa şi le tocăm (prazul – peştişori nu prea subţiri, iar ceapa mărunt). Curăţăm şi ciupercile, după care le tăiem în sferturi. Într-o craticioară punem puţin ulei la încins, adăugăm ceapa şi prazul şi după ce le unduim 2-3 minute adăugăm şi ciupercile. Aşteptăm să scadă sucul lăsat de ciuperci, adăugăm măslinele şi bulionul, potrivim de sare şi după încă 5 minute putem servi cu mare poftă.

Update: Am revenit cu poza preparatului final…

Ruladă de porc

Posted on 6 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 muşchi de porc
2 cepe
2 morcovi
1 ardei gras
1 cârnăcior
sare
piper
oregano

Preparare: Ceapa o tăiem peştisori, morcovul îl tăiem julien, iar ardeiul cubuleţe. Într-o tigaie încingem puţin ulei după care punem legumele la călit, le condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm pe foc până se pătrund. Dacă este nevoie puteţi adăuga puţină apă. Între timp pregătim carnea pentru ruladă. O tăiem şi o condimentăm cu sare, piper şi oregano.

Punem legumele peste carne, aşezăm şi cărnăciorii şi rulăm carnea foarte strâns şi o legăm cu o aţă puţin mai grosuţă. Într-o tigaie punem puţin ulei şi prăjim rulada la foc iute pe toate părţile, apoi o transferăm într-o tavă cu tot cu uleiul din tigaie (doar dacă nu s-a ars; dacă e nevoie punem alt ulei), punem şi o ceşcută de apă, mai condimentăm cu sare dacă considerăm necesar, acoperim tava cu folie de aluminiu si dăm la cuptor pentru aproximativ 2 ore. În tot acest timp mai intoarcem rulada din când în când şi în cazul în care trebuie mai adăugăm şi puţină apă. În ultimele 15 minute scoatem folia de pe tavă. Nu uitaţi să scoateţi aţa/sfoara după ce o scoateţi din cuptor. În final, aşa a arătat rulada mea.

Am servit-o alături de un piure de cartofi şi castraveciori muraţi. Poftă bună!

Ciorbă rădăuţeană

Posted on 8 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

1 piept de pui
1 morcov
1 ceapă
1 ardei
1 păstârnac
tăiţei
4 ouă
400 ml smântână
4-5 căţei usturoi
oţet (opţional)

Preparare: Spălăm pieptul de pui şi îl punem la fiert. Curăţăm legumele şi le punem întregi lângă piept. După ce începe să fiarbă luăm cu o lingură spuma ce se ridică deasupra supei, iar când pieptul este fiert îl scoatem de o farfurie, alături de legume. Potrivim supa de sare, după gust, apoi punem tăiţeii.

Lăsăm 3-4 minute pe foc. Pieptul de pui îl rupem fâşii, morcovul şi păstârnacul îl tăiem rondele şi adăugăm toate acestea în supă. Între timp batem gălbenuşurile bine, adăugăm smântâna şi un polonic – două de supă. Oprim focul şi răsturnăm smântâna în supă. Amestecăm încet, adăugăm şi usturoiul tocat mărunt. Se poate acri ciorba cu oţet, însă eu am lăsat pe fiecare să îşi pună oţet în farfurie, după gust.

Salată de scrumbie

Posted on 6 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

2 scrumbii
o conservă porumb (200 g)
o conservă mazăre (200 g)
o ceapă
o legătură pătrunjel proaspăt
ulei
zeamă de lămâie

Preparare: Curăţăm peştele şi îl spălăm foarte bine după care îl dezosăm şi îl tăiem cuburi. Scurgem porumbul şi mazărea din conservă, ceapa o tocăm mărunt, la fel şi pătrunjelul. Amestecăm ingredientele de mai sus, punem ulei şi zeamă de lămâie după gust şi servim.

Pui în sos chinezesc

Posted on 20 November, 2010 by Dodo

Ingrediente:

4 pulpe de pui dezosate
1 morcov
1 ardei gras
1 ceapă
5 linguri ulei de măsline
4 linguri sos de soia
2 linguri oţet
1 lingură zahăr
250 ml supă pui
1 lingură făină
piper, boia, oregano

Preparare:

Spălăm pulpele de pui şi le punem la marinat în 3 linguri de sos de soia şi o lingură de oţet. Le punem la frigider pentru o oră. Între timp curăţăm legumele şi le tăiem după cum se poate observa în imagini.

După ce au stat pulpele la marinat le lăsăm 5 minute la scurs după care le punem la prăjit în 4 linguri de ulei de măsline, până când se rumenesc bine pe ambele părţi.

Scoatem pulpele din tigaie şi în acelaşi ulei punem la călit legumele la foc iute timp de 6 minute, după care se scot din ulei.

Într-un alt vas punem pe foc supa de pui împreună cu o lingură de sos de soia, o lingură de oţet, o lingură de zahăr, o lingură de ulei de măsline, piper, boia şi oregano. Când începe să clocotească, amestecăm o lingură de făină cu puţină apă şi turnăm peste sos, amestecând continuu. Când începe să se îngroaşe adăugăm cărniţa şi legumele şi mai lăsăm 2 minute la foc mic.

Poftă bună!

Cartofi ţărăneşti

Posted on 17 September, 2010 by Dodo

Ingrediente:

6 cartofi
150 g kaizer sau şunculiţă ţărănească
1 ceapă
5-6 căţei de usturoi
sare
piper

Preparare: Curăţăm cartofii, îi spălăm şi îi tăiem cubuleţe de mărimea dorită. Îi punem la prăjit în ulei (nu foarte mult) şi îi acoperim cu un capac. Şunculiţa se taie cubuleţe, ceapa peştisori, iar usturoiul se zdrobeşte cu lama cuţitului şi se taie în 2-3 bucăţi pentru o aromă mai puternică a preparatului. Atunci când cartofii sunt pătrunşi (dar nu rumeniţi!) adăugăm ceapa, usturoiul şi kaizerul şi lăsăm la prăjit amestecând din când în când. Nu mai acoperim tigaia. Condimentăm cu sare şi piper după gust. Cartofii sunt gata după ce capătă o nuanţă aurie. Se servesc calzi!

Poftă bună!