Bucataria lui Dodo

Tag Archives: Featured

Fursecuri cu nucă de cocos

Posted on by

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 1 lingură apă
  • 120 ml ulei
  • 120 g zahăr
  • o linguriță rasă praf de copt
  • coajă de lămâie
  • esență vanilie
  • 3 linguri nucă de cocos (eu am pus 6)
  • 320 g făină
  • 100 gr ciocolată pentru decor (eu am folosit cam 40 grame)

Am găsit reţeta această scrisă cine ştie de când, pe o bucăţică de hârtie şi adunată acolo lângă teancul cu reţete. Sinceră să fiu, nu ştiu de unde o am, dar dacă cineva îşi recunoaşte reţetă e rugat/ă să spună pentru a menţiona sursa. E o reţetă foarte rapidă, deloc sofisticată. Mai mult durează modelatul şi decoratul fursecurilor decât prepararea aluatului şi coacerea lor.

Preparare: 

Amestecăm cele două ouă cu apa, zahărul, coaja de lămâie, esenţa de vanilie şi uleiul pe care îl adăugăm puţin câte puţin, ca pentru maioneză. Separat amestecăm făina, praful de copt şi nuca de cocos. După cum am spus, eu am dublat cantitatea de nucă de cocos pentru că iniţial compoziţia a ieşit destul de moale şi în plus vroiam să se simtă nuca de cocos.  Încorporăm ingredientele uscate în compoziţia cu ouă, iar din aluatul obţinut modelăm biluţe pe care le asezăm în tavă, pe hârtia de copt. Coacem fursecurile pentru 12-14 minute, până se rumenesc uşor la bază.

După ce se răcesc le decorăm cu ciocolată topită.

Le putem păstra într-o cutie închisă ermetic sau de ce nu, într-o punguţă. Astfel vor deveni mai fragede şi moi.

Tagliatelle cu sos de smântână

Posted on by

Ingrediente:

  • 200 g tagliatelle
  • 300 g ciuperci
  • 200 g cârnăciori/şuncă
  • 400 g smântână
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper

Preparare: De regulă, la preparatele pe bază de paste ce au alături un sos rapid de preparat vă sfătuiesc să începeţi prin a fierbe pastele. Astfel, atât sosul cât şi pastele vor fi gata în acelaşi timp, rămânând doar să le amestecaţi. Aşadar punem un vas cu 2 litri de apă la fiert, apă în care nu uităm să adăugăm o linguriţă de sare. Când apa începe să clocotească, adăugăm pastele şi amestecăm din când în când pentru a fierbe uniform şi a nu se lipi de fundul vasului. Fierbem tagliatellele conform timpului indicat pe ambalaj, de preferat al dente.

Separat, într-o tigaie încăpătoare punem câteva picături de ulei la încins. Adăugăm cărnăciorii şi/sau şunca tăiată cubuleţe şi le lăsăm la călit pentru 1-2 minute. Între timp curăţăm ciupercile, le tăiem cuburi mai mari şi le punem peste cărniţa din tigaie. Condimentăm cu sare şi piper să le lăsăm la călit, până scade sucul lăsat de ciuperci. Atunci când în tigaie mai avem foarte puţin lichid de la ciuperci adăugăm smântâna, amestecăm uşor şi lăsăm să dea 2-3 clocote.

Gustăm sosul, pentru a vedea dacă mai trebuie condimentat, după care adăugăm tagliatellele scurse. Amestecăm cu grijă pentru a rămâne pastele întregi şi servim cât sunt fierbinţi.

Friptură perfectă de miel

Posted on by

Ingrediente:

  • o pulpă de miel de aproximativ 2 kg
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 2 tulpini de ţelină
  • o căpăţână de usturoi
  • ulei de măsline
  • sare de mare
  • piper proaspăt măcinat
  • cimbru
  • rozmarin
  • dafin
  • salvie
Un mod nou de a prepara carnea de miel, din punctul meu de vedere. O friptură într-adevăr perfectă ce combină atât de bine aromele ierburilor. Aş îndrăzni chiar să zic că poate fi şi pe placul persoanelor ce nu agrează mielul, în general.
De fapt, cum altfel ar putea fi o reţetă ce îi aparţine lui Jamie Oliver? :)

Preparare: Încălziţi cuptorul la 240 de grade. Scoateţi carnea de miel din frigider cu 30 de minute înainte de a o băga în cuptor. Curăţaţi legumele şi tocaţi-le mare. Puneţi toate legumele, căţeii de usturoi şi ierburile în mijlocul unei tăvi de copt şi stropiţi-le cu ulei. Stropiţi carnea de miel cu ulei şi asezonaţi-o bine cu sare şi piper, frecând-o bine pe toate părţile. Puneţi carnea deasupra legumelor.

Acoperiţi tava cu o folie de aluminiu sau un capac şi puneţi tava în cuptorul preîncălzit. Micşoraţi flacăra la 200 de grade şi lăsaţi friptura să se coacă timp de o oră şi jumătate. În cazul în care doriţi să gătiţi alături şi câteva legume, acum e momentul să le adăugaţi. Eu am adăugat câţiva cartofi tăiaţi în sferturi, presăraţi cu sare.

Ungeţi carnea de miel la jumătatea timpului de coacere, iar dacă legumele par prea uscate, adăugaţi puţină apă în tavă ca să nu se ardă. Atunci când carnea de miel este gata, după gustul vostru, scoateţi tava din cuptor şi lăsaţi-o să se odihnească aproximativ 15 minute.

Cum reţeta îi aparţine lui Jamie, vă redau aici sfaturile lui privind tăierea cărnii de miel:

La miel, nu cred că există un mod corect sau unul greşit de a tăia carnea. Înfăşuraţi un şervet în jurul capătului osului şi ţineţi-l cu fermitate. Folosiţi un cuţit ascuţit pentru a tăia carnea dinspre voi către exterior. Puneţi toată carnea tăiată pe un platou şi serviţi-o cu sosul fierbinte de la carne şi cu legumele coapte.

Cornuri cu gem

Posted on by

Ingrediente:

  • 700 g făină
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr
  • 30 g drojdie
  • 300 ml lapte cald
  • 5 linguri smântână
  • 400 g gem de prune

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem drojdia, zahărul şi laptele cald. Adăugăm smântâna, 1 ou întreg şi 1 albuş (gălbenuşul îl lăsăm deoparte pentru uns)  şi începem să frământăm până obţinem un aluat omogen şi elastic. Acoperim aluatul cu un prosop umezit şi îl lăsăm la crescut pentru cel puţin 30 de minute.

După ce aluatul a crescut suficient, îl împărţim în şase, iar din fiecare parte întindem câte o foaie rotundă, subţire. Tăiem foaia în şase triunghiuri, punem la baza fiecărui triunghi o lingură de gem şi rulăm cornuleţele. În tava tapetată cu hârtie de copt aşezăm cornuleţele obţinute, lăsând puţin spaţiu între ele pentru că la copt vor mai creşte. Ungem cornurile cu gălbenuşul păstrat deoparte şi le coacem în cuptorul preîncălzit până se rumenesc frumos deasupra.

Se potrivesc de minune alături de cafeaua de dimineaţa.

Vreţi să vedeţi cât sunt de pufoase?

Mini-tarte cu legume

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 50 g unt
  • 1 gălbenuş
  • 1 lingură smântână
  • 2 linguri apă rece
  • 1 linguriţă sare

Ingrediente umplutură:

  • 200 g amestec legume (morcovi, păstăi, mazăre, gulie)
  • 1 ardei roşu
  • 3 linguri ulei
  • 1 ou + 1 albuş
  • 2 linguri smântână
  • 100 g caşcaval
  • sare
  • piper

Preparare: Începem cu pregătirea aluatului pentru că trebuie să stea 30 de minute la rece.  Într-un bol punem făina, untul rece, gălbenuşul şi smânâna, presărăm sarea şi începem să frământăm rapid, până obţinem un aluat sfărmicios. Adăugăm apa rece şi omogenizăm rapid, rezultând în final un aluat compact şi elastic. Îl învelim într-o folie şi îl punem în frigider jumătate de oră.

Între timp pregătim compoziţia cu care vom umple tartele. Punem la călit amestecul de legume şi ardeiul roşu, pe care îl tăiem cuburi mărişoare. Lăsăm 2-3 minute să se pătrundă, după care oprim focul. Într-un bol punem oul, albuşul, sare şi piper după gust şi le batem bine ca pentru omletă. Adăugăm smântâna, caşcavalul ras şi legumele puţin răcite. Omogenizăm bine şi dăm deoparte.

Formele de tarte le ungem bine cu margarină şi le tapetăm cu făină.

Întindem aluatul în foaie subţire şi îmbrăcăm formele cu acesta, după care înţepăm aluatul din loc în loc cu o furculiţă pentru a nu se umfla la copt. 

Repartizăm umplutura în mod egal în fiecare tartă, aşezăm formele într-o tavă.

 Introducem mini-tartele noastre în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 30 de minute.

Bune foc! Iar aluatul e gustos, foarte fraged şi în plus mi-a mai plăcut la el că nu are acel aspect de aluat necopt, cum se întâmplă uneori la aluatul fraged. Pe scurt,  se topeşte în gură! :)

Chocolate crinkles

Posted on by

Ingrediente:

  • 225 g ciocolată amăruie (de cea mai bună calitate)
  • 60 g unt
  • 100 g zahăr
  • 2 ouă mari
  • 225 g făină
  • esenţă de vanilie (eu nu am pus)
  • 1 linguriţă praf de copt
  • un praf de sare
  • zahăr tos şi zahăr pudră pentru exterior

Cantităţile prezentate mai sus trebuie urmate întocmai pentru a obţine un rezultat cât mai bun. De asemenea, dacă respectaţi şi timpul de coacere, precum şi cel de răcire a compoziţiei la frigider vă veţi bucura de cele mai bune fursecuri cu ciocolată! Am preluat reţeta de la Laura Adamache şi după 2 încercări am reuşit într-un final să ajung la rezultatul mult dorit. Se topesc în gură, sunt moi, pliiiiiine de ciocolată, dulci de la învelişul din zahăr, gust ce se compensează perfect cu ciocolata amăruie. Ce mai? Trebuie neapărat să le încercaţi şi voi!

3

 

Preparare: Spargem ouăle într-un bol şi le mixăm împreună cu zahărul până îşi dublează volumul şi devin mult mai deschise la culoare. Ciocolata o topim la bain marie împreună cu untul, iar după ce se răceşte uşor o adăugăm peste ouă. Mixăm din nou, cernem deasupra făina cu praful de copt, un praf de sare şi esenţa de vanilie (eu nu am folosit) şi omogenizăm bine. Compoziţia obţinută va fi de consistenţa unei creme mai groase. Ea trebuie lăsată la frigider pentru minim 3 ore, dar dacă timpul vă permite puteţi să o lăsaţi peste noapte.

 Scoatem compoziţia din frigider, veţi observa că acum este foarte foarte tare, dar cu puţină răbdare şi destul de rapid formăm biluţe cât o nucă pe care le dăm prin zahăr tos şi apoi prin zahăr pudră din abundenţă.  Aşezăm biluţele în tava tapetată cu hârtie de copt, păstrând distanţa între ele pentru că se vor lăţi puţin la copt.

Îi coacem în cuptorul preîncălzit la 170 de grade (nu mai mult) timp de 10 minute. Pentru a-şi forma aspectul dorit, puteţi pune tava la frigider 15 minute înainte de a introduce tava în cuptor. După ce îi scoatem din cuptor, îi lăsăm să se răcească în tavă (sunt destul de fragili), abia după aceea putem să îi mutăm pe o farfurie.

2

Super super buni!

4