Bucataria lui Dodo | Tag Archives: kaizer

Tartă cu dovlecei

Posted on 14 September, 2013 by Dodo

Ingrediente aluat:

225 g făină
100 g unt
1 ou
sare

Ingrediente compoziţie:

500 g dovlecei
200 g iaurt
4-5 felii kaizer
2 ouă
1 roşie
sare
piper
ulei de măsline

Preparare: Pregătim un aluat fraged din făină, untul rece tăiat cubuleţe, oul şi un pic de sare. În cazul în care este necesar, putem adăuga o lingură de apă rece pentru a se lega mai bine aluatul. După ce obţinem un aluat omogen, îl punem la frigider pentru cel puţin jumătate de oră. Între timp ne ocupăm de pregătirea dovleceilor. Spălăm dovleceii bine, îi tăiem felii subţiri şi îi punem la călit în 2-3 linguri de ulei de măsline, împreună cu kaizerul tăiat sub formă de bastonaşe.

Cât timp se răcesc dovleceii întindem aluatul şi îl aşezăm într-o tavă de tartă tapetată în prealabil. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem blatul pentru 10 minute. Peste dovleceii ce au ajuns la temperatura camerei adăugăm ouăle bătute cu iaurtul, sare şi piper. Răsturnăm compoziţia astfel obţinută peste aluatul din tavă şi decorăm cu felii subţirii de roşii după care dăm tava din nou la cuptor, pentru alte 30-40 de minute.

Mulţumesc Bucătăreselor vesele pentru sursa de inspiraţie. Sărut mâna pentru masă, doamnelor!

Varză călită cu afumătură

Posted on 27 November, 2012 by Dodo

Ingrediente:

1 varză mică (700 g)
300 g costiţă afumată sau kaizer
200 ml sos de roşii
1 ceapă
1 morcov
1/2 ardei roşu
2 foi de dafin
4-5 linguri ulei
sare
piper
boia iute

Preparare: Începem prin a toca varza fideluţă, destul de mare, având în vedere că pe foc se înmoaie şi altfel riscăm să obţinem o pastă. Punem varza tocată într-un vas şi o frecăm bine cu sare pentru a-şi lua gust. Tocăm ceapa mărunt, morcovul rondele iar ardeiul julien. Costiţa o tăiem felii groase de 1-2 cm, în funcţie de preferinţe.

Într-o cratiţă punem uleiul la încins şi adăugăm costiţa afumată. O lăsăm să se rumenească uşor pe ambele părţi, după care adăugăm ceapa şi morcovul. Amestecăm puţin şi lăsăm 2-3 minute să se deschidă puţin la culoare după care adăugăm varza şi puţină apă. Acoperim vasul şi lăsăm 10 minute să fiarbă. Adăugăm fâşiile de ardei, sosul de roşii şi restul condimentelor, după gust. Amestecăm şi mai lăsăm pe foc încă 10-15 minute, de acestă dată fără a mai acoperi vasul, pentru a se evapora lichidul.

Servim alături de mămăliguţă şi ardei iute, pentru cei ce preferă mâncarea mai picantă.

Mâncărică de mazăre

Posted on 21 November, 2011 by Dodo

Ingrediente:

300 g kaizer
1 ceapă
sos de roşii
1 conservă mare de mazăre
2 foi de dafin
sare
piper
chili
2 linguri făină (opţional)

Preparare: Tăiem kaizerul fâşii şi îl punem la călit într-o tigaie fără ulei, pentru că va lăsa el grăsime. Când începe să se rumenească adăugăm şi ceapa, o lăsăm 2 minute la călit amestecând din când în când. Adăugăm sosul de roşii şi o cană de apă, condimentăm cu sare, piper şi chili după gust. Într-un vas termorezistent punem mazărea din conservă scursă şi clătită cu puţină apă rece, adăugăm sosul, punem foile de dafin şi dăm la cuptor pentru 20 de minute. În cazul în care dorim ca sosul să fie puţin mai gros diluăm făina în puţină apă şi o punem peste mazăre, apoi mai lăsăm 5 minute în cuptor, să dea câteva clocote.

Puteţi înlocui kaizerul cu orice altă afumătură, iar pentru perioada postului puteţi elimina kaizerul şi să puneţi şi alte legume pe lângă mazăre (morcov, ardei).

Farfalle cu kaizer

Posted on 30 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

250 g farfalle
200 g kaizer
1 ardei
1 ceapă mică
2 linguri ulei de masline
2 linguri bulion
2 căţei usturoi
sare
piper
oregano

Preparare: Într-un vas punem la fiert 3 litri de apă cu o linguriţă de sare. Atunci când începe să clocotească dăm drumu la paste, amestecând din când în când pentru a nu se lipi. În timp ce farfallele fierb conform timpului de pe ambalaj, ne putem ocupa de sos. Pentru acesta, tocăm mărunt o ceapă şi un ardei, de preferat roşu. Încingem uleiul într-o tigaie, adăugăm ceapa şi ardeiul şi le călim pentru 2-3 minute.

Adăugăm kaizerul şi usturoiul feliat şi lăsăm legumele să se împrietenească cu cărniţa până când aceasta din urmă devine puţin rumenă în obrajori 😛

Abia acum putem adăuga sosul de roşii sau bulionul, alături de puţină sare dacă mai consideraţi necesar, piper şi oregano. Răsturnăm şi pastele fierte în tigaie să le facem cunoştinţă cu sosul

Servim pastele alături de o salată cu roşii, conopidă şi salată verde, sau orice altă combinaţie cu multeee legume.

Fusilli con carne

Posted on 24 July, 2011 by Dodo

Ingrediente:

200 g fusilli (paste scurte)
2-3 cârnaţi proaspeţi
100 g kaizer
1 ceapă
2 roşii
2 linguri bulion

Preparare:

Desfacem pieliţa de la cârnaţi şi din amestecul de carne formăm nişte chifteluţe nici prea mici, nici prea mari. Le punem la prăjit în puţin ulei, până se rumenesc pe toate părţile.

Kaizerul îl tăiem fâşii şi îl prăjim într-o tigaie, dar fără ulei pentru că lasă el puţină grăsime.

Ceapa o tocăm mărunt, la fel şi roşiile şi le călim în foarte puţin ulei. După ce se înmoaie puţin adăugăm bulionul dizolvat într-o cană cu apă. Dacă cârnaţii nu au fost foarte condimentaţi puteţi adăuga acum condimente după gust: sare, piper, oregano sau ce mai consideraţi necesar. Adăugăm kaizerul şi chifteluţele în sosul de roşii şi le lăsăm să fiarbă la foc mic 10-15 minute, până mai scade puţin sosul.

Între timp fierbem pastele conform indicaţiilor de pe ambalaj, le scurgem şi le amestecăm cu sosul de roşii. Le servim calde.

Tagliatelle cu ciupercuţe şi kaizer

Posted on 16 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

400 g tagliatelle
200 g kaizer
200 g cârnaciori
500 g ciuperci
1 ardei roşu
4-5 căţei usturoi
4 linguri bulion
condimente (boia, piper, oregano, sare)

Preparare: Într-un vas punem apa la fiert pentru paste, în care adăugăm puţină sare. Când începe să clocotească dăm drumul la paste şi le fierbem conform instrucţiunilor de pe ambalaj, apoi le clătim cu apă rece şi se scurgem.

Kaizerul tăiat fideluţe şi cârnăciorii rondele se pun la prăjit într-o tigaie fără ulei.

După ce devin puţin aurii adăugăm cubuleţele de ardei şi ciupercile pe care le tăiem în opt. Acoperim tigaia cu un capac pentru a fierbe ciupercuţele şi ardeii.

Între timp preparăm sosul. Într-un bol amestecăm bulionul cu puţină apă, condimentele şi usturoiul mărunţit. După ce au fiert legumele adăugăm sosul peste ele şi lăsăm să scadă câteva minute la foc mic. Amestecăm totul cu tagliatellele şi servim.