Bucataria lui Dodo

Category Archives: Supe şi ciorbe

Ciorbă de pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 pui întreg
  • 1 morcov
  • 1 ardei
  • 1 ceapă
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • verdeaţă
  • tăiţei
  • borş magic
Preparare: Spălăm şi porţionăm puiul şi îl punem la fiert într-o oală mare pentru a avea mai multă ciorbiţă, nu doar carne. Avem grijă ca atunci când începe să fiarbă să adăugăm puţină sare şi să adunăm cu o spumieră sau cu o lingura spuma care se formează deasupra pentru a avea o supă limpede. Lăsăm carnea să fiarbă, de preferat acoperită cu un capac. Când intră furculiţa în ea şi este aproape fiartă dăm vasul deoparte şi strecurăm supa cu ajutorul unei strecurători dese într-o altă oală. Punem oala pe foc. Curăţăm şi tocăm legumele mărunt iar când supa clocoteşte adăugăm legumele. Dacă puiul nu este foarte bine fiert îl adăugăm din nou în oală să fiarbă. Trebuie să avem grijă ca în final să fie bine fiartă, să se desprindă uşor de pe oase, dar  totuşi să nu se rupă carnea. În concluzie, dacă e necesar lăsăm să fiarbă carnea în continuare alături de legume, cam 20 de minute până când rădăcinoasele sunt fierte. Adăugăm 1-2 linguri de borş magic, în funcţie de cât de acră vrem să avem ciorbiţa şi mai adăugăm puţină sare, tot după gust. Punem şi o mână bună de tăiţei cu ou şi mai lăsăm pe foc 3-4 minute, până când sunt fierţi.
De acum ne rămâne doar să savurăm o porţie fierbinte de ciorbiţă de pui, ideală pentru zilele friguroase din această perioadă…
Să vă fie de bine!
DSC02481

 

Supă de pui cu găluşte

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 pui
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • sare
  • delikat
  • 2 ouă
  • 130 g gris
  • praf de copt

Preparare: Spălăm bine bine cărniţa de pui, o punem într-un vas, o acoperim cu apă şi punem oala pe foc. Pentru supă se poate folosi doar partea osoasă a puiului, pulpele şi pieptul folosindu-le la o altă reţetă. Curăţăm legumele şi le punem la fiert întregi alături de pui. E de preferat ca ardeiul să fie roşu pentru a colora puţin supa. Luăm cu o spumieră toată spuma ce se formează deasupra supei şi o aruncăm. Adăugăm sare şi delikat după gust. După ce carnea a fiert, strecurăm supa şi o punem din nou pe foc. Pentru găluşte batem ouăle, adăugăm grişul şi un vârf de linguriţă de praf de copt. Amestecăm bine bine şi când supa începe să clocotească luăm din compoziţia de găluşte cu o linguriţă şi adăugăm în supă. Avem grijă să punem doar câte un vârf de linguriţă din compoziţie pentru fiecare găluşcă pentru că acestea vor creşte destul de mult. Acestă operaţiune trebuie făcută destul de repede, nu trebuie să lăsăm găluştele prea mult să fiarbă pentru a nu se sfărâma. Luăm morcovul şi ardeiul care au fiert în supă şi îi tăiem după bunul plac, mai mic sau mai mare. Servim supa cu pătrunjel proaspăt deasupra.

Aşa au ieşit găluştele mele…

SDC15442

Şi mai de aproape…

SDC15445

Iar acum să vă prezint prima persoană care a savurat supa cu găluşte…

SDC15432

A fost foarte bună, atât timp cât Vivi a mai cerut o porţie :)

SDC15434

Poftă bună şi vouă!

Ciorbă rădăuţeană

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 piept de pui
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 1 păstârnac
  • tăiţei
  • 4 ouă
  • 400 ml smântână
  • 4-5 căţei usturoi
  • oţet (opţional)

 

Preparare: Spălăm pieptul de pui şi îl punem la fiert. Curăţăm legumele şi le punem întregi lângă piept. După ce începe să fiarbă luăm cu o lingură spuma ce se ridică deasupra supei, iar când pieptul este fiert îl scoatem de o farfurie, alături de legume. Potrivim supa de sare, după gust, apoi punem tăiţeii.

Lăsăm 3-4 minute pe foc. Pieptul de pui îl rupem fâşii, morcovul şi păstârnacul îl tăiem rondele şi adăugăm toate acestea în supă. Între timp batem gălbenuşurile bine, adăugăm smântâna şi un polonic – două de supă. Oprim focul şi răsturnăm smântâna în supă. Amestecăm încet, adăugăm şi usturoiul tocat mărunt. Se poate acri ciorba cu oţet, însă eu am lăsat pe fiecare să îşi pună oţet în farfurie, după gust.

Supă de pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 6 pulpe de pui
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei roşu
  • paste scurte/tăiţei
  • sare
  • delikat/secretul gustului

Preparare: Spălăm şi curăţăm bine pulpele după care le punem la fiert. Curăţăm ceapa şi morcovul şi le punem întregi alături de pulpe. Avem grijă să luăm spuma ce se ridică deasupra apei. Adăugăm sare şi delikat după gust. După ce pulpele au fiert scoatem legumele, adăugăm paste scurte sau tăiţei de casă şi mai lăsăm supa pe foc timp de 3-4 minute, cât să fiarbă pastele. Când punem pastele în supă adăugăm şi ardeiul tocat cubuleţe. La final tăiem morcovul rondele şi îl adăugăm în supă, iar carnea o porţionăm după gust.

01

O supă delicioasă, mai ales dacă putem folosi un pui organic, crescut la ţară.

02

Supă de mazăre

Posted on by

Ingrediente:

  • 350 g mazăre
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 4 linguri ulei
  • tăiţei
  • sare
  • delikat

Preparare: Tăiem ceapa mărunt şi o punem la călit în ulei alături de morcovul tăiat rondele. Adăugăm şi mazărea proaspătă sau congelată, călim puţin, apoi adăugăm aproximativ 2 litri de apă. Când începe să fiarbă punem şi ardeiul tăiat cubuleţe, sare şi delikat după gust. De preferat e sa folosim ardei roşu, strict pentru cromatică, gustul fiind acelaşi indiferent de culoare :) Când legumele sunt fierte, proces ce durează aproximativ 20-30 de minute, punem tăiţeii şi mai lăsăm 4-5 minute să fiarbă. Cantitatea de tăiţei variază de la o persoană la alta, după preferinţă. Eu am folosit cam o mână de tăiţei la 2 litri de apă. Presărăm puţină verdeaţă şi servim!

IMG_3882