Bucataria lui Dodo | Category Archives: Aluaturi dulci

Biscuiţi cu afine

Posted on 17 June, 2014 by Dodo

Ingrediente:

375 g făină
2 linguriţe praf de copt
1/2 linguriţă sare
120 g zahăr
115 g unt moale
275 ml smântână
2 linguri esenţă de vanilie
coaja rasă de la o lămâie
150-200 g afine (de preferat, proaspete)

Preparare: Aluatul nostru se pregăteşte destul de rapid, aşa că vom începe prin a încălzi cuptorul la 180 de grade. Într-un vas punem făina, praful de copt, sarea, zahărul şi coaja de lămâie şi le omogenizăm cu o lingură. Adăugăm untul moale, smântâna şi esenţa de vanilie. Amestecăm bine, după care încorporăm şi afinele având grijă să amestecăm cât mai puţin pentru a nu le strivi. Cu ajutorul unei linguri luăm bulgăraşi din compoziţia preparată şi îi aşezăm pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem biscuiţii pentru aproximativ 30 de minute.

sursa: Passion 4 baking

Prăjiturele cu fructe

Posted on 28 March, 2014 by Dodo

Ingrediente:

450 g făină
2 linguriţe praf de copt
120 g unt
2 ouă
5 linguri de lapte
120 g amestec de vişine şi/sau stafide
dulceaţă de cireşe/vişine
150 ml smântână groasă

Preparare: Într-un bol încăpător amestecăm făina cu praful de copt şi untul până când amestecul începe să aibă aspectul unor firimituri de pâine. Facem o gaură în mijlocul grămăjoarei de aluat şi adăugăm ouăle bătute împreună cu laptele. Adăugăm şi vişinele cu stafidele şi amestecăm bine, adăugând câte un strop de lapte dacă mai este necesar, până când obţinem un aluat moale şi uscat.

Presărăm făină pe o suprafaţă de lucru şi pe făcăleţ. Întindem aluatul până când capătă o grosime de 2 cm. Cu ajutorul unei forme circulare sau cu un pahar decupăm cercuri din aluat şi le punem în tava tapetată cu hârtie de copt. Ungem prăjiturelele cu puţin lapte şi le coacem în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute până când cresc şi devin cafenii. Le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească.

Pentru servire, tăiem fiecare prăjiturică pe orizontală, în jumătate. Punem o linguriţă de dulceaţă în jumătatea de jos a fiecăreia dintre ele, turnăm o lingură de smântână şi punem apoi capacele (jumătăţile de sus).

Le servim cu mare poftă şi cu simţ de răspundere căci sunt pur şi simplu delicioase şi există riscul de a pierde numărul prăjituricilor mâncate

Estonian kringle – cozonac cu scorţişoară

Posted on 31 January, 2014 by Dodo

Ingrediente aluat:

2 1/4 măsuri făină
1/2 linguriţă sare
3/4 măsură lapte cald
1/2 măsură zahăr
15 g drojdie
30 g unt topit
1 gălbenuş

Ingrediente umplutură:

50 g unt moale
4-5 linguri zahăr
3 linguri scorţişoară
stafide (opţional)

Să fiu sinceră şi să vă zic că aici de faţă avem cel mai bun dulce pentru iarna asta geroasă? Ei bine, da! Un aluat dospit extrem de pufos şi cu un gust uşor de unt, aromat de scorţişoara minunată, rumen şi frumos – totul cu ajutorul a două mâini dibace pe care oricine le are trebuie să le pună la treaba asta pentru că merită pe deplin. Vă promit eu!

Preparare: După cum v-am obişnuit deja, începem cu pregătirea aluatului. Cernem făina într-un vas încăpător, adăugăm drojdia în mijloc, laptele călduţ, untul topit şi un pic răcit, sarea, zahărul şi bineînţeles nu uităm de gălbenuş pentru a obţine o culoare mai frumoasă. Acoperim vasul cu un prosop curat şi lăsăm aluatul să dospească pentru cel puţin jumătate de oră. Între timp amestecăm untul moale cu zahărul şi scorţişoara măcinată.

După ce aluatul a crescut, îl răsturnăm pe planul de lucru presărat cu făină şi întindem o foaie dreptunghiulară pe care o vom unge cu crema de scorţişoară preparată anterior. Acum e momentul să presărăm şi stafidele, dacă alegem să le folosim. Rulăm foaia pe lung, iar ruloul obţinut îl tăiem în două, pe lung. Cele două jumătăţi de rulou le vom împleti cu partea tăiată spre exterior, unind apoi capetele într-un cerc pentru a obţine aspectul specific.

Aşezăm colăcelul astfel obţinut într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi îl coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Reţeta am preluat-o de aici şi absolut toţi cei ce au gustat din minunea aromată au fost mulţumiţi de rezultat, aşa că vă sfătuiesc să îl încercaţi şi voi 😀

Plăcintă cu brânză şi stafide

Posted on 7 November, 2012 by Dodo

Ingrediente:

1 pachet foi de plăcintă
700 g brânză de vaci
300 g zahăr
3 ouă
400 g smântână
2 pliculeţe zahăr vanilat
esenţă de vaniie
150 g stafide
ulei

Preparare: Lăsăm foile de plăcintă la dezgheţat, iar între timp pregătim umplutura. Mixăm brânza de vaci cu 200 g zahăr, ouăle, zahărul vanilat şi esenţa de vanilie. După preferinţe, se poate adăuga şi coaja de lămâie sau de portocale, pentru o aromă mai puternică. Adăugăm stafidele şi amestecăm uşor cu lingura.

Desfacem foile de plăcintă şi le acoperim cu un prosop umezit uşor pentru a nu se usca, astfel acestea nu se vor rupe când lucrăm cu ele. Luăm prima foaie, o ungem cu puţin ulei, adăugăm cea de-a doua foaie pe care o ungem din nou cu ulei şi repetăm acest pas până ajungem la 5 foi. Peste foi adăugăm o treime din compoziţia de brânză, întindem pe întreaga suprafaţa şi rulăm. La fel procedăm şi cu restul foilor. Eu am avut un pachet cu 15 foi, deci în final am obţinut 3 rulouri umplute cu brânză. Tapetăm o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm cu hârtie de copt şi aşezăm rulourile în formă de melc, unul în continuarea altuia. Nu e nicio problemă dacă atunci când îndoim rulourile, acestea se mai rup pe ici pe colo, pentru că se vor acoperi cu smântâna amestecată cu restul cantităţii de zahăr. După ce am acoperit totul cu smântână, introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 30-40 de minute, până se rumeneşte frumos deasupra.

Cozonac de post

Posted on 11 October, 2012 by Dodo

Ingrediente:

700 g făina
150 g zahăr
50 g miere
30 g drojdie
sare
2 linguriţe coajă portocală
1 linguriţă esenţă de portocale
400 ml apă
3 linguri cacao
rahat, nuci, stafide (pentru umplut)

Când vine vorba de aluaturi ştim foarte bine cât de simplu putem obţine ceva dulce. Amestecăm câteva ingrediente printre care şi ceva zahăr sau miere, câteva esenţe pentru a ieşi aluatul aromat, obligatoriu un praf de sare pentru a accentua gustul dulce şi bineînţeles un agent de afânare pentru a ne ieşi dulcele cel mai pufos! Ei bine, dar orice aluat oricât de banal ar părea are cel mai mare avantaj: poate fi modelat în fel şi fel de forme. La fel şi acest cozonăcel de post pe care vi-l prezint astăzi: aparent simplu, îmbracă haine de sărbătoare pentru a ne îndulci zilele friguroase de toamnă.

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem pe rând celelalte ingrediente. Începem cu drojdia proaspătă, apa caldă, zahărul, praful de sare, mierea de albine, esenţa şi coaja rasă de portocală. Omogenizăm bine ingredientele după care împărţim compoziţia în două boluri: două treimi din aluat le frământăm în continuare până obţinem un aluat elastic, iar o treime o amestecăm cu cele 3 linguri de cacao şi frământăm, la fel, până ajungem la rezultatul favorabil. Lăsăm aluatul să crească pentru cel puţin jumătate de oră.

După acest timp, împărţim aluaturile în două pentru a obţine 2 cozonaci şi întindem fiecare parte într-o foaie dreptunghiulară. Foaia albă va fi mai mare, având în vedere proporţiile de mai devreme, iar foaia maro trebuie să fie cu aproximativ 10 cm mai mică decât cealaltă. Le suprapunem după cum se observă şi în imagine.

Presărăm pe aluat, după preferinţe, cubuleţe de rahat, miez de nucă sau stafide. Cred că data viitoare voi pune mult mai multe cubuleţe de rahat şi câteva stafide, pentru a fi mai multă umplutură.

Partea albă de aluat de pe margine o tăiem fâşii şi rulăm strâns cozonacul până la acea margine. Apoi, fiecare fâşie o răsucim şi o aşezăm deasupra ruladei. Punem cozonacii astfel obţinuţi în tăvile pentru copt şi îi mai lăsăm la crescut încă jumătate de oră. Înainte să îi dăm la cuptor în ungem cu puţină miere încălzită.

Introducem tăvile în cuptorul preîncălzit la temperatură medie pentru 40-50 de minute, până trece testul scobitorii. Din păcate nu am reuşit să fac fotografiile pe măsura cozonăcelului nostru, dar vă asigur că merită să îl testaţi.

Noi am dat gata primul cozonac imediat ce l-am scos din cuptor şi m-am grăbit să îl fotografiez pe al doilea, aşa că scuzată să fie calitatea fotografiilor, dar încercată reţeta!

Cornuri cu gem

Posted on 4 October, 2012 by Dodo

Ingrediente:

700 g făină
2 ouă
100 g zahăr
30 g drojdie
300 ml lapte cald
5 linguri smântână
400 g gem de prune

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem drojdia, zahărul şi laptele cald. Adăugăm smântâna, 1 ou întreg şi 1 albuş (gălbenuşul îl lăsăm deoparte pentru uns) şi începem să frământăm până obţinem un aluat omogen şi elastic. Acoperim aluatul cu un prosop umezit şi îl lăsăm la crescut pentru cel puţin 30 de minute.

După ce aluatul a crescut suficient, îl împărţim în şase, iar din fiecare parte întindem câte o foaie rotundă, subţire. Tăiem foaia în şase triunghiuri, punem la baza fiecărui triunghi o lingură de gem şi rulăm cornuleţele. În tava tapetată cu hârtie de copt aşezăm cornuleţele obţinute, lăsând puţin spaţiu între ele pentru că la copt vor mai creşte. Ungem cornurile cu gălbenuşul păstrat deoparte şi le coacem în cuptorul preîncălzit până se rumenesc frumos deasupra.

Se potrivesc de minune alături de cafeaua de dimineaţa.

Vreţi să vedeţi cât sunt de pufoase?

Minciunele/Gogoşi

Posted on 24 September, 2012 by Dodo

Ingrediente:

500 g făină
250 ml lapte cald
25 g drojdie
100 g zahăr
20 g unt
1 linguriţă coajă rasă de portocale
1 linguriţă rasă de sare

Preparare: Cernem făina într-un vas, e foarte important să fie proaspăt cernută pentru a creşte mai bine aluatul. În mijlocul făinii punem drojdia, laptele călduţ, untul, zahărul, praful de sare şi coaja de portocale. Frământăm bine până obţinem o bilă omogenă. Dacă mai consideraţi necesar, mai adăugaţi puţină făină sau puţin lapte. În funcţie de tipul de făină folosit, aluatul poate cere încă puţină făină. Acoperim aluatul cu un prosop curat şi îl lăsăm deoparte la crescut, până îşi dublează volumul.

După ce aluatul a crescut bine de tot, îl împărţim în două. Din fiecare parte vom întinde câte o foaie, nu foarte groasă, pe care o tăiem dreptunghiuri, iar fiecărui dreptunghi îi facem o tăietură cu cuţitul, exact pe mijloc.

Luăm fiecare bucăţică de aluat în mâini, iar într-o parte luăm aluatul şi îl răsucim prin interior, prin tăietura făcută puţin mai devreme. Vom obţine nişte minunăţii tare tare arătoase.

Între timp punem la încins uleiul într-o tigaie sau într-un ceaun. Avem grijă să nu îl lăsăm mai mult de 3-4 minute la încins, pentru că apoi se arde. Punem gogoşelele astfel formate în uleiul fierbinte şi le prăjim câte 1 minut pe fiecare parte, până devii frumos aurii.

Pudrate cu zahăr sunt o adevărată desfătare, mai ales acum în plină toamnă!