Bucataria lui Dodo | Tag Archives: oua

Ouă umplute

Posted on 4 September, 2011 by Dodo

Ingrediente: (pentru 25 de ouă)

ouă fierte
500 g ficat de porc
80 g unt
1 ceapă
sare
piper
3 linguri ulei

Preparare: Spălăm bine ficatul şi îl punem la fiert într-un vas cu apă. La fel procedăm şi cu ouăle. După ce le spălăm le punem la fiert, 8-10 minute fiind suficiente pentru a obţine ouăle tari. După ce a fiert ficatul îl lăsăm să se răcească, de preferat tot în apa în care a fiert pentru a nu se forma o coajă tare la exterior. Între timp curăţăm şi tocăm ceapa mărunt şi o punem la călit în ulei. Apoi tăiem ficatul în bucăţi mai mici şi îl punem în robot. Adăugăm şi ceapa unduită după ce s-a răcit, gălbenuşurile fierte şi untul aflat la temperatura camerei. Condimentăm cu sare şi piper după gust şi mixăm până obţinem o pastă omogenă. Cu ajutorul unei seringi pentru ornat umplem ouăle cu pasta de ficat şi decorăm după bunul plac.

Poftă bună!

Tartă cu broccoli şi piept de pui

Posted on 21 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

750 g broccoli
250 g făină + 2 linguri făină
125 g unt
5 ouă
1 linguriţă zahăr
125 ml smântână
50 g parmezan ras (sau orice alt tip de brânză vă place)
200 g piept de pui prăjit
sare
piper

Preparare: Se curăţă, se spală şi se desface broccoli în bucheţele. Se fierbe timp de 5 minute în jumătate de litru de apă sărată, apoi se scurge şi se trece sub un jet de apă rece.

Se face un aluat din făină, unt, 1 ou, puţină sare şi zahărul. Se întinde aluatul într-o formă rotundă, se ridică marginile pe pereţii tăvii şi se lasă la cuptor timp de 10 minute.

Între timp, amestecăm smântâna cu restul de ouă şi parmezanul. Puteţi înlocui parmezanul cu orice tip de brânză sau caşcaval vă place. Codimentăm amestecul cu sare şi puţin piper şi adăugăm 2 linguri de făină.

Scoatem aluatul din cuptor după cele 10 minute şi aşezăm bucheţelele de broccoli în tavă, iar printre ele punem bucăţele din pieptul de pui prăjit. Se toarnă amestecul de smântână deasupra şi se coace tarta pentru aproximativ 30 de minute. Atunci când amestecul de smântână cu ouă este bine închegat şi nu curge când întoarcem tava, înseamnă că tarta este gata.

Se serveşte atât caldă cât şi rece, cu nişte roşii alături.

Bezea fină

Posted on 9 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

250 g margarină
400 g zahăr
4 ouă
1 cană cu vârf de făină
1 linguriţă praf de copt
3 linguri cacao
200 ml lapte
gem de prune

Preparare: Mixăm margarina cu 200 g zahăr, apoi încorporăm gălbenuşurile pe rând, unu câte unu. Adăugăm laptele, făina, cacaoa şi praful de copt. Omogenizăm bine compoziţia şi o turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coacem prăjitura parţial, pentru 15-20 de minute. Între timp batem spumă albuşurile, adăugăm zahărul şi batem din nou albuşul până se topeşte tot zahărul. Scoatem prăjitura din cuptor şi întindem deasupra gemul de prune. Eu am folosit un borcan de 400 g. Peste gem aşezăm şi albuşurile bătute spumă.

Punem din nou prăjitura în cuptor până când albuşul capătă o culoare uşor aurie. Lăsăm să se răcească apoi tăiem prăjitura în pătrate potrivite şi o servim pătrăţică după pătrăţică pentru că e DELICIOASĂ. Eu nu am avut răbdare să se răcească de tot aşa că vă prezint primele porţii călduţe, numai bune de savurat.

Prăjitură Domino

Posted on 6 August, 2011 by Dodo

O prăjitură cu poveste… De ce zic asta? Nu știam cum să o “botez” având în vedere că pe blog mai am o prăjitură cu brânză puțin diferită și prin urmare am apelat la prietenii de pe Facebook. Am primit mai multe sugestii, printre care: Floarea Soarelui, Pandișpan cu brânză și cacao, Prăjitură bună-bună, Zi și noapte sau Domino. Deși inițial hotărâsem să rămân la prima sugestie am revenit asupra postului considerând că Domino e un nume chiar potrivit cu aspectul prăjiturii. Îmi cer scuze față de cei care au oferit sugestii ce încă nu le-am folosit, dar promit că le voi păstra pentru alte prăjituri și îi mulțumesc Florinei pentru că fără să vrea a devenit “nașa” prăjiturii de față 😀

Ingrediente blat:

4 ouă
9 linguri zahăr
9 linguri apă
12 linguri făină
3 linguri cacao
1 linguriţă praf de copt

Ingrediente cremă:

300 g brânză de vaci
2 ouă
4 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat
1 esenţă vanilie
4 linguri făină
coajă de portocală
stafide

Preparare:

Pentru blat, punem ouăle împreună cu zahărul într-un vas şi le batem cu mixerul timp de 5 minute.

Adăugăm făina, cacao, praful de copt şi apa şi mixăm în continuare până la omogenizare.

Jumătate din compoziţia obţinută o vom aşeza într-o tavă în care am pus hârtie de copt şi o coacem în cuptorul preîncălzit pentru 5 minute.

În acest timp preparăm compoziţia de brânză. Amestecăm brânza, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, esenţa de vanilie, făina şi coaja de portocală cu ajutorul mixerului. Pe scurt, stafidele le lăsăm deoparte şi amestecăm celelalte ingrediente pentru cremă

După cele 5 minute, scoatem tava din cuptor, punem crema de brânză şi presărăm stafidele deasupra.

Aşezăm peste brânză şi cealaltă jumatate din compoziţia pentru blat şi introducem tava în cuptor pentru încă 30 de minute. Un adevărat deliciu!

Prăjitură cu miere

Posted on 4 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

50 g unt
2 ouă
3 linguri miere
1 cană zahăr
1/2 cană lapte
2 căni făină
1/2 linguriţă bicarbonat

Pentru glazură:

1 pachet unt
2 căni zahăr
3 linguri cacao
5 linguri lapte
nucă măcinată

Preparare:

Untul, ouăle, zahărul şi mierea se pun într-un vas pe foc.

Se amestecă bine până se face o spumă.

Se ia vasul de pe foc şi se adăugă laptele, făina şi bicarbonatul stins în puţin suc de lămâie sau oţet.

Se tapetează o tavă în care vom răsturna compoziţia şi se coace în cuptorul preîncălzit până trece testul scobitorii.

În timp ce se răceşte pregătim glazura. Untul, zahărul, cacao şi laptele se amestecă într-un vas pe foc până se îngroaşă.

Tăiem prăjitura pătrate care se dau prin glazura călduţă şi apoi le tăvălim prin nuca măcinată.

Pandişpan cu vişine

Posted on 22 June, 2011 by Dodo

Ingrediente:

5 ouă
5 linguri zahăr
5 linguri făină
1 praf de copt
1 zahăr vanilinat
vişine fără sâmburi

Urmează o reţetă specială, cu care ne aduna mami pe lânga ea când eram mici copii. Din câte îmi amintesc mami folosea vişine puse la borcan (chiar nu ştiu cum le conserva), dar erau atât de bune, că le mâncăm direct din borcan :)) Şi acum să vedem cea mai simplă reţetă de prăjitură de vară, dulce-acrişoară, cu un efect garantat asupra copiilor. Sper să o savuraţi la fel cum o savuram şi noi pe vremea când eram pici.

Preparare: Se bat albuşurile cu telul sau cu mixerul până obţinem o spumă tare, care nu cade din vas atunci când îl întoarcem cu capul în jos

Adăugăm zahărul şi zahărul vanilinat şi batem din nou spuma până se topeşte zahărul. Apoi se adaugă gălbenuşurile, făina şi praful de copt. Compoziţia de pandişpan obţinută se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra aşezăm vişinele pe care le-am scurs în prealabil, pentru a nu lăsa suc.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute, până când prăjitura noastră trece testul scobitorii.

Lăsăm pandişpanul la răcit, îl pudrăm cu zahăr şi îl servim cu maaaare poftă…

Pandişpan cu banane

Posted on 9 June, 2011 by Dodo

Ingrediente:

8 ouă
8 linguri zahăr
11 linguri făină
1 lingură cacao
3 banane

Preparare: Batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul şi batem din nou până se topeşte zahărul sau până când întorcând vasul cu capul în jos albuşul nu cade. Adăugăm gălbenuşurile şi bananele pasate (nu foarte fin, vrem să se simtă şi bucăţele mai mari de banană), amestecăm încet de sus în jos, apoi încorporăm şi făina.

În tava unsă cu unt şi tapetată cu făină turnăm cam 2 treimi din compoziţie, iar în restul compoziţiei adăugăm cacao, amestecăm bine şi turnăm în tavă peste cealaltă parte. Trecem puţin cu lingura prin tavă pentru a amesteca puţin cele două compoziţii şi dăm tava în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute, la temperatura de 175 grade.

Înainte de a scoate tava încercăm prăjitura cu o scobitoare. Dacă se lipeşte puţin mai lăsăm 2-3 minute în cuptor, dacă nu… e numai bună de savurat

« Previous Page