Bucataria lui Dodo | Tag Archives: paste

Paste cu roşii cherry

Posted on 25 January, 2014 by Dodo

Ingrediente:

200 g paste
250 g roşii cherry
3 căţei usturoi
1 ceapă
3-4 linguri ulei de măsline
sare
piper

După cum ştiţi deja, cele mai simple reţete sunt de cele mai multe ori şi cele mai bune. Tot ce contează e să folosim nişte ingrediente de calitate şi sa avem moderaţie în toate. În aceeaşi categorie se încadrează şi această reţetă rapidă şi despre care mulţi ar spune că e banală. Ei bine, cum totul are un rost în viaţă, aşa-i şi cu pastele astea – te scot din încurcătură la nevoie.

Preparare: Când e vorba de paste, cam de fiecare dată (în funcţie de complexitatea sosului) începem prin a pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Neapărat apă cu sare! La fel facem şi de această dată. Când apa începe să clocotească, nici vorbă să facem asta mai devreme, adăugăm şi pastele şi amestecăm uşor pentru a nu se lipi de fundul vasului. Alegeţi nişte paste cu ou, de bună calitate. Fierbem pastele cam 7-8 minute, în funcţie de timpul indicat pe pachet şi de cum le preferăm noi – al dente sau nu prea.

Cât timp pastele noastre fierb ne ocupăm de sos, poate chiar cel mai simplu sos. Tocăm mărunt ceapa şi căţeii de usturoi, încingem 3-4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare în călim un pic ceapa. Adăugăm apoi roşiile cherry, tăiate în jumătate sau în sferturi, moment în care adăugăm şi usturoiul pentru a-i simţi mai bine aroma. În plus, dacă adăugam usturoiul o dată cu ceapa, riscam să îl ardem şi obţineam un gust amar. Lăsăm totul la foc mic pentru 2-3 minute până roşiile se înmoaie şi obţinem un sos. Dacă consideraţi necesar, puteţi adăuga şi 2-3 linguri din apa în care au fiert pastele, pentru a obţine un sos mai legat. Condimentăm cu sare şi piper după gust.

Când pastele sunt fierte le scurgem şi le adăugăm în tigaie peste sos. Amestecăm şi servim pastele fierbinţi, cu sau fără parmezan, după preferinţe.

Macaroane cu sos de gorgonzola

Posted on 23 September, 2013 by Dodo

Ingrediente:

200 g macaroane
75 g brânză gorgonzola
125 ml smântână pentru gătit
75 g felii de şuncă de Parma
sare
piper

Preparare: Gorgonzola se taie cubuleţe şi se lasă să se topească într-o cratiţă la foc mic, amestecând continuu. Se încorporează smântâna, se condimentează cu sare şi piper şi se mai lasă pe foc aproximativ 4 minute, amestecând continuu. Şunca de Parma se taie în 3-4 bucăţi şi se încălzeşte în sosul de brânză. În paralel, macaroanele se fierb într-o cantitate suficientă de apă cu sare, conform indicaţiilor de pe ambalaj. Când sunt gata, macaroanele se scurg şi se amestecă cu sosul de gorgonzola.

Poftă bună!

Paste cu brânză Camembert coaptă

Posted on 29 August, 2013 by Dodo

Ingrediente:

o cutie (250 g) de brânză Camembert
2 căţei de usturoi
100 g brânză parmezan
400 g paste rigatoni
150 g spanac proaspăt
un fir de rozmarin proaspăt
sare
piper proaspăt măcinat

Preparare: Preîncălziţi cuptorul la 180 de grade C. Deschideţi cutia de brânză, scoateţi brânza din ambalaj şi puneţi-o înapoi în cutia de lemn. Eu am pus şi hârtie de copt înainte de a pune brânza înapoi în cutie. Crestaţi un cerc în pieliţa de deasupra, apoi scoateţi-l şi daţi-l la o parte. Curăţaţi usturoiul şi tocaţi-l mărunt. Rupeţi frunzele de rozmarin de pe tulpină. Puneţi usturoiul peste brânză, piper proaspăt măcinat, puţin ulei de măsline şi frunzele de rozmarin.

Puneţi cutia de brânză într-o tavă şi băgaţi-o în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute, până când devine aurie şi moale. Între timp fierbeţi pastele conform instrucţiunilor de pe ambalaj, însă cu 2-3 minute mai puţin decât timpul indicat pentru a obţine nişte paste fierte al dente. Când pastele sunt gata, adăugaţi spanacul în cratiţă (sunt suficiente câteva secunde pentru a se găti).

Strecuraţi pastele şi spanacul, păstrând o parte din apa în care au fiert. Puneţi pastele şi spanacul înapoi în cratiţă.

Stropiţi cu câteva linguri de ulei de măsline şi adăugaţi parmezanul ras. Dacă sosul vi se pare prea gros adăugaţi câteva linguri din apa în care au fiert pastele, pentru a-l subţia. Asezonaţi cu sare şi piper şi amestecaţi bine.

Scoateţi brânza din cuptor. Împărţiţi pastele pe farfurii şi adăugaţi brânza Camembert peste paste. Deşi în cazul meu brânza Camembert a prins o crustă arămie (cuptorul meu coace prea tare dacă tava nu este pusă pe cel mai înalt nivel), interiorul a rămas cremos. Ca şi în cazul oricărei pizza gustoase, pot spune că cele mai bune paste sunt cele cu ingrediente puţine, dar de calitate.

Fusilli cu mazăre şi sos de smântână

Posted on 6 December, 2012 by Dodo

Ingrediente:

250 g fusilli
150 g mazăre
150 g muşchi afumat sau şunculiţă
1 ardei iute roşu
400 ml smântână
2 linguri ulei de măsline
50 g emmentaler
sare
piper

Preparare: Punem pastele la fiert în apă cu sare, atunci când acesta clocoteşte. Putem folosi orice alt tip de paste scurte. Respectăm timpul de fierbere de pe ambalaj, având grijă să obţinem paste fierte al dente. Între timp, punem o tigaie pe foc, adăugăm uleiul de măsline şi călim muşchiuleţul tăiat fideluţe. Când acesta începe să capete o crustă aurie adăugăm mazărea şi ardeiul iute tocat. Lăsăm 2-3 minute să fiarbă şi mazărea, după care adăugăm smântâna, condimentăm cu sare şi piper după gust. Aşteptăm ca sosul să dea în clocot, după care adăugăm pastele scurse şi brânza rasă. Amestecăm rapid şi oprim focul.

Le servim fierbinţi!

Tagliatelle cu sos de smântână

Posted on 18 October, 2012 by Dodo

Ingrediente:

200 g tagliatelle
300 g ciuperci
200 g cârnăciori/şuncă
400 g smântână
ulei de măsline
sare
piper

Preparare: De regulă, la preparatele pe bază de paste ce au alături un sos rapid de preparat vă sfătuiesc să începeţi prin a fierbe pastele. Astfel, atât sosul cât şi pastele vor fi gata în acelaşi timp, rămânând doar să le amestecaţi. Aşadar punem un vas cu 2 litri de apă la fiert, apă în care nu uităm să adăugăm o linguriţă de sare. Când apa începe să clocotească, adăugăm pastele şi amestecăm din când în când pentru a fierbe uniform şi a nu se lipi de fundul vasului. Fierbem tagliatellele conform timpului indicat pe ambalaj, de preferat al dente.

Separat, într-o tigaie încăpătoare punem câteva picături de ulei la încins. Adăugăm cărnăciorii şi/sau şunca tăiată cubuleţe şi le lăsăm la călit pentru 1-2 minute. Între timp curăţăm ciupercile, le tăiem cuburi mai mari şi le punem peste cărniţa din tigaie. Condimentăm cu sare şi piper să le lăsăm la călit, până scade sucul lăsat de ciuperci. Atunci când în tigaie mai avem foarte puţin lichid de la ciuperci adăugăm smântâna, amestecăm uşor şi lăsăm să dea 2-3 clocote.

Gustăm sosul, pentru a vedea dacă mai trebuie condimentat, după care adăugăm tagliatellele scurse. Amestecăm cu grijă pentru a rămâne pastele întregi şi servim cât sunt fierbinţi.

Farfalle cu kaizer

Posted on 30 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

250 g farfalle
200 g kaizer
1 ardei
1 ceapă mică
2 linguri ulei de masline
2 linguri bulion
2 căţei usturoi
sare
piper
oregano

Preparare: Într-un vas punem la fiert 3 litri de apă cu o linguriţă de sare. Atunci când începe să clocotească dăm drumu la paste, amestecând din când în când pentru a nu se lipi. În timp ce farfallele fierb conform timpului de pe ambalaj, ne putem ocupa de sos. Pentru acesta, tocăm mărunt o ceapă şi un ardei, de preferat roşu. Încingem uleiul într-o tigaie, adăugăm ceapa şi ardeiul şi le călim pentru 2-3 minute.

Adăugăm kaizerul şi usturoiul feliat şi lăsăm legumele să se împrietenească cu cărniţa până când aceasta din urmă devine puţin rumenă în obrajori 😛

Abia acum putem adăuga sosul de roşii sau bulionul, alături de puţină sare dacă mai consideraţi necesar, piper şi oregano. Răsturnăm şi pastele fierte în tigaie să le facem cunoştinţă cu sosul

Servim pastele alături de o salată cu roşii, conopidă şi salată verde, sau orice altă combinaţie cu multeee legume.

Spaghetti cu sardine

Posted on 25 June, 2011 by Dodo

Ingrediente (pentru 2 persoane):

200 g spaghetti
2 căţei de usuroi
2 conserve de sardine în sos tomat
2 linguri măsline verzi felii
4 roşii decojite
ulei de măsline
oregano
sare
piper

Preparare: Punem într-un vas 2 litri de apă la fiert cu o linguriţă de sare, iar când începe să clocotească adăugăm pastele întregi. Între timp călim căţeii de usturoi cu tot cu coajă în puţin ulei de măsline, după care îi scoatem, adăugăm sardinele în sos tomat şi feliile de măsline. Roşiile decojite le dăm prin blender şi le adăugăm peste sardine, mai adăugăm puţină sare şi piper după gust. Fierbem sosul până scade binişor, adăugăm pastele fierte al dente, adăugăm oregano şi mai lăsăm 1-2 minute pe foc.