Bucataria lui Dodo | Category Archives: Mâncăruri de bază

Frigărui din piept de curcan

Posted on 25 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

400 g piept de curcan
1 ardei roşu
1 ardei verde
2 cepe
sare
piper
boia de ardei
rozmarin
3 linguri ulei

Preparare: Tăiem pieptul de curcan fâşii, condimentăm cu sare, piper, boia şi puţin rozmarin, adăugăm uleiul, amestecăm bine şi lăsăm carnea la rece pentru o oră. Curăţăm ardeiul şi ceapa, le tăiem pătrate nu foarte mari, dar nici foarte mici pentru a nu se rupe atunci când le înţepăm. Fâşiile din piept de curcan le aşezăm pe o farfurie sub formă de ineluşe. Începem să aşezăm carnea şi legumele pe beţele din bambus alternativ, nu înainte de a ţine beţele pentru frigărui în apă rece pentru a nu se arde pe grătar.

Aşezăm frigăruile pe grătarul încins şi le lăsăm până se rumenesc pe ambele părţi, întorcându-le

o singură dată pe fiecare parte.

Mâncărică picantă la cuptor

Posted on 22 March, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 kg carne porc
500 g ceapă
1 conservă ciuperci feliate
1 borcan de ardei gras copt
500 ml smântână
200 ml supă
ulei
boia iute
sare
piper

Preparare: Se taie carnea cuburi, se sărează şi se piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă şi se prăjeşte carnea la foc iute, în mai multe porţii succesive, apoi se aşează cantitatea de carne într-un vas termorezistent. Se încinge cuptorul la 200 grade. Se taie ceapa rondele, se unduieşte puţin în uleiul în care am prăjit carnea, după care se aşează peste aceasta în vasul yena. Se adaugă ciupercile şi ardeiul gras. Separat se amestecă smântâna cu supa şi boiaua de ardei şi se toarnă peste carne.

Se acoperă vasul cu folie de aluminiu şi se fierbe la cuptor pentru cca 2 ore. Se scoate apoi din cuptor, se amestecă, se potriveşte eventual de sare şi piper după gust şi se serveşte imediat.

Clătite cu piept de pui

Posted on 16 February, 2011 by Dodo

Vă propun astăzi o reţetă deloc pretenţioasă, foarte gustosă şi puţin costisitoare, având în vedere că folosim ce mai avem prin frigider. De aceea cantităţile ingredientelor variază de la un caz la altul. Eu am folosit următoarele:

piept de pui
ciuperci
1 ceapă
2 linguri smântână
1/2 lingură făină
ulei
sare
piper
câteva clătite sărate

Preparare: Ceapa o tocăm mărunt şi o călim în puţin ulei, adăugăm ciupercile tocate nu foarte mărunt pentru că oricum scad destul de mult. Când sunt aproape gata adăugăm pieptul de pui cubuleţe (eu am folosit câteva bucăţele de friptură), condimentăm cu sare şi piper. După ce scad bine ciupercile, oprim focul şi adăugăm smântâna şi puţină făină.

Punem o lingură două din compoziţia pregătită pe fiecare clătită, le rulăm îndoind capetele ca la sarmale şi le punem într-un vas termorezistent.

Dăm vasul în cuptor pentru 15-20 de minute, cât să se lege bine compoziția.

Poftă mare!

Tartă cu hribi

Posted on 14 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

270 g unt
540 g făină
6 ouă
800 g hribi
3 cepe
200 g smântână
verdeaţă
sare
piper
caşcaval

Preparare:

Am pregătit un aluat din făină, unt, 3 ouă şi un praf de sare, pe care l-am lăsat mai apoi la frigider cât timp am pregătit umplutura. Pentru această, tăiem ceapa mărunt şi o călim în puţin ulei. Adăugăm hribii tăiaţi cubuleţe, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm pe foc până se înmoaie ceapa. Separat, batem 3 ouă cu telul, adăugăm smântâna, verdeaţa şi hribii (îi lăsăm la răcit înainte de a-i adăuga). Împărţim aluatul în trei. O parte o lăsăm deoparte pentru grilaj, iar restul de aluat îl întindem pe masa de lucru, apoi îl punem în tavă.

Eu am folosit o tavă dreptunghiulară, dar la fel de bine se poate face în formă de tartă. Înţepăm aluatul din loc în loc cu furculiţa şi îl coacem pentru 10 minute.

Apoi turnăm peste aluat amestecul de hribi şi pregătim grilajul. Întindem o foaie din aluatul lăsat deoparte şi tăiem fâşii pe cât posibil egale. Din foaia astfel tăiată vom scoate o fâşie da, una nu, pentru a avea distanţa egală între ele.

Luăm o fâşie de aluat din cele date la o parte şi o punem pe orizontală peste celelalte făşii. Apoi îndoim peste acea fâşie orizontală una da, şi una nu… din celalte făşii verticale. Punem a doua fâşie pe orizontală, trecem deasupra ei fâşiile ce le-am îndoit anterior şi de această dată îndoim celelalte fâşii, ce nu au fost date deasupra ei la fâşia anterioară. Sper să înţelegeţi mai multe despre acest mod de lucru cu ajutorul fotografiilor.

Repetăm procedura până terminăm de făcut grilajul. Tăiem marginile de aluat rămase şi punem grilajul peste tartă.

Ideal ar fi sa faceţi grilajul direct peste tartă, pentru că atunci când îl transportaţi se deformează puţin, aşa cum am păţit eu. Caşcavalul se rade peste grilaj şi se introduce tava în cuptor pentru 40-50 de minute. Puteţi încerca cu o scobitoare, iar dacă aceasta iese curată înseamnă că tarta noastră este numai bună de servit.

Reţeta am preluat-o de la Edith Frincu şi o puteţi găsi aici.

Ruladă de porc

Posted on 6 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 muşchi de porc
2 cepe
2 morcovi
1 ardei gras
1 cârnăcior
sare
piper
oregano

Preparare: Ceapa o tăiem peştisori, morcovul îl tăiem julien, iar ardeiul cubuleţe. Într-o tigaie încingem puţin ulei după care punem legumele la călit, le condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm pe foc până se pătrund. Dacă este nevoie puteţi adăuga puţină apă. Între timp pregătim carnea pentru ruladă. O tăiem şi o condimentăm cu sare, piper şi oregano.

Punem legumele peste carne, aşezăm şi cărnăciorii şi rulăm carnea foarte strâns şi o legăm cu o aţă puţin mai grosuţă. Într-o tigaie punem puţin ulei şi prăjim rulada la foc iute pe toate părţile, apoi o transferăm într-o tavă cu tot cu uleiul din tigaie (doar dacă nu s-a ars; dacă e nevoie punem alt ulei), punem şi o ceşcută de apă, mai condimentăm cu sare dacă considerăm necesar, acoperim tava cu folie de aluminiu si dăm la cuptor pentru aproximativ 2 ore. În tot acest timp mai intoarcem rulada din când în când şi în cazul în care trebuie mai adăugăm şi puţină apă. În ultimele 15 minute scoatem folia de pe tavă. Nu uitaţi să scoateţi aţa/sfoara după ce o scoateţi din cuptor. În final, aşa a arătat rulada mea.

Am servit-o alături de un piure de cartofi şi castraveciori muraţi. Poftă bună!

Clătite cu ciuperci

Posted on 6 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

10 clătite
500 g ciuperci
200 g ficat de pui
1 ceapă mare
1/2 ardei roşu
20 fâşii de caşcaval
1 lingură de făină
unt

Preparare: Ceapa tocată mărunt se căleşte în puţin ulei, după care se adaugă ficăţeii de pui tăiaţi cubuleţe. Lăsăm puţin să se prăjească şi punem ciupercile tocate. Condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm pe foc până scade tot sucul lăsat de ciuperci. După ce se răceşte, adăugăm ardeiul roşu tăiat cubuleţe, făina şi amestecăm bine. Împărţim ciupercile în 10 părţi egale, apoi punem pe fiecare clătită câte o parte din compoziţia de ciuperci, 2 fâşii de caşcaval şi le rulăm. Într-un vas yena uns cu puţin unt punem clătitele pregătite anterior, peste ele punem câteva bucăţele de unt şi le dăm la cuptor pentru 20-30 de minute, cât să fim siguri că s-a topit caşcavalul din interior.

Noi le-am servit alături de o porţie maaare de vitamine (o salată pe cât de simplă pe atât de delicioasă).

Festivalul blogurilor gustoase

Posted on 20 January, 2011 by Dodo

A treia ediţie a festivalului e în plină desfăşurare, iar perioada de votare a început de curând. Dacă vă plac reţetele pregătite de Dodo puteţi vota. Trebuie doar să vă faceţi un cont pe gustos, iar mai apoi să votaţi blogul favorit.

Bucătăria lui Dodo participă la două categorii: feluri principale şi deserturi.

Broscuţe