Bucataria lui Dodo

Category Archives: Mâncăruri de bază

Tartă cu broccoli şi piept de pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 750 g broccoli
  • 250 g făină + 2 linguri făină
  • 125 g unt
  • 5 ouă
  • 1 linguriţă zahăr
  • 125 ml smântână
  • 50 g parmezan ras (sau orice alt tip de brânză vă place)
  • 200 g piept de pui prăjit
  • sare
  • piper
Preparare: Se curăţă, se spală şi se desface broccoli în bucheţele. Se fierbe timp de 5 minute în jumătate de litru de apă sărată, apoi se scurge şi se trece sub un jet de apă rece.
Se face un aluat din făină, unt, 1 ou, puţină sare şi zahărul. Se întinde aluatul într-o formă rotundă, se ridică marginile pe pereţii tăvii şi se lasă la cuptor timp de 10 minute.
Între timp, amestecăm smântâna cu restul de ouă şi parmezanul. Puteţi înlocui parmezanul cu orice tip de brânză sau caşcaval vă place. Codimentăm amestecul cu sare şi puţin piper şi adăugăm 2 linguri de făină.
Scoatem aluatul din cuptor după cele 10 minute şi aşezăm bucheţelele de broccoli în tavă, iar printre ele punem bucăţele din pieptul de pui prăjit. Se toarnă amestecul de smântână deasupra şi se coace tarta pentru aproximativ 30 de minute. Atunci când amestecul de smântână cu ouă este bine închegat şi nu curge când întoarcem tava, înseamnă că tarta este gata.
SDC15739
Se serveşte atât caldă cât şi rece, cu nişte roşii alături.
tarta

Plăcintă de pui cu legume

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 50 g untură
  • 4 linguri smântână
  • un praf de sare
  • făină cât cuprinde

Ingrediente umplutură:

  • 300-400 g carne de pui fiartă
  • 2 morcovi
  • 4-5 roşii cherry
  • 1 broccoli mic
  • 1 ardei
  • 2 ouă
  • 3 linguri smântână
  • 1 lingură făină
  • sare
  • piper
Preparare: Pentru a pregăti aluatul, amestecăm toate ingredientele până obţinem un aluat omogen. Pentru umplutură, putem folosi carnea pe care am fiert-o pentru o supă. Tăiem carnea bucăţi mai mari, ardeiul îl tăiem cubuleţe şi roşiile felii. Morcovii şi broccoli îi opărim 2-3 minute, după care îi clătim repede cu apă rece. Tăiem morcovul cubuleţe, sau oricum dorim, broccoli îl rupem bucheţele şi le adăugăm peste carnea de pui.
SDC15647
Întindem o foaie din aluatul preparat şi îl aşezăm într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină, sau putem pune hârtie de copt. Peste aluat întindem amestecul de legume. Separat batem ouăle cu smântâna, sare, piper şi lingura de făină şi le adăugăm peste carne.
SDC15655
Mie mi-a rămas puţin aluat din care am modelat nişte biluţe ce le-am pus pe plăcintă şi le-am uns cu puţin gălbenuş de ou. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până se leagă compoziţia de ou. Servim plăcinta fie caldă, fie rece.. e la fel de bună. Sper să vă placă şi vouă :)
SDC15667

Ruladă exotică cu pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 1/2 legătură pătrunjel
  • 1 ardei gras, de preferat roşu
  • 2 fire ceapă verde
  • 4 linguri ulei de măsline
  • 1 căţel de usturoi
  • 30 g migdale măcinate
  • 25 g fulgi de cocos
  • zeama şi coaja de la o lămâie
  • 4 felii file de pui
  • 200 ml supă de pasăre
  • sare
  • piper
  • chimen
SDC15423
Preparare: Pătrunjelul se spală şi se toacă. Legumele se spală, se curăţă, se taie ardeiul felii şi ceapa rondele.  Se încinge uleiul şi se călesc rondelele de ceapă. Usturoiul se curăţă, se pisează, se adaugă împreună cu ardeiul şi se înăbuşă cca. 7 minute. Se amestecă apoi cu pătrunjelul, migdalele, fulgii de cocos şi coaja de lămâie.
Fileurile de pui le batem puţin cu ciocanul de carne, le condimentăm cu sare şi întindem amestecul de mai sus deasupra. Se rulează carnea şi se fixează cu scobitori. Încingem restul de ulei şi prăjim puţin rulourile de pui până se rumenesc la suprafaţă. Aşezăm rulourile într-un vas termorezistent. Separat, amestecăm supa de pasăre cu sare, piper, puţin chimen şi sucul de lămâie. Adăugăm supa peste rulade şi coacem totul în cuptor pentru 40 de minute.
SDC15430

Pulpe de pui cu orez oriental

Posted on by

Ingrediente:

  • 4 pulpe de pui
  • 1 linguriţă cimbru uscat
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • 1 căţel usturoi
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri suc de lămâie
  • 1 lingură miere
  • 2 punguţe de orez prefiert sau 250 g orez cu bob lung
  • o ceapă mică
  • 2 roşii
  • 1/2 ardei galben
  • 1 lingură stafide
  • 1 lingură măsline feliate
  • curry
  • nucşoară

Preparare: Din cimbru, sare, piper, boia,căţelul de usturoi tocat,ulei de măsline, suc de lămâie şi miere pregătim o marinată în care vom lăsa pulpele cel puţin 2 ore, la frigider. După ce am marinat pulpele de pui le punem la prăjit în puţin ulei de măsline. Acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm pulpele să fiarbă înăbuşit cam 15-20 de minute, până sunt bine făcute.

În timp ce pulpele sunt pe foc ne ocupăm de garnitură. Punem la fiert cam 2 litri de apă cu puţină vegeta, iar când clocoteşte dăm drumu la punguţele cu orez. Lăsăm să fiarbă conform indicaţiilor de pe ambalaj. Separat, călim ceapa tocată mărunt mărunt, adăugăm ardeiul tăiat cuburi mai mari. După ce acestea se înmoaie adăugăm roşiile tăiate în 8, măslinele şi stafidele. După ce orezul a fiert, îl adăugăm peste legume, condimentăm cu puţină sare, curry şi nucşoară.

Servim pulpele de pui alături de garnitura astfel preparată. Deşi e un preparat cu un gust predominant dulce, merită încercată… e fooooarte bună!

pulpe de pui cu orez oriental

Ficăţei de pui cu mămăliguţă

Posted on by

 

M-am decis să postez această reţetă având în vedere că vremea capricioasă ne ţine mai mult pe lângă casă şi prin urmare vrem să ne “încălzim” puţin cu o masă ca la mama acasă. Fiind foarte simplu de făcut, consider că nu este nevoie de prea multe cunoştinţe culinare, astfel voi încerca să dau câteva mici sfaturi în loc să descriu pas cu pas fiecare etapă din preparare.

Ingrediente de bază:

  • ficăţei de pui
  • mămăliguţă
  • hribi
  • ardei copţi
Preparare: Pentru a prepara ficăţeii de pui, îi spălăm bine în 2-3 ape după care îi dăm într-un clocot cât să iasă sângele din ei. Cam 2 minute ar fi suficient. După ce îi scurgem de apă, îi punem într-o tigaie cu puţin ulei fierbinte şi îi lăsăm acolo să fiarbă înăbuşit, cu puţină sare şi puţin piper.
Picture 004
Pentru hribi, trebuie să îi mulţumim în primul rând mamei că a avut grijă de ei astă toamnă şi i-a pus bine la congelator după ce i-a fiert în prealabil. Aşadar… multumesc, mami! După ce i-am scos de la congelator şi i-am dezgheţat la temperatura camerei îi tragem şi pe ei puţin în tigaie cu o ceapă călită şi puţin usturoi.
Pentru salata de ardei copţi am pregătit un dressing din 3 linguri de oţet şi vreo 5-6 de ulei în care am adăugat puţină sare, am amestecat bine şi am adăugat şi ardeii, lăsându-i să stea acolo cam 10 minute înainte de a-i servi.
Şi cum toată lumea ştie să pregătească o mămăliguţă, pot spune doar că o lingură – două de unt adăugate aproape de final îi dau un gust aparte, aşa că pentru cei ce nu au încercat acest truc până acum, puteţi să o faceţi cu încredere.
Într-un final, aşa arată o porţie de mâncare ca la mama acasă:
Poftă bună!
DSC01869

 

Pulpe crocante cu roşii şi cartofi noi

Posted on by

Ingrediente:

  • 800 g cartofi noi
  • 12 pulpe superioare de pui
  • 600 g roşii mici
  • ulei de măsline
  • oregano proaspăt
  • oţet de vin roşu
  • sare
  • piper
Preparare: Puneţi cartofii într-o cratiţă mare cu apă sărată clocotită şi fierbeţi-i. În timp ce cartofii sunt pe foc, încingeţi cuptorul la 200 grade. Tăiaţi fiecare pulpă de pui în trei fâşii şi puneţi-le într-un castron. Frecaţi bine carnea cu ulei de măsline şi presăraţi-o cu sare şi piper, apoi amestecaţi. Eu am pus şi o puţin oregano uscat.
DSC01840
Încingeţi o tigaie mare, în care să încapă bucăţile de pui într-un singur strat şi puneţi carnea în tigaie, cu partea cu pielea în jos. Dacă nu aveţi o tigaie suficient de mare puteţi găti puiul în două tranşe. Amestecaţi şi prăjiţi la foc puternic în jur de 10 minute, până când carnea este aproape gata, apoi scoteţi-o cu o spumieră şi transferaţi-o într-un vas termorezistent.
Înţepaţi roşiile cu un cuţit ascuţit. Puneti-le într-un castron, acoperiţi-le cu apă clocotită şi lăsaţi-le timp de aproximativ un minut. Scurgeţi-le şi după ce se răcesc puţin, decojiţi-le. După ce s-au fiert cartofii, scurgeti-i într-o strecurătoare şi zdrobiţi-i uşor apăsându-i uşor cu degetul mare.
Pisaţi într-un mojar cea mai mare parte a frunzelor de oregano cu un vârf de cuţit de sare. Adăugaţi patru linguri de ulei de măsline, 1-2 linguri de oţet de vin şi puţin piper şi amestecaţi. Turnaţi peste pui şi adăugaţi cartofii, roşiile şi restul frunzelor de oregano. Amestecaţi cu grijă.
DSC01843
Puneţi într-un singur strat într-o tavă de copt de mărime potrivită şi coaceţi timp de 40 de minute în cuptorul preîncălzit până când se rumenesc.
DSC01847
Eu am folosit o pulpă de curcan şi oregano uscat în loc de cel proaspăt, dar rezultatul a fost la fel de bun precum îl descrie Jamie Oliver, căci reţeta îi aparţine în totalitate.
DSC01850

Cartofi umpluţi cu şuncă şi caşcaval

Posted on by

Ingrediente:

  • 6-7 cartofi
  • 150 g şuncă
  • 1 ardei roşu
  • 2 fire ceapă verde
  • 1 fir usturoi verde
  • 3 linguri smântână
  • sare
  • piper
  • caşcaval
Preparare: Se spală cartofii foarte bine şi se pun la fiert în apă cu sare pentru 15 minute. Între timp pregătim umplutura. Tocăm mărunt ardeiul, partea verde de la ceapă şi cea de la usturoi, iar şunca feliuţe. Călim legumele şi şunca într-o lingură de ulei pentru câteva minute. După ce s-a răcit puţin amestecul adăugăm smântâna şi amestecăm bine. După ce oprim cartofii îi scurgem de apă şi îi lăsăm să se răcească. Îi curăţăm de coajă şi cu un cuţit trasăm aproape de margine un contur după care îi vom scobi cu ajutorul unei linguriţe. Aşezăm cartofii într-un vas uns cu puţin unt, îi condimentăm cu sare şi piper şi îi umplem cu amestecul de şuncă, radem caşcaval deasupra lor.
SDC14863
Îi dăm la cuptor pentru 20 de minute, la 200 grade.
SDC14871
SDC14874